Macarons - French pastry پاستا فرانسوی "ماکارونی" - یکی از معروف ترین دسرها در جهان است! این شیرینی های کوچک چند رنگی بسیار شیک هستند که در هدیه ای زیبا به دوستان و بستگان ارائه می دهند و شما می توانید یک ترکیب کامل را ایجاد کنید و آنها را با یک کیک تولد جایگزین کنید. یکی از ویژگی های این کیک، "دامن" ناز است که به دلیل تشکیل پوسته حتی قبل از پخت نیز ظاهر می شود. بنابراین، این مرحله را عجله نکنید. بهتر است از پروتئین های "سالم" استفاده کنید، به این معنی است که آنها را از زرده ها جدا کنید و آنها را در یک کاسه که با یک فیلم غذا پوشانده شده اند را با یک برگه کوچک برای 2-3 روز و یک هفته نگه دارید. به همین دلیل، مایع اضافی از آنها تبخیر می شود. بسیار مهم است که نسبت ها را رعایت کنید، بنابراین لازم است که مقدار هر ماده را دقیقا اندازه گیری کنید. از این تعداد محصولات در حدود 16 نیمه است، یعنی 8 کلم ماکارونی. به وضوح دستورالعمل و راهنمایی ها را دنبال کنید و همه چیز به پایان خواهد رسید!
مواد تشکیل دهنده:- آرد بادام 45 گرم
- پودر شکر 75 گرم
- شکر 10 گرم
- مرغ تخم مرغ 1 عدد.
- رنگ آمیزی مواد غذایی 0.5 قاشق چایخوری.
- شکلات سفید 100 گرم
- آب لیمو 50 میلی لیتر
- مرحله 1 برای شیرینی فرانسه، ما نیاز داریم: آرد بادام، پودر شکر، شکر، رنگ غذا (من زرد)، پروتئین درجه حرارت اتاق (دقیق 36 گرم)، شکلات سفید و آب لیمو.
- مرحله 2 برای چاشنی لیمو، شکلات سفید را در حمام آب ذوب کنید.
- مرحله 3 پوره لیمو را به شکلات ریخته و مخلوط کنید تا صاف باشد. فیلم را به تدریج بسته و یخچال را خنک کن.
- گام چهارم: آرد بادام با شکر پودری را 2 بار بریزید.
- گام 5: 36 گرم پروتئین سالم در دمای اتاق، سفت کردن، شروع به سرعت کم، به تدریج سرعت و شستشوی شکر را اضافه کنید.
- مرحله 6 در مرحله آخر (پایه های پایدار)، رنگ آمیزی غذا را بشویید.
- گام 7 به تدریج پودر شکر خرد شده و آرد بادام را اضافه کنید، خمیر را مخلوط کنید. مخلوط کردن به آرامی، به طوری که به هوا در پروتئین ها آسیب نرسانید، منجر به گردن از پایین به بالا، به نظر می رسد قرار دادن آرد در سنجاب.
- گام هشتم سازگاری خمیر باید به اندازه کافی چسبناک باشد تا به راحتی از تیغه سقوط کند.
- گام 9 برای حتی حتی ماکارونها، با استفاده از لیوان کاغذ زیرزمینی را با قلم مو قرار دهید.
- قدم 10: کیسه های قنادی ماکارونی را روی سینی پخت بگذارید، حدود 3 سانتیمتر.
- گام 11 برای صاف کردن "تاپس"، در برابر یک سطح جامد دست کشیدن، آنها نیاز به کمی گسترش. آنها را در دمای اتاق نگه دارید تا یک پوسته تشکیل شود. این 20 تا 30 دقیقه طول خواهد کشید. اگر آنها را با انگشت خود لمس کنید، هیچ چیز نباید باقی بماند.
- گام 12 پس از تشکیل پوسته، در اجاق گاز پیش گرم تا دمای 140 درجه سانتیگراد در حدود 15 تا 18 دقیقه پخت کنید. دامن شروع به ظاهر شدن در دقیقه 5 می شود، به شما توصیه می کنم به تماشا کنید، بسیار جالب است. ماکارونی های آماده به اندازه کافی پای چسبیده اند، این طبیعی است. بلافاصله کیک بر روی کاغذ را روی سطح سرد قرار دهید، سپس آنها را از کاغذ بردارید و دامن را به بالا بچرخانید، کاملا خنک شود.
- گام 13 یک قاشق چای خوری قهوه یخ زده را روی یک کوکی قرار داده و قسمت های دوم و کمی پیمایش کنید. از کرم پشیمان نشوید، باید کمی از بالا بردن.
- گام چهارم: ماکارون های آماده را برای یک روز در یخچال قرار دهید. بیشتر خوشمزه آنها در روز دوم و سوم بعد از پخت و پز است. در اشتها