نقش آهن در بدن انسان چیست؟

آهن از نقطه نظر پزشکی یک مولکول بسیار مهم است که نقش مهمی در سلامت انسان دارد. مهمترین کارکرد آن این است که در ساختار پروتئین ها، در تولید سدیم اکسیژن، هموگلوبین و میوگلوبین در بدن و در فراهم نمودن فرآیندهای متابولیک شرکت کنند. ترکیبات آهن برای عملکرد طبیعی سیستم ایمنی، در درجه اول در سطح سلولی مهم هستند. در ترکیب با مواد معدنی موجود در بدن انسان، با حداقل دوز، آهن دارای اثر مثبت قوی است. اطلاعات بیشتر در مورد نقش آهن در بدن انسان، جایی که این آهن بیشتر برای جذب آهن و چگونگی جذب بهتر آن است، در زیر بخوانید.

محتوای آهن در بدن

به طور معمول، بدن بالغ شامل 4 تا 5 گرم آهن است. حدود 1 میلی گرم در روز روزانه "برگ" به علت لایه برداری طبیعی سلول ها از سطح پوست و غشاهای مخاطی، از جمله سطح دستگاه گوارش است. چرخه قاعدگی در زنان قبل از یائسگی، کاهش میزان آهن را به 2 میلی گرم می دهد.
شناخته شده است که هیچ مکانیسم فیزیولوژیکی برای تنظیم آهن در بدن وجود ندارد. در چارچوب فرایندهای جذب آهن، ذخایر آن در بدن انسان تنظیم می شود و تعادل میکرولیت ها با دقت دقیق نگهداری می شود. اما این اگر شخص کاملا سالم باشد. آهن - عنصر "غریب"، و محتوای آن به طور مستقیم به وضعیت عمومی بدن بستگی دارد. با این حال، و برعکس.

دوز توصیه شده روزانه چیست؟

دوز روزانه توصیه شده آهن برای پسران 14 تا 18 سال، 11 میلی گرم است. در روز، و برای مردان بالغ از 18 تا 70 سال، آن را به 8 میلی گرم کاهش می دهد. در روز برای دختران 14 تا 18 ساله، محتوای آهن 15 میلی گرم است. در روز، برای زنان 18 تا 50 سال، دوز به 18 میلی گرم افزایش می یابد، و برای زنان 50 و 8 میلی گرم. کافی خواهد بود
با این حال، لازم به ذکر است که مقدار بسیار کمی از آهن که با غذا به ما می رسد کاملا جذب می شود. علاوه بر این، این مقدار ثابت نیست. علاوه بر این، عوامل متعددی وجود دارد که با فرآیند جذب آهن مواجه می شوند. به عنوان مثال، مصرف ویتامین C نقش مهمی در جذب آهن دارد. الیاف پروتئین عضلانی (در گوشت ماهی و مرغ)، حتی در مقادیر کم استفاده شده، شامل عناصری هستند که جذب آهن از مواد غذایی را افزایش می دهند. از سوی دیگر، شناخته شده است که آهن در مواد غذایی دو نوع دارد: هماتویتیسم و ​​غیرهم. منبع hemativnogo آهن - این است که به طور عمده مرغ و ماهی، آن هضم بسیار سریع تر است. و رنگ تیره تر گوشت، آهن بیشتر آن حاوی است. آهن غیرمستقیم در غذاها مانند نان، برنج، سبزیجات و تخم مرغ یافت می شود. جذب آهن نیز تحت تأثیر مصرف همزمان گوشت و غذاهای غنی از ویتامین C قرار می گیرد. برخی از غذاها مانند قهوه، چای، اسفناج، شکلات. مواد غذایی غنی از فیبر - پروتئین سویا، سبوس گندم و آلژینات (سوپ فوری، بستنی، پودینگ ها و کرم ها) با فرایند جذب ریزمغذی ها مواجه می شوند. با این حال، در ترکیب با گوشت یا مواد غذایی غنی از ویتامین C، اثرات منفی آنها به طور قابل توجهی کاهش می یابد. در هنگام مصرف برخی از داروها، مانند آنتی بیوتیک ها و آنتی اسیدها، جذب آهن نیز ممکن است دچار اختلال شود.

منابع اصلی آهن

در میان مواد غذایی، "رهبران" از لحاظ محتوای آهن عبارتند از: کبد، گوشت خوک، کلیه ها، گوشت قرمز، ویتامین های غنی شده با غلات و محصولات نانوایی، مرغ، تخم مرغ، آبمیوه، آلو، حبوبات، آجیل، اسفناج، صدف، میوه های خشک، جلبک دریایی قهوه ای، سبزیجات با شاخ و برگ سبز تیره

فهرست مواد غذایی غنی از آهن

نوع غذا	دوز	آهن	کالری
لوبیا لوبیا	1 فنجان	15 میلی گرم	612
نخود فرنگی	1 فنجان	12.5 میلی گرم	728
سویا	1 فنجان	9 میلی گرم	376
کلم	1 کچان	5 میلی گرم	227
اسفناج	500 گرم	9 میلی گرم	75
کلم بروکلی	500 گرم	5 میلی گرم	170

مهم ترین عملکرد آهن در بدن است

در مورد نقش آهن در بدن انسان می توان چند نکته را بیان کرد:

• آهن جزء جدایی ناپذیر از بسیاری از آنزیم ها و پروتئین ها است.
• شرکت در شکل گیری گلبول های قرمز و تامین اکسیژن به بافت ها و اندام ها.
• این نقش مهمی در فرایندهای رشد بدن دارد
• مقاومت بدن را افزایش می دهد و با موفقیت علائم استرس و افسردگی را مبارزه می کند.
• جلوگیری از خستگی و بهبود پوست و حتی رنگ پوست.

دو عارضه کمبود و بیش از حد است

شایع ترین نشانه های کمبود آهن عبارتند از:

1. احساس خستگی ناشی از کم خونی (وضعیت ناشی از کمبود آهن). این اغلب با افزایش نیازهای فیزیولوژیکی همراه با مصرف نادرست آهن همراه است. برای مثال، در دوران بارداری، و همچنین در کودکان 6 تا 18 ماهه.

2. رنگ پوست.

3. یبوست.

4. ناخن های شکسته و دندان های ضعیف.

کمبود آهن یک مشکل جدی است، از سوی دیگر، مصرف بیش از حد آن منجر به مسمومیت می شود. چنین پدیده هایی بسیار نادر هستند، اما می توانند در ارتباط با مصرف مواد افزودنی مواد غذایی با هموكروماتوز - نقض متابولیسم آهن در بدن ایجاد شوند. آهن بیش از حد منجر به آسیب به کبد، کلیه ها و مغز می شود.
لازم به ذکر است که دوز بالای 100 میلی گرم. یک روز می تواند خستگی، کاهش وزن و اختلال در فعالیت سیستم قلبی عروقی ایجاد کند. که به نوبه خود به این معنی است که مکمل های غذایی با محتوای آهن باید با توجه به موافقت با دکتر، استثنایی باشد!

عواملي كه خطر بالقوه را نشان مي دهند

اول بدون شک رژیم اشتباه است که یک مشکل رایج در کودکان و بزرگسالان است. اما کودکان در سن بلوغ به خصوص در معرض آسیب پذیری قرار می گیرند، زمانی که رژیم های مد روز شنیده می شود، اما آنها می خواهند استانداردهای خود را برآورده کنند و برای شکل ایده آل تلاش کنند. کمبود عناصر کمیاب در چنین رژیم های غذایی سبب اختلال در رشد و چرخه قاعدگی می شود. افرادی که گیاهخواری را تجربه می کنند نیز ممکن است در دستیابی به منابع آهن مواجه شوند. با یک رویکرد مناسب، در منوی روزانه بسیاری از محصولات دانه، آجیل و لوبیا وجود دارد. بارداری یکی دیگر از عوامل خطر است، بنابراین یک زن که نوزاد را حمل می کند، نیاز به خود برای استفاده از غذاهایی با غنی از آهن را برای محافظت از جنین از کم خونی فقر آهن فراهم می کند. به عوامل ذهنی که منجر به کمبود آهن می شوند، شامل کاهش زیادی خون در قاعدگی، اهدا خون اهداکننده، تغذیه با شیر مادر و ... می شود.
کمبود آهن در زنان سن باروری بیشتر از مردان است که کمبود آهن کمتری دارند. کمبود آهن به عنوان یک قاعده با کاهش ایمنی و ضعف عضلانی، کاهش تمرکز و عملکرد ذهنی سیستم ایمنی همراه است.

انواع مختلف رژیم های غذایی حاوی مقادیر کافی مواد غذایی از مواد غذایی حیوانی، سبزیجات و میوه ها می توانند مجموعه ای ضروری از آهن را فراهم آورند. در دوران بارداری، یک زن نیاز به مصرف مواد مغذی و مکمل های غذایی در حجم دوگانه دارد. تغذیه مناسب زنان باردار و شیرده برای پیشگیری از ابتلا به کم خونی فقر آهن ضروری است برای تغذیه مناسب شیرخواران و نوزادان.