- پستان بوقلمون با پوست و استخوان - 800 گرم (یا 650 گرم ران بوقلمون بدون پوست و استخوان)
- نمک - 1/2 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه - 1/2 قاشق چای خوری
- سس Worcestershire - 2 قاشق چای خوری
- خردل - 2 قاشق چای خوری
- روغن زیتون یا روغن زیتون - 1 عدد. یک قاشق غذاخوری
1. اگر از بوقلمون با پوست و استخوان استفاده می کنید، گوشت را از استخوان ها جدا کنید و استخوان ها را بردارید. ران را به قطعاتی که اندازه آن 2.5 سانتیمتر است برش داده و آنها را در یک لایه بر روی یک ورق پخت قرار دهید. در حدود 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. 2. برش های بوقلمون را در یک پردازنده غذا با یک چاقو برای شستن گوشت قرار دهید و آن را 12-14 بار به مدت 1 ثانیه بریزید. بزرگترین قطعه گوشت به دست آمده نباید بیش از 3 میلیمتر باشد. گوشت را در یک کاسه قرار دهید. اضافه کردن نمک، فلفل، سس Worcestershire و خردل، مخلوط کنید. تقسیم مخلوط حاصل به 4 قسمت و دست به منظور تشکیل کتلت ها در حدود 2.5 سانتی متر ضخامت دارد. 3. ظرف پخت بزرگ را روی حرارت متوسط برای مدت 4 تا 5 دقیقه حرارت دهید. روغن را اضافه کنید. کتلت ها را در یک کاسه قرار دهید و سرخ کنید تا حرارت متوسط تا پوسته قهوه ای تیره، حدود 5 دقیقه آنها را حرکت ندهید. سپس کتلت ها را عوض کنید و تا 4-5 دقیقه تا قهوه ای مایل به قهوه ادامه دهید. حرارت را به یک آهسته کاهش دهید، بخار پز را با یک درب را بپوشانید تا بخار را بیرون بیاورید و برای 5-6 دقیقه سرخ کنید. دماسنج گوشت باید درجه حرارت 71 درجه را ثبت کند. کتلت آماده شده را از ظرف جدا کنید و بلافاصله خدمت کنید.
خدمات: 3-4