پنیر در رژیم غذایی کودک

در هنگام معرفی مواد غذایی تکمیلی، بسیاری از والدین به طور ناعادلانه پنیر را نادیده می گیرند، زیرا این محصول محصولی است که برای میز کودکان نیست. و از راه بسیار بیهوده! این محصول ارزشمند و مفید در منو بچه ها حتی برای یک سال مناسب است و نه به بچه های سنین مسن تر. چه چیزی در مورد پنیر بسیار مفید است و چگونه باید آن را به فرزندان خود بدهید؟
مزایای پنیر
پنیر غنی از پروتئین است که بسیار شبیه پروتئین در شیر یا پنیر است. دومین ویژگی متمایز مقدار زیادی کلسیم (Ca) است، به عنوان مثال در گونه های سخت مانند پارمسان یا روسی، مقدار کلسیم به 1300 میلی گرم در 100 گرم می رسد. برای مقایسه: در شیر - 120 میلی گرم / 100 گرم و در کنسرو - 125 میلی گرم / 100 گرم. همچنین قابل توجه است که با توجه به ترکیبی مناسب و متعادل از پروتئین ها و چربی های پنیر و حضور چنین عنصری به عنوان فسفر، کلسیم کاملا جذب بدن می شود. علاوه بر این، پنیر ها دارای ویتامین A و PP و همچنین ویتامین B هستند. بنابراین، این قطعا یک غذای ارزشمند برای نوزاد است. اما در آن دخالت نمی کند، اما پیروی نمی کند. فراموش نکنید که پنیر یک آلرژن است و غلظت بالای پروتئین و چربی در آن بدن بسیار جدی است.

زمان برای خوردن پنیر
برای شناخت نوزاد با پنیر پیش از 10-11 ماهگی توصیه نمی شود. غلظت بالایی از پروتئین های حیوانی موجود در محصول می تواند کلیه های نابالغ نوزاد را آلوده کند و کار مناسب آنها را نقض کند. علاوه بر این، پنیر حاوی مقدار قابل توجهی از چربی ها و نمک ها است که توسط بدن کودکان هضم می شود و آنزیم لاین، که در دستور العمل های بسیاری از پنیر ها استفاده می شود، می تواند تاثیر منفی بر عملکرد پانکراس داشته باشد. نزدیک به سال سیستم گوارش از کودک شروع به رشد می کند: آنزیم های پانکراس شروع به تولید در مقدار کافی، دیواره روده ضخیم شدن و تبدیل شدن به متراکم تر و در نتیجه کمتر حساس به نفوذ از باکتری های بیماریزا به خون، ایمنی به طور قابل توجهی تقویت، که بدان معنی است که احتمال آلرژی به قبل تست نشده محصول به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

ما پنیر را به رژیم غذایی معرفی می کنیم
شروع به خوردن پنیر برای کودکان باید با 5 گرم در روز باشد. در سن دو سالگی، مقدار پنیر در روز را می توان تا 20-30 گرم افزایش داد. با وجود این که پنیر دارای مقدار زیادی از شایستگی ها است، نباید در هر روز در جدول کودکان حضور داشته باشد. کافی است که کیک پنیر 2-3 بار در هفته رفتار کند. توصیه می شود آن را به صبح اختصاص دهید. آنزیم های گوارشی در این دوره فعال ترین هستند و برای بدن جذب و پردازش یک محصول نسبتا پیچیده تر می شود.
در پنیر پروتئین و کربوهیدرات زیادی وجود دارد، بنابراین برای آنها مطلوب است که محصولاتی را اضافه کنند که در آنها کربوهیدراتهای مفید - نان، ماکارونی و سبزیجات مختلف مفید باشد. به عنوان مثال، آنها را با سالاد سبزیجات بپوشانید.

انتخاب پنیر
متخصصان اطفال و متخصصان تغذیه کودکان با استفاده از انواع تنقلات نامنظم، مانند Parmesan، روس، Poshekhon، هلندی، Maasdam، Edam، لیتوانیایی و دیگران، شروع به افزایش دامنه پنیر در رژیم غذایی کودک می کنند.

توجه ویژه به محتوای چربی محصول. در صورت آماده سازی محصول یا 17-23 درصد از محتوای چربی در ماده خشک (در پنیر تولید شده در روسیه و تولید شده در کشورهای مستقل مشترک المنافع، به طور معمول، محتوای چربی از محصول به پایان رسیده است و در مورد پنیر های خارجی - محتوای چربی در خشک ماده) هر دو پنیر بسیار چرب و کم چرب برای تغذیه نوزاد خوب نیستند. واقعیت این است که مقدار زیادی از چربی بیش از حد کبد و پانکراس هنوز نابالغ است و زمانی که محتوای کم آن هضم شود، یک عنصر ارزشمند - کلسیم و طبیعی بودن چنین محصولی بسیار بحث برانگیز است. به تدریج، توسط یک و نیم سال، منو پنیر کودک را می توان با وارد کردن پنیر ترش (پنیر خام) و ترشی (آدیغه، سولوگوینی، گرجستان و دیگران) را گسترش داد. پنیر های شیر ترش دارای محتوای چربی کمتری نسبت به پروتئین سخت است. با این حال، توصیه نمی شود که ابتدا آنها را در رژیم غذایی کودکان معرفی کنید - در چنین پنیری نمک بیشتری وجود دارد، و این بار اضافی بر روی کلیه نوزاد است.

آیا مادران باید نگران این واقعیت باشند که پنیر کالری با کالری بالا است؟ در طول اولین سالهای زندگی، کودک به طور فعال رشد می کند، خزنده، پیاده روی می کند، خیلی کار می کند - انرژی برای همه چیز صرف شده است، بنابراین شما نمی توانید در مورد محتوای کالری غذا فکر کنید. هرچیزی که خورده می شود، برای جنبش قدرت می بخشد، اگر، البته، کودک سالم است و چاقی یا تمایل به آن ندارد. اما چنین تشخیصی تنها توسط یک دکتر نمایش داده می شود.

عقب نشینی کن
آیا پنیر های کودک کوچکی از انواع ذوب و دودی را ارائه نمی دهیم، زیرا این پنیر ها حاوی مقدار زیادی چربی و مقدار زیادی نمک است. همچنین، پنیر کودک را با قالب تهیه نکنید، از آنجا که این پنیرها بسیار آلرژیزا هستند. علاوه بر این، پنیرهایی با قالب و پنیر نرم می توانند عفونت با لیستریا (یک باکتری پاتوژن که بیماری های کشنده را تحریک می کند) ایجاد کند.

توصیه می شود تا آشنایی کودک با این گونه ها تا سن 5-6 سال به تعویق بیفتد.

چگونه خوردن
در چه شکل برای خوردن پنیر، اولا بستگی به سن کودک دارد.

تا 3 سال
در این دوره بهتر است پنیر کودک را به صورت خوراکی به عنوان یک مکمل، چاشنی مواد غذایی دیگر تهیه کنید. بهترین "شرکت" برای این محصول با محتوای پروتئین و چربی بالا، غذای غنی از کربوهیدرات های آهکی مفید است، به عنوان مثال نان (بهتر از تمام دانه ها، سبوس و دانه)، ماکارونی از گندم دوروم، انواع سبزیجات. اما کره و گوشت بهترین انتخاب نیستند. این غذاها حاوی مقدار زیادی چربی و پروتئین هستند. در ترکیب با پنیر، این فشار بر کلیه ها، کبد و پانکراس نوزاد ایجاد می شود. بنابراین، بهترین ساندویچ های با کره و پنیر را به بچه های کوچک تر توصیه می شود.

پس از 3 سال
در این سن کودک می تواند پنیر را به عنوان یک ظرف جداگانه تهیه کند - برش های کوچک، مکعب ها و قطعات. علاوه بر این، کودک اشباع شده است، جویدن پنیر، عضلات شکم را تمرین می کند و دندان ها را از پلاک پاک می کند.