برای یک رژیم غذایی کامل، روغن های گیاهی به سادگی لازم است! آنها حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع هستند که از سلول ها از اثرات منفی و تخریب محافظت می کند، آنها دارای دریایی از ویتامین ها و مواد مغذی هستند.
چگونه می توانیم نفتی را که بدن ما را به دست آورده است انتخاب کنیم؟
Lubyomysla به تصفیه شده و رقیق شده تقسیم شده است. به معنای واقعی کلمه چند صد سال پیش، روغن نارگیل به عنوان ثانویه یا یک محصول برای فقرا مورد توجه قرار گرفت، اما در حال حاضر همه چیز تغییر کرده است، رفع نشده، شفا دهنده و مفید است، و تصفیه شده می گوید که هیچ خواص مفیدی ندارد. پس حقیقت کجاست؟
روغن مصرفی بستگی به ترکیبات، نسبت اسید ها و چربی ها دارد - پس از پالایش، تغییر نمی کند، یعنی یک چیز - استفاده از روغن نباید توسط پالایش اندازه گیری شود، زیرا درجه کاملا متفاوت است و شما باید آنها را درک کنید.
هدف از پالایش نفت چیست؟
مناسب است که بپرسید هدف از تصفیه روغن چیست، اگر پالایش روی ترکیب تاثیر نمی گذارد؟ این کار به منظور ایجاد روغن خنثی، تقریبا بی مزه است. ممکن است که این لازم نیست، اما لازم نیست به طور کلی تعریف شود، در واقع روغن برای تهیه ظروف مختلف، کاملا متفاوت با لباس مجلسی و نحوه آماده سازی استفاده می شود. برای پر کردن یک سالاد و برخی از میان وعده ها بهتر از تمام کره ها رفع نشده است، زیرا این ظروف در معرض دمای قرار نگرفته و روغن می تواند طعم و مزه ی اضافی سالاد را به ارمغان بیاورد.
اگر از روغن خام رطوبت برای پختن غذاهای گرم استفاده می کنید، برای مثال برای پخت یا هنگام سرخ کردن، روغن باعث آسیب بیشتری نسبت به خنک، دود، سوخت و فوم می شود. این همه طعم و بوی ناخوشایند است. اگر مواد غذایی بیش از حد تهیه شده باشد، روغن رقیق شده می تواند مواد مضر را در غذا ایجاد کند، به ویژه اگر درجه حرارت در طول پخت و پز بالا باشد.
تفاوت بین نفت خام و تصفیه شده چیست؟
آنها فقط در طعم متفاوت نیستند. برای مثال، روغن رف ار شده، سیگار نمی کشد و در هنگام پختن گرم به فوم نمی رود.
سرخ کردن در روغن
برای تهیه روغن تصفیه شده برای سیگار کشیدن، لازم است که سوپ خوری شود. درجه حرارت زمانی که نفت سیگار نقطه سیگار کشیدن و روغن مشخص شده است، این نقاط متفاوت است.
اگر چیزی چیزی بخوریم، روغن شروع به سوختن و سیگار کشیدن می کند، باعث تشکیل سرطان ها می شود که بسیار مضر است. به عنوان مثال، اکرولین ساده ترین آلدهید است که در تبخیر توسط یک ظرف پلاستیکی بیش از حد گرم تشکیل شده است، می تواند اثر سمی بر روی مخاطی ایجاد کند و دستگاه تنفسی را تحریک می کند، که می تواند منجر به بیماری های مختلف التهابی شود.
اگر فردی که غذا را بخورد، تبخیر آکرولین را نفس می کشد، سپس ویتگن یک دسته از بیماری های مزمن را به دست خواهد آورد و کیفیت ظروف در ارتفاع زیاد نخواهد بود. بنابراین، هنگام سرخ کردن، فقط روغن تصفیه شده را استفاده کنید و ظرف شیشابه را بیش از حد گرم نکنید.
سایر ترکیبات مضر در طول دود روغن تشکیل می شود. به عنوان مثال، اسیدهای پلیمری و رادیکال ها، که در ظروف باقی می مانند. اگر اغلب از این غذاها استفاده می کنید، می توانید مشکلات سلامتی مزمن، حتی رشد انکولوژی را دریافت کنید.
براون در سیب زمینی سرخ شده، که ما فقط عاشق آن، حاوی آکریلامید است. این ماده خواص سرطان زایی دارد و قادر به تخریب DNA است. بزرگترین مقدار این مواد مضر هنگامی که عمیق سرخ شده است شکل می گیرد - برای مثال غذای اصلی، غذای اصلی در مک دونالد است.
این تنها ماهی یا گوشت پر از آب نیست! به عنوان مثال، آمین های heterocyclic در داخل قطعه شکل می گیرند، که به توسعه بیماری های قلبی کمک می کند. و در داغ، که سوزانده، کلسیم چند حلقه ای حاوی مقدار زیادی از کربن است - آن اتفاق می افتد زمانی که روغن برای اولین بار استفاده می شود، و علاوه بر این، اگر آنها را بر روی ظرف پخت گرم گرم.
پراکسید ها سرطان زا هستند، همچنین در طی سرخ کردن با استفاده از روغن آفتابگردان شکل می گیرد که در روسیه مرکزی بسیار رایج است. بنابراین، بهترین راه برای طبخ روغن زیتون، تقریبا آن را ایجاد نمی کند مضر مواد سرطان زا. جای تعجب نیست که رژیم مدیترانه ای مفید است، زیرا بر اساس روغن زیتون است!
بنابراین، چه روغن بیشتر مفید است: تصفیه شده یا رفع نشده است؟
به همین ترتیب، باید خاطرنشان کرد که مفید ترین روغن های گیاهی غیرعفونی هستند که توسط سرد کردن در دمای بالای 45 درجه تولید می شوند. این روغن ها دارای رنگ و بوی غنی هستند و دارای طعم طبیعی طبیعی هستند. فراتر از این غیر قابل توصیف است! اما لازم به یادآوری برخی از قوانین است.
نفت را در مکان های گرم، در نور یا در هوا ذخیره نکنید - تمام مزایای آن، سایه گلدار، تلخ و کاملا ناخوشایند خواهد شد - این همه خوب نیست، اما آسیب می رساند!
Maslonafinirovannoe کوتاه مدت عمر مفید، این عیب اصلی خود است و در نتیجه آن را در یخچال و فریزر در یک بطری شیشه ای ذخیره کنید، آن را از زمانی که تاریخ انقضا پایان می یابد از آن استفاده کنید.
در فروشگاه ها می توانید نفت بیشتری را تصفیه کنید، آنها عمر طولانی دارند. اما مهم نیست که تولید کنندگان چه می گویند، روغن های تصفیه شده تقریبا حاوی هیچ ویتامین و مواد مغذی - به ویژه آنهایی هستند که دمای بالا را تا دوصد درجه افزایش می دهند. به همین دلیل، احتمالا تولید کنندگان می گویند که می توان آن را در نور ذخیره کرد و آن را نابود نخواهد کرد، و در واقع، چیزی برای خرابکاری وجود ندارد!
حتی پزشکان باستان ویژگی های جوانه زنی و بهبودی روغن های مورد استفاده در درمان و زیبایی شناسی را درک کردند. بنابراین، اگر شما از تمام توصیه های بالا پیروی کنید، می توانید نتایج شگفت انگیزی به دست آورید! مراقب باشید و فقط روغن تازه و سالم را انتخاب کنید! با تمام تنوع مهم است که همه چیز را در مورد این یا آن روغن بدانیم!