- مخمر خشک - 2 1/4 قاشق چای خوری
- آب گرم - 320-400 میلی لیتر
- قند قند یا شکر قهوه ای - 1 قاشق چای خوری
- کاکائو - 2 هنر. قاشق
- قهوه اسپرسو قهوه ای - 2 Art. قاشق
- ملاس - 70 میلی لیتر
- زیره سبز - 3 قاشق چای خوری (به اضافه زیره سبز)
- کره unsalted - 3 Art. قاشق
- نمک دریایی - 2 قاشق چای خوری
- هویج - 2 عینک (2 هویج بزرگ)
- آرد چاودار - 1/1/3 فنجان
- آرد نان - 3/1/4 فنجان (به علاوه آرد برای سطح)
- روغن زیتون - برای طعم و مزه
- پاستار، آب یا شیر - 2 هنر. قاشق
1. در یک کاسه کوچک مخلوط مخمر با 1/1 فنجان آب گرم و شکر. کنار گذاشتن تا زمانی که فوم تشکیل شود در یک کاسه کوچک در طول یک آهسته کم مخلوط کاکائو، اسپرسو، ملاس، کره ای، کره شکسته و نمک. گرما، به طور مداوم تکان داد. 2. مخلوط مخمر با رنده شده هویج رنده شده و رب قهوه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. اضافه کردن آرد و هم بزنید تا خمیر نرم و چسبناک داشته باشید. اگر خمیر شما بیش از حد خشک باشد، کمی آب گرم اضافه کنید. اگر، برعکس، خمیر شما بیش از حد مایع است، کمی آرد اضافه کنید. خمیر را بر روی سطح کار بگذارید و 5 دقیقه آنرا بشویید تا خمیر آن الاستیک و الاستیک باشد. شما همچنین می توانید با استفاده از قلاب خمیر را انجام دهید. 3. یک توپ از خمیر را بکشید، آن را با روغن زیتون روغن زده و آن را در یک کاسه کره قرار دهید. پوشش را با یک حوله آشپزخانه بگذارید و به مدت 1-2 ساعت در یک مکان گرم بمانید تا خمیر در حداقل حجم آن افزایش یابد. خمیر را بر روی یک سطح کار بریزید و یک دیسک را بگذارید. روی یک ورق نازک روغن زده قرار دهید و سپس آن را با یک حوله یا یک بسته بندی پلاستیکی پوشش دهید. نوشتن برای افزایش در یک مکان گرم تقریبا دو برابر تا یک ساعت است. خمیر را باز کنید، خمیر را پاکسازی کنید، با آرد و 1 قاشق چای خوری زیره سبز بپاشید. با یک چاقوی خرد شده، در مرکز نان یک برش عمیق ایجاد کنید. 4. نان 20 دقیقه در فر در 220 درجه پخت نان. حرارت را به 180 درجه کاهش دهید و 20 تا 25 دقیقه دیگر را پخت کنید تا یک پوسته تردید تشکیل شود. از اجاق خارج شود و حداقل 15 دقیقه قبل از خدمت خنک شود. 5. نان را برش نان بریزید و خدمت کنید.
خدمات: 12