Pot de crme - گلدانهای کرم کارامل خوب، نام زیبا غذاهای فرانسوی است. گلدان کرفس کره ای. و در روسیه همه چیز کرمی، کرم کارامل در گلدان پخته شده است. پودر de crme - دسر فرانسوی، اگر به معنای واقعی کلمه ترجمه شده باشد، شما "گلدان خردل" را دریافت خواهید کرد. در واقع، این کرم با شیر ساخته شده است، مخلوط با کارامل شکر و با مخلوط تخم مرغ قند. جرم حاصل از آن در گلدان ها ریخته می شود و در حمام آجری پخته می شود. همه چیز هست من به دما مواد تشکیل دهنده توجه خواهم کرد. اطمینان حاصل کنید که دمای مخلوط توده تقریبا یکسان است. به این معناست که در یک کارامل گرم، یک مخلوط تازه شیر، کرم و شکر را بریزید. تخم ها از پیش از یخچال خارج می شوند، بنابراین در دمای اتاق قرار دارند. درباره آشپزی و آمادگی زمان تهیه چنین دسرها دقیقا مشخص نیست، در مورد من 25 دقیقه در 175 درجه سانتیگراد بود. اما، من هنوز یادداشت می کنم "تا زمانی که انجام شود، پخته شود". این معنی چیست؟ کرم کارامل زمانی آماده می شود که وسط آن "تکان می خورد"، اگر شکل کمی حرکت کند. همانطور که سرد می شود سرد می شود وسط آن یخ می شود و دسر یکسان است. به هر حال، شما می توانید بیشتر در مورد آنچه دسر از کارامل بدست می آید و چگونه آنها از یکدیگر وبلاگ ما webspoon.ru متفاوت است. خوب بیایید ...
مواد تشکیل دهنده:- شیر 125 میلی لیتر
- کرم 125 میلی لیتر
- شکر 75 گرم
- مرغ تخم مرغ 2 عدد.
- آب لیمو 3 قاشق غذاخوری. ل
- مرحله 1 شما نیاز دارید: شیر، کرم (30٪ چربی)، شکر، تخم مرغ (دقیقا 1 تخم مرغ و 1 زرده)، آب لیمو.
- مرحله 2 شیر، کرم و 25 گرم مخلوط قند و به جوش آوردن.
- مرحله 3 50 گرم قند باقی مانده را در یک ظرف پز (ترجیحا با یک قسمت ضخیم) قرار دهید، اضافه کنید 3 قاشق غذاخوری آب لیمو (لیمو نگذارید قند کریستال شود) و روی آتش بگذارید.
- گام چهارم در دو عکس بعدی من به شما نشان خواهم داد که چگونه کارامل را دریافت کنید. ابتدا قند شروع به ذوب شدن و جوشیدن می کند. فراموش نکنید که به طور مداوم (فقط در مورد) هم بزنید
- مرحله 5 پس از حدود 1 دقیقه جوش (من 50 گرم شکر، بیشتر شکر، زمان بیشتری برای کارامل کردن لازم است)، قند شروع به تیره شدن و بوی کاراملی ظاهر خواهد شد. از آن استفاده نکنید، در غیر اینصورت بوی کرم پخته شده را دریافت خواهید کرد، اگرچه یک آماتور است.
- مرحله 6 مخلوط شیر و کرم را به شکر ذوب شده اضافه کنید (به یاد داشته باشید دما). و بعد از 1-2 دقيقه جوش را بپزيد
- گام 7 به این ترتیب، کارامل، نه خیلی ضخیم، از آنجا که ما مجبور به "عذاب" آن هستیم.
- گام 8 از یک تخم مرغ، پروتئین را از زرده جدا کنید، پروتئین را خارج کنید، زرده تخم مرغ را با کل تخم مرغ مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید.
- گام 9 Caramel را به تخم مرغ اضافه کرده و آن را صاف کنید.
- گام 10: جرم آماده شده را به قالب ها ریخته و در یک ظرف با آب 1/3 خرد شده قرار دهید (این حمام آب ما خواهد بود).
- گام 11: یک کوره پیش گرم را تا 175 درجه سانتیگراد پخت کنید (به عنوان خوانده شده توضیح دهید). کارامل را در یخچال قرار دهید تا حداقل 3 ساعت یا بیشتر در شب بخوابید.