کیک شکلاتی "پراگ" "پراگ" - یک کیک شکلاتی، بسیار محبوب در روسیه از زمان اتحاد جماهیر شوروی و به طوری که به شدت مورد علاقه هر خانواده. یک نظر وجود دارد که نام این کیک از پایتخت چینی با همین نام آمده است. با این حال، این کاملا درست نیست. در دستور غذاها چینی این دسر وجود ندارد. دستور غذای کیک پراگ توسط ولادیمیر میچیلویچ گورالنیک، رئیس بخش قنادی رستوران پراگ در مسکو، اختراع شد. ولادیمیر گورلنیک به عنوان نویسنده بیش از سیصد دستورالعمل کیک و کیک اصلی شناخته می شود: برای مثال، کیک "شیر پرنده". گورلنیک مغزهای تولید شیرینی سازی را از اساتید شیراز از چکسلواکی آموخت که به طور منظم برای تبادل تجربه به پایتخت روسیه آمدند. در اصل، کیک "پراگ" را می توان به عنوان یکی از معروف ترین، در حال حاضر برای تمام جهان، کیک اتریشی "ساکر" نامیده می شود، هر چند که فرمول هیچ کرم. این کیک در قالب های مختلف شناخته شده است: پراگ، کلاسیک پراگ، قدیمی پراگ، چیپون پراگ - همه آنها در انواع ترکیب کرم و بیسکویت متفاوت است. فقط 3 اجزای آنها بدون تغییر هستند: کیک بیسکویت شکلاتی، کرم کره و شکلات تلخ. امروز ما به شما پیشنهاد می کنیم یکی از انواع کیک «پراگ» را تهیه کنید - بر روی کاکائو بیسکویت خامه ای. طعم کودکی را احساس کنید!
مواد تشکیل دهنده:- آرد گندم 2 قاشق غذاخوری.
- مرغ تخم مرغ 3 عدد.
- شکر 1 قاشق غذاخوری.
- خامه 200 گرم
- شیر تغلیظ شده 0.5 لیتر
- پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری. ل
- سودا 1 قاشق چایخوری
- آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک 1 نمک
- شیر تغلیظ شده 0.5 لیتر
- کره 200 گرم
- پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری. ل
- 200 میلی لیتر آب
- جام 50 میلی لیتر
- شکلات سیاه و سفید 150 گرم
- آب 4 قاشق غذاخوری آب پز ل
- کره 60 گرم
- مرحله 1 برای تهیه کیک «پراگ» ما نیاز داریم: تخم مرغ، شکر، خامه ترش، شیر تغلیظ شده، کاکائو، آرد گندم، آب گوجه فرنگی و لیمو، کره، مربا (برای سلیقه شما) و آب (آب جوش).
- مرحله 2 شروع به آماده کردن خمیر: در یک کاسه عمیق، شکستن 3 تخم مرغ، اضافه کردن یک خرج نمک و کمی با میکسر ضرب و شتم.
- مرحله 3 قوری را به تخم مرغ اضافه کنید و تا جایی که مایل به سفید شدن است.
- مرحله 4 اضافه کردن خامه ترش، 1/2 لیوان شیر تغلیظ شده، سودا (خمیر با آب لیمو) - همه چیز آسان و سریع برای تکان دادن است.
- مرحله 5 پود کاکائو را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- گام 6 به تدریج تمام آرد سوخاری را به خمیر اضافه کنید. گلدان را به هم بچسبانید تا هیچ توده ای آبی باقی بماند.
- گام 7 شما خمیر را خیلی ضخیم نخواهید گرفت. او نیاز به 10 دقیقه استراحت دارد. در این زمان ما درجه حرارت را به دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم.
- گام 8 ما کرم روغن را آماده می کنیم. برای انجام این کار، چند دقیقه از کره نرم تا زمانی که کرکی
- مرحله 9 اضافه کردن نیم نیم و نیم شیر تغلیظ شده و پودر کاکائو. چند دقیقه بیشتر لرزش
- مرحله 10 کرم حاصل باید در یخچال قرار داده شود.
- گام 11 زمان کیک را پخت: یک قطعه روغن زیتون یا ورق پخت. 1/2 قسمت خمیر را در قالب ریخته و حدودا 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته کنید.
- گام 12 بنابراین پخت 2 کیک. اجازه دهید آنها را در فرم خنک نگه دارید.
- مرحله 13 سپس با استفاده از یک چاقو از قالب خارج کنید و روی میز بگذارید.
- گام چهارم: دو کیک را به نصف بریزید. برای این که کیک را بگیریم و با نوک چاقو برش را به صورت جانبی در امتداد دایره انجام دهیم. ما یک موضوع متراکم را میگیریم، آن را داخل شکاف قرار می دهیم، آن را با دستانتان بچرخانید، و با حرکت دادن "روی خودتان"، نصف کیک را برش دهید.
- مرحله 15 ما آغشته سازی را برای کیک آماده می کنیم: هر مخلوط را با آب مخلوط کنید. من از کران بری استفاده کردم
- مرحله 16 کیک را جمع کنید: حلقه را بر روی ظرف قرار دهید تا یک کیک کوچک قرار دهید، آن را با آب و مربا خیس کنید.
- قدم 17: در قسمت بالا 1/3 قسمت از سطح کرم قرار بگیرید.
- مرحله 18 تکرار مراحل 16-17 (کیک آغشته سازی کرم) تا زمانی که کرم و کیک از بین رفته است. آخرین کیک را نباید با کرم روغن زد، لازم است فقط با آب و مربا خیس شود.
- مرحله 19 آماده سازی شکلات شکلات. ذوب شدن شکلات در حمام آب، اضافه کردن کره به آن - هم بزنید تا دومی حل شود. پور در 4 قاشق غذاخوری. ل آب گرم، به سرعت هم بزنید اجازه دهید کمی شیرینی کمی سرد شود.
- گام 20 حلقه را از کیک برداشته و دو طرف را صاف کنید.
- مرحله 21 شما می توانید یک نوار از کاغذ برنزه را در زیر کیک قرار دهید، به طوری که به رنگ آمیزی ظرف نیست. پوره گرم را درون مرکز قرار دهید و با کمک یک گوشته آن را صاف کنید، حرکات باید مانند ساعتهای دست روی شماره گیری باشد - از مرکز و در یک دایره - به طوری که فوج به طور مساوی در یک دایره توزیع می شود و از طرف دیگر به طور مساوی جریان می یابد. در صورت داشتن هر گونه ضعف کوچک با تیغه، با استفاده از اصطکاک مواجه شوید.
- گام 22 سپس مقاله باید به دقت از زیر کیک برداشته شود. کیک "پراگ" را به طور منظم تزئین کنید، یک ساعت در آشپزخانه بگذارید و سپس برای یخ زدگی به مدت 3-4 ساعت یا در شب قرار دهید.