کمی درباره تاریخ تایلند.
تایلند، نه چندان دور از هند و چین واقع شده است، ویژگی های غذاهای چینی و هند را جمع آوری کرد، در حالی که شخصیت خاص خود را در آشپزی حفظ کرد. همانطور که در اکثر کشورهای آسیایی، غذای تایلندی برنج است. در شمال تایلند، مردم محلی ترجیح می دهند دانه های ضخیم و برنج چسبنده، در جنوب آنها از برنج دانه بلند استفاده می کنند. هزینه بالای گوشت، استفاده از آن را در غذاهای تایلندی محدود می کند، که بیشتر از ادویه جات طعم دار است که طعم خاصی را حتی برای ظرف شستشو می دهد.
در تایلند، تقریبا تمام ظروف با چاقو، قاشق و چنگال و گاهی اوقات با چاشنی چای خورده می شوند. از همه کشورهای آسیای جنوب شرقی، فقط ویتنامی ها از چوب استفاده می کنند. نزدیکی دریا به Thais اجازه می دهد تعداد زیادی از غذاهای دریایی را تولید کند. سس ماهی و صدف در دستور تقریبا هر ظرف قرار دارد.
ادویه های اصلی تایلندی: چمن لیمو، زنجبیل، ریحان، فلفل، سیر، شیر نارگیل، شیلی، زعفران، زیره. اکثر ظروف داغ هستند، خنک می شوند.
تاریخچهی کمی از غذاهای تایلندی.
دستور العمل های مدرن از ظروف تایلندی تحت تغییرات جزئی، تحت تاثیر غرب، ظهور ظروف و لوازم مدرن بوده است. اما اساس پخت و پز همان سالهای پیش باقی می ماند.
در آشپزخانه تایلندی، کوره ای اغلب استفاده می شود. غذاهای پخته شده در هیزم، آروماتیک، خوشمزه و برای سلامتی مضر نیستند. گوشت و غذای دریایی را به سس شیرین و ترش یا ادویه جات مختلف بپزید. اعتقاد بر این است که بسیار خوشمزه است.
تایلندی به طور گسترده ای از سالاد استفاده می کند، آن را با سس کم چرب پر می کند. در چنین سالاد میتوانید قطعات گوشت، میگو یا سایر غذاهای دریایی را اضافه کنید. شما می توانید ظرف خود را با مواد تشکیل دهنده خاص ترکیب شده در هر نسبت ایجاد کنید.
در تایلند، برنج و سوپ همیشه پخته شده بودند. این یک ظرف سنتی محسوب می شود. به عنوان یک قاعده، سوپ ها در شیر نارگیل پخته می شوند و حاوی بسیاری از ادویه جات می شوند.
تایلندیها علاقه زیادی به خوردن دارند. در هر زمانی از روز یا شب، آنها سلام می گویند، و سپس آنها می پرسند: "آیا شما قبلا غذا خوردید؟". زنان خانه دار تایلندی از تجربیات با مواد جدید نترسید، دستورالعمل های جدیدی بگنجانند.
ویژگی های غذاهای تایلندی.
بسیاری از گیاهان مورد استفاده در آشپزی تایلندی دارای خواص دارویی هستند. با کمک آنها می توانید به دستگاه گوارش کمک کنید، سرد یا تب را درمان کنید. علاوه بر این، ادویه ها و ادویه ها به طعم منحصر به فرد خود را به ظرف است. چه چیزی غذاهای تایلندی را خیلی خاص می کند؟
تاثیر آب و هوا، اجازه می دهد تا به 3 محصول در سال برداشت، بودیسم، که هیچگونه محدودیتی در غذا تجویز نمی کند، غذاهای تایلندی خاصی را ساخته است. آن را "هنر پنج طعم" حکومت می کند: ترش، نمک، تلخ، تند و شیرین.
علف لیمو، زنجبیل، شیر نارگیل، زعفران، ماهی و سس صدف، به همین ترتیب غذاهای ترش، شیرین و طعم دهنده را به ارمغان می آورند. این بسیار رایج است که مرغ را در ترکیب با بادام زمینی و سایر آجیل ها بجوشانید.
گیاهان خاص تایلندی بسیار متفاوت از روسیه و اروپایی هستند. آنها عطر و طعم بیشتری دارند، با تاکید بر طعم هر ظرف. ظاهر یک ظرف جدید بر روی میز در یک رستوران تایلندی باعث بزاق تازه می شود، با وجود این واقعیت که از قبل خورده شده است.
برای پخت و پز، مردم تایلندی تنها تازه ترین محصولات، گوشت را انتخاب می کنند که دارای بافت نازک و طعم دلپذیر است. در حالی که سرخ کردن از سس های پیچیده، نشاسته، محصولات لبنی و کاری استفاده نمی کند، در مقایسه با غذاهای هند و چینی. تایلندی ها تنها از مردم آسیایی از تعداد زیادی از ادویه جات ترشی جات استفاده کردند، اما پایه خود را ترک کردند.
تمام ظروف تایلندی با سس ها طعم دارند، طعم و مزه آن می تواند هر دو تیز و شیرین باشد. با این حال، در هنگام تهیه، مقادیر و تعادل دقیق مشاهده می شود. این اجازه می دهد تا شما را با طعم و مزه خم نکنید و محصولاتی را که در ابتدا نگاه نمی کنید ترکیب کنید.
شما باید غذای تایلندی را پرورش دهید، شما باید چگونگی خوردن تایلندی ها را ببینید و نمونه آنها را دنبال کنید. در غرب، همه با سیب زمینی و نان می خورند، در تایلند - با برنج. رستوران های سنتی تایلندی غذاهای بر روی یک صفحه بزرگ قرار می دهند که پس از آن دور می شود. بنابراین، هرکس فرصتی برای تمام ظروف سفارش داده است. در عین حال، هر کس دارای بشقاب خود را پر از برنج، که با آنها غذا را امتحان کنید.
شام سنتی تایلندی شامل غذاهای اصلی، سوپ ها، میان وعده های گرم و سرد است. شما می توانید غذای شبانه را با یک کیک برنج پخته شده در شیر نارگیل، با میوه ها و کرم، به پایان برسانید. در طول شام مردم تایلندی آب یا چای را با یخ می نوشند.
هر ظرف غذای تایلندی باید تزئین شود. برای این، میوه، برگ پیاز سبز و گشنیز بطور تصادفی بریده می شود. سبزیجات به طور مرتب و زیبایی برش داده می شود. دکوراسیون غذاهای تایلندی ضروری است.
غذاهای غیر معمول و جالب تایلندی اسرار و ویژگی هایی را که من بارها به شما می گویم را نگه می دارم.