ما گوشت را روی آتش بگذاریم از آنجاییکه انسان یاد گرفت که آتش بسوزد، گوشت بر روی ذغال سنگ، غذای مورد علاقه او بود. و این ظرف در هر زمان وضعیت خاصی نداشت: آن را توسط همه چیز، از شبانان و به پایان رسید با نجیبان ثروتمند خورده شد. درست است، قبل از اینکه مردم غذای گوشت را ترشح نکنند، چون کباب شیش کباب و ظرافت های مشابهی را از تازه تهیه می کنند، که به هیچ وجه دست کم نگیرید تا بوی غرق شود. در روسیه، این ظرف جشن گرفته شد و به عنوان "گوشت برشته شده" نامیده می شود، و کلمه "کباب شیش" از ترکیه "shishas" - تف، و "صورت" - در واقع آنچه که بر روی این تف است. اما اگر کباب شیش یک ظرف با ریشه های ترکیه باشد، باید از گوشت گوساله تهیه شود، در موارد شدید - گوشت گاو. ما بیشتر به کباب خوک شیش عادت داریم، زیرا آنها نرمتر و منصفانه هستند و به سرعت سرخ شده اند. البته این کباب شیخ، حق وجود دارد، و نیز هزاران دستور العمل مشابه دیگر از سراسر جهان. اما فقط گوشت را با ماریناد سرکه سرخ کن نکنید. بهتر است که آن را در آب معدنی گازدار، آب پنیر یا کبد بخورید. بیایید گزینه دوم را در جزئیات بیشتر در نظر بگیریم.
مواد تشکیل دهنده:- گردن بز 1300 گرم
- قفر 1.5 قاشق غذاخوری.
- پیاز 4 عدد.
- شیرین فلفل قرمز 2 قاشق چایخوری.
- فلفل سیاه زمینی 3 پینچ
- نمک 4 نمک
- گام اول: برای پختن کباب شیش، گوشت بهتر از قبل تهیه شده است - در ماریانا در شب بمانید. برای ماریناد ما پیاز، پاپریکا، کفیر، نمک و فلفل را می گیریم.
- مرحله 2 گوشت به خوبی شسته شده، تخلیه و به قطعات با یک طرف 3-5 سانتی متر برش.
- گام 3 3-4 لامپ های بزرگ برای پوست و برش به حلقه.
- گام چهارم یک لایه گوشت را در یک کاسه عمیق قرار داده و سپس آنرا فلفل بزنید و آن را اضافه کنید.
- گام 5 در بالا یک لایه پیاز قرار دهید - لایه هایی از تمام گوشت را با پیاز بگذارید، هر لایه ای از گوشت با فلفل و نمک پاشیده شود.
- گام 6 ریختن کباب پز را به طوری که آن گوشت را به طور کامل پوشانده باشد.
- مرحله 7 گوشت را با یک صفحه بپوشانید و یک "مطبوعات" را در بالای صفحه قرار دهید، به عنوان مثال یک ملات یا شیشه ای از آب. گوشت را در یخچال بگذارید تا برای شب یلدا بماند.
- گام 8: گوشت را به صورت جامد بر روی سرکه بشویید و از میان تکه های حلقه های گوشت گوسفند بخورید.
- مرحله 9 گوشت با گوشت به طور مداوم روی زغال سنگ حرکت می کند، به طوری که کباب شیش به طور مساوی گرم و شفاف است.
- گام 10 هنگامی که گوشت به خوبی پوشیده شده با پوسته قهوه ای طلایی باشد، آن را برای آمادگی بررسی کنید - یک قطعه گوشت را بردارید - در داخل آن باید رنگ روشن صاف باشد، آب باید شفاف باشد.
- گام 11 آماده بیدار کردن کباب با سبزیجات و نان پیتا است.