برای 500 گرم کلیه گوشت گاو - 600 گرم سیب زمینی، 1 پیاز، 3-4 خیار نمک، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 2-3 قاشق غذاخوری. روغن قاشق غذا خوری
آماده سازی:
کلیه ها از چربی ها و فیلم ها پاک می شوند، در یک کاسه قرار داده می شود، آب سرد را آورده و به جوش می آورند. بعد از این، آب را تخلیه کنید، کلیه ها را بشویید، آب تازه را پر کنید و آماده کنید (حدود 1-1.5 ساعت).
جوانه های آب پز را در برش های کوچک پخت، با پیاز ریز خرد شده و پخته شده مخلوط کنید و 2-3 دقیقه با هم مخلوط کنید. سپس کلیه ها را در تابه های کم عمق قرار دهید، سیب زمینی سرخ شده را بریزید، خیار خرد شده و بریده شده، 1-2 برگ خوری و 5-8 فلفل قرمز، پور سس خرد شده تهیه کنید، آن را روی 25 تا 30 دقیقه قرار دهید.
هنگام خدمت به میز، کلیه ها را همراه با ظرف غذا بر روی یک ظرف گرم شده قرار دهید و با جعفری ریز خرد شده یا شوید.
به همان شیوه، شما می توانید کلیه های خوک را بخورید، اما بدون پخت اولیه، آنها را خرد کرده و آنها را سرخ کنید.