پیتزا با تاریخ «مارگارتا» - شاید ساده ترین و در عین حال پیتزا ایتالیایی تصفیه شده، برای هیچ چیزی نیست که با افسانه ها پوشیده شود و تاریخ وقوع آن در هر پیتزا شنیده می شود. گفته شده است که در سال 1889، هنگام بازدید از اوبرتو اول پادشاه ایتالیا، اوبرتو اول، همسرش مارگاریا Savoy خواستار پیتزا - یک غذای مورد علاقه از فقیر ایتالیایی است. در آشپزخانه دادگاه یک آشپز محلی را دعوت کرد که پیتزا را در رنگ های پرچم ایتالیایی پخته می کرد: قرمز، سفید، سبز. پیتزا نه تنها زیبا بود، بلکه طعم و مزه آن ملکه را خوشحال کرد. پیتزا به خاطر طرح رنگی برای اولین بار به نام "میهنی" نامیده شده است، اما افرادی که در مورد تمایل ملکه به این ظرف شنیده می شوند، به سرعت به پاریس به "مارگارتا" تغییر نام دادند. اگر می خواهید احساس کنید که بیشترین شخصیت را دارید، مارگاریتا را تهیه کنید و مطمئن شوید، با وجود اینکه هیچ مکمل گوشتی در این پیتزا وجود ندارد، شما بی تفاوت نخواهید ماند. این دستور برای 2 پیتزا تا قطر 30 سانتیمتر طراحی شده است.
مواد تشکیل دهنده:- آرد گندم 3 قاشق غذاخوری.
- نمک 1 قاشق چایخوری.
- شکر 1 قاشق چایخوری.
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. ل
- مخمر خشک 11 گرم
- آب 250 میلی لیتر
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. ل
- پنیر پارمسان 100 گرم
- پنیر ماتسرلا 300 گرم
- گوجه فرنگی 200 گرم
- سبز ریحان تازه 2 گرم
- سس گوجه فرنگی 6 قاشق غذاخوری. ل
- ریحان خشک 0.5 قاشق چایخوری.
- پونه پونه 0.5 تیر خشک کن
- مرحله 1 برای تهیه خمیر، غذاهای زیر را ذکر کنید: آرد، شکر، نمک، آب، روغن زیتون و مخمر. برای پر کردن ما نیاز داریم: سس گوجه فرنگی، ریحان خشک و سرکه، پنیر پارمسان و موتزارلا، گوجه فرنگی، برگ سبز ریحان (می توان با سبزی های دیگر جایگزین کرد).
- مرحله 2 نمک و شکر را در آب گرم بجوشانید.
- مرحله 3 مخمر را باید با توجه به دستورالعمل های بسته بندی، در این مورد مخلوط با آرد غرق شده استفاده کنید.
- گام چهارم: به تدریج به آرد اضافه شده با مخمر، یک محلول آبی با افزودنی ها اضافه کنید، ابتدا با قاشق و یا گوشت گوسفند، سپس با یک دست، و سپس یک قاشق یا گوشت گوساله را بشویید.
- مرحله 5 یک روغن زیتون کمی را خرد کرده و خمیر را تا زمانیکه صاف کنید بشویید. روغن زیتون اموال ندارد که داخل غذا بیفتد، اما آن را پوشش می دهد. کره خمیر را بسیار الاستیسیته می کند.
- مرحله 6 ظرف را با یک دستمال بپوشانید و آنها را به مدت 2 ساعت در محل گرم قرار دهید. خمیر باید حجم قابل توجهی داشته باشد.
- گام 7 خمیر را خرد کرده و سپس آن را به 2 قطعه تقسیم کنید (شما 2 پیتزا را تا قطر 30 سانتیمتر دریافت خواهید کرد). دوغ دستان خود را در یک نانواکتیو نازک با لبه ضخیم و کشیدن به یک قالب یا یک برگ پخت بچرخانید. پیتزا پین نورد را دوست ندارد، او دست های گرم را دوست دارد. اگر خمیر به درستی آماده شده باشد، می تواند بازو را مانند یک دستکش سفت کند و از بین نخواهد رفت.
- گام 8 خمیر را روغن زیتون را روغن می زنید. این یک عنصر بسیار مهم از پخت و پز است - سطح خمیر که در تماس با پر کردن آبدار قرار دارد، هرگز خیس نخواهد شد و پیتزا به خصوص خوشمزه خواهد بود.
- گام 9: در بالای روغن، خمیر را با سس گوجه فرنگی روغن زده کنید.
- گام 10 ترقه پارمسان را با تراشیدن خوب، پوشش تمام سطح را با یک لایه ی یکنواخت. بالا با ریحان خشک و پونه
- گام 11 برش گوجه فرنگی و برش را به موتزارلا با لیوان نازک بریزید.
- گام 12: گوجه فرنگی ها و پنیر را بچرخانید، رنگی متواضع باشد و الگوی دیگری را که فانتزی شما می گوید بسازد.
- مرحله پیتزا را در مدت 10-15 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد پخت کنید. از آنجایی که موتزارلا به سرعت پوسته ترد را تشکیل می دهد و ما باید سفید را نگه داریم، 3-5 دقیقه قبل از پخت و پز، ما نیاز به اضافه کردن قطعات تازه از موتزارلا و، به محض آن که ذوب می شود، بلافاصله پیتزا را بردارید. تزئین برگ های تازه ریحان - و سه رنگ سفید ایتالیایی آماده است. متاسفانه، من نمی توانستم یک ریحان سبز بخرم، بنابراین از برگ ریشه کاهو استفاده کردم.