آیا شما تا به حال کیک پخته شده برای ترساندن عزیزان خود را، و سپس از بین بردن آثار جرم و پرتاب "شاهکارهای خود را" را به چاله زباله؟ یا شما مادر بزرگ مورد علاقه خود را به مدت طولانی در جادوگری مشغول بوده اید، زیرا شما هرگز کیک نام تجاری خود را به دست نیاورده اید؟
حتی کارشناس آشپزی بی تجربه، ایرینا چادیه، که در وبلاگنویسی تحت نام Chadeyka شناخته می شود، کمک خواهد کرد. وبلاگ آشپزی آن بسیار محبوب است دقیقا به این دلیل که او به سادگی و به راحتی می تواند توضیح دهد که چگونه طبخ سخت ترین ظرف را. و برای کسانی که ترجیح می دهند تمام دستورالعمل ها را در دست داشته باشند، ایرینا کتاب "Pirogovedenie for Beginners" را نوشت. ما چندین اسرار را از آن ارائه می کنیم که به شما کمک می کند تا با تست روبرو شوید و در نهایت از تعالیم شایسته از کشور کسب کنید:درس فیزیک
چرا خمیر در کوره رشد می کند؟ حداقل یک بار میزبان خود احترام باید در مورد این سوال فکر کند. و پاسخ این است که در کتاب فیزیک یافت می شود! از آنجا یاد می گیرید که وقتی دما افزایش می یابد حجم گاز نیز افزایش می یابد. به محض این که کیک را در یک اجاق داغ قرار داده ایم، گازی که در خمیر است شروع به گرم شدن، گسترش و پای یا کیک می کند. گاز متفاوت است، مثل خمیر:- در آزمون بیسکویت، این هوا در طول شلاق با یک سوزن اضافه می شود؛
- در آزمایش مخمر، دی اکسید کربن تولید شده توسط مخمر است؛
- در آزمایش با پودر پودر یا سودا - همچنین دی اکسید کربن است که توسط واکنش سودا با اسید منتشر می شود (اگر در ترکیب آزمون است) و هنگام گرم شدن؛
- در آزمون مرطوب و روغن، این بخار آب (که، به عنوان مثال، پوسته را بر روی کیک شکسته، ترک شکاف ایجاد می کند).
بنابراین، برای انجام خمیر باید چکار کنم؟
خمیر کیک
عنصر اصلی، که باعث می شود کیک مرطوب و کثیف، کره است. کره شلاق با شکر، و سپس با تخم مرغ، ما هوا را به خمیر کیک اضافه می کنیم - آن را در طی پخت می شود که حرارت می یابد، گسترش و افزایش خمیر. بهتر است کره ریخته شود - کیک کوچکتر است. هرگز خمیر کیک را طولانی نگذارید! این به افزایش گلوتن منجر می شود، کیک تبدیل به متراکم و "سفت" می شود. آرد "ضعیف" - بهتر است برای یک کیک کوچک!کیک وانیلی با کشمش
- 150 گرم روغن
- 150 گرم شکر
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 150 گرم آرد
- 100 گرم کشمش
- 1/2 فنجان چای قوی
- پودر پخت
- 1 بسته (10 گرم) شکر وانیل
- 1/2 فنجان چای قوی
- شکر پودر شده
- کشمش نیم ساعت از نیم لیوان چای قوی خیس می کند.
- برای آزمایش تمام محصولات باید در دمای اتاق باشند. کاسه روغن را بگذارید، آن را با شکر و شکر وانیل بپاشید و در حداکثر سرعت میکسر چند دقیقه صبر کنید تا روغن روشن شود.
- یک تخم مرغ را اضافه کنید و ادامه دهید. جرم ابتدا مایع می شود و سپس ضخیم می شود و به نظر می رسد یک کرم روغن است.
- یک تخم مرغ دیگر را بریزید و تا زمانی که ضخیم شود، دوباره سفت شوید.
- کشمش قبل از فشرده را بریزید و با مخلوط کننده یا قاشق مخلوط کنید.
- آرد اضافه شده با پودر پخت و سپس با مخلوط كننده با سرعت كم تا مخلوط كردن خمير صاف كنيد.
- خمیر را در یک قالب قرار دهید، حدود یک ساعت در دمای 170 درجه سانتیگراد پخت کنید. آمادگی لیزر را بررسی کنید.
- کیک آماده به مدت ده دقیقه در فرم قرار دهید و سپس آن را بر روی رخت آویزان کنید. یک کیک کوچک گرم دیگر با شکر پودری از طریق یک سینر پراکنده شد.