سس طبیعی سویا تاریک و نور است. برای اولین بار قرار گرفتن در معرض طولانی تر، چگال تر، عطر و طعم قوی است، اغلب برای پخت و پز ماریناد برای گوشت استفاده می شود. کمتر شور از نور. سس نور مایع است، ایده آل برای سالاد مناسب، به عنوان طعم و مزه برای لوازم آرایشی و بهداشتی.
سس سویا به درستی "پادشاه" غذاهای آسیایی محسوب می شود. عملا یک ظرفی نیست که از آن استفاده کند.
تکنولوژی تولید سس سویا.
تکنولوژی تولید سس سویا بسیار ساده است. سویا برای اولین بار تبخیر می شود، سپس گندم برشته شده اضافه می شود، نمک اضافه می شود، بسته بندی شده و بسته به خورشید است. در کیسه روند تخمیر وجود دارد، در نتیجه که یک سس سویا تشکیل شده است. فرایند تخمیر طبیعی بیش از یک سال طول می کشد. مایع حاصل در یک ظرف جمع آوری شده، فیلتر شده و بطری می شود.
تولید مدرن سس سویا تغییراتی را به همراه داشته است تا با تقاضای مصرف کننده هماهنگ شود. برای تسریع روند تخمیر ده برابر، باکتری Aspergillius به مخلوط سویا و گندم اضافه می شود. بنابراین زمان پخت سس سویا از یک سال به یک ماه کاهش می یابد. تحت عمل باکتری ها، سویا به پروتئین و نشاسته تقسیم می شود و شکر را تشکیل می دهد که سس را به رنگ کمی شیرین می دهد.
تولیدکنندگان ناخوشایند با استفاده از ترفندهای صنایع شیمیایی، حتی بیشتر شدند. آنها کنسانتره سویا را با آب می ریزند یا سويا را با سولفوریک یا هیدروکلریک (!) اسید رقیق می کنند. هنگام پختن اسید، مواد قلیایی و مواد مضر شکل می گیرند که نمی توانند از محصول خارج شوند. کارگران در این کارخانه ها سلامتی خود را در معرض خطر واقعی قرار می دهند، هر روز با اسیدهای مضر روبرو می شوند.
در دسترس بودن سس سویا، در دسترس بودن در هر فروشگاه، به سرعت علاقه مصرف کننده به این محصول را افزایش داد. نحوه خرید یک سس با کیفیت و انتخاب یک محصول طبیعی در بین انواع مارک های ارائه شده؟
اول از همه، سس را در بازار ها برای بتلنج خریداری نکنید. تنها مارک های آزمایش شده را انتخاب کنید. فروش سس سویا با کیفیت فقط در فروشگاه های قابل اعتماد.
توجه به بسته بندی سس سویا فقط در بطری های شیشه ای ذخیره می شود. بطری باید شفاف باشد تا بتوانید محتوای آن را مشاهده کنید. سس سویا در حال حاضر دارای نور قهوه ای یا قهوه ای تیره و شفاف است.
برچسب را بخوانید! ترکیب نباید بادام زمینی باشد. فقط سویا، گندم، نمک، سرکه و قند. محتوای پروتئین باید حداقل 7٪ باشد. سس باید توسط تخمیر طبیعی تهیه شود.
این سس سویا، با استفاده از فن آوری های سنتی، به نگهدارنده نیاز ندارد و می تواند برای چندین سال ذخیره شود.
استفاده از سس سویا
سس سویا حاوی مقدار زیادی اسید آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی است. این می تواند پیری بدن را کند کند، گردش خون را بهبود می بخشد. با توجه به توانایی آن در کاهش میزان رادیکال های آزاد، سس سویا پیشگیری خوبی از رشد تومورهای سرطانی است.
سویا حاوی همان مقدار پروتئین به عنوان گوشت است. محتوای بالای گلوتومین ها در سس سویا امکان رها کردن نمک را به راحتی فراهم می کند.
سس سویا در آشپزی.
از سس سویا شما می توانید هر گونه سس: قارچ، میگو، ماهی و یا خردل. همچنین می تواند به عنوان یک ماریناد برای گوشت، ماهی و غذاهای دریایی مورد استفاده قرار گیرد.
در اینجا چند دستورالعمل با استفاده از سس سویا وجود دارد.
مرغ تایلندی
شما نیاز به 200 گرم سینه مرغ، 2 میخک سیر، 50 گرم گشنیز، 1 قاشق غذاخوری کنجد، 1 قاشق غذاخوری سس سویا، روغن نباتی.
مرغ را از پوست جدا کنید، که کنار گذاشته اید. سیر ریز ریز ریز ریز کردن را با قارچ گشنیز، کنجد و سس مخلوط کنید. پوست را به نصف بریزید، آن را با یک گوجه فرنگی بشویید. در ظرف پخت گرم پاکت را سرخ کنید.
به طور جداگانه، نصف قاشق غذاخوری کنجد، یک سس سوخاری کمی با عسل مخلوط کنید. مرغ سرخ شده با سس خدمت می کنند.
کباب ماهی قزل آلا
شما 400 گرم فیله ماهی، 3 قاشق غذاخوری عسل، 4 قاشق غذاخوری سس سویا، چیلی کوچک خواهید داشت.
ماریناد را با ذوب شدن عسل در سس سویا آماده کنید. فیله ماهی را در یک کاسه ریخته و یک ماریناد داغ بخورید. تکه های ماهی قزل آلا را بر روی چوب پنبه های چوبی قرار دهید، روی کوره قرار دهید (می توانید در اجاق). پخت برای 10 دقیقه. خدمت با برنج
برنج با تخم مرغ و سس سویا.
شما به 200 گرم برنج باسماتی، 2 قاشق غذاخوری سس سویا، 1 تخم مرغ، پیاز سبز نیاز دارید.
پیاز ریز خرد شده را در یک ظرف پخت گرم سرخ کنید، برنج پخته شده را اضافه کنید، تخم مرغ را بشویید، در سس سویا پور کنید. برای 5 دقیقه سرخ کنید. با سبزیجات تازه سرو کنید.
مرغ منجمد در سس سویا.
شما 300 گرم فیل مرغ، 2 قاشق غذاخوری سس سویا، 200 گرم قارچ تازه، 1 فلفل شیرین، 2 هویج ریز خرد شده و 1 پیاز خواهید داشت.
پیاز ریز خرد شده را در روغن سرخ کنید و فیله خرد شده را اضافه کنید. قارچ، فلفل و هویج را اضافه کنید. برای 20 دقیقه سرخ کنید، سس سویا را قبل از آماده سازی اضافه کنید.