- ماهیان خاویاری - 1 قطعه (1 کیلوگرم)
- تخم مرغ - 4 قطعه
- کره - 2 هنر. قاشق
- روغن زیتون - 2 مورد. قاشق
- سرکه - 1.5 گرم. قاشق چایخوری (رزماری یا گلابی)
- لیمو - 1 قطعه
- خرده نان - 100 گرم
- ماکارونی زمین - 10 گرم
- نمک، فلفل - به مزه
- سبزیجات - - برای طعم (سالاد، خیار، فلفل، سبزی - برای دکوراسیون)
اول از همه، ماهیان خاویار در آب سرد سرد شسته شده است. هنگام بریدن این ماهی مطمئن شوید که از دستکش استفاده کنید تا آسیب نبینید. سپس ماهی را به تخته برش انتقال دهید و آن را از مقیاس ها پاک کنید. تمیز کردن ماهیان خاویار باید از روی دم به سر "علیه مو" باشد. بعد، قارچ ها را از شکم خارج کنید و بیرون بیاورید. پریتونوم به دقت تمیز و چند بار شسته شده است. در حالی که فرایند پردازش ماهیان خاویاری به پایان می رسد، آب را به یک ظرف بزرگ بریزید و آن را به جوش قوی تبدیل کنید. در آب جوش، ماهیان خاویاری را به طور معناداری برای چند ثانیه پایین می آوریم و سپس فورا ماهی را با آب سرد پر می کنیم. پس از آن، به راحتی پوست و خار را پوست کنید. ما ماهی را با نمک پاکسازی می کنیم و در حدود 40-60 دقیقه در دمای اتاق قرار می گیریم، به طوری که ماهی آب می دهد. در این زمان ما سس را آماده خواهیم کرد. به منظور پختن سس، باید تخم مرغ را در یک تپه آماده کنیم. سپس تخم مرغ را تمیز می کنیم و زرده را جدا می کنیم. برای سس، ما نیاز به زرده است. در یک کاسه راحت، زرده ها را رنده کرده و سپس کرم ترش، گردو، کره و سرکه گلرنگ یا رزماری اضافه کنید. همه با دقت ترکیب می شوند. این باید تبدیل به یک رنگ زرد رنگ با یک قوام یکنواخت باشد. بعد از اینکه ماهی به آب اجازه داده است، ما را برای گرم کردن کوره (190 گرم) قرار دهیم، سینی پخت را روغن زیتون را روغن بزنید، آن را با کاغذ پخت بپوشانید و ماهی را بپوشانید، با سس آماده، روغن زیتون پوره کرده و نصف آب لیمو را بپاشید. ما پخته شده را در یک کوره پیش گرم برای مدت 20-30 دقیقه قرار داده ایم. ما از ماهیان خاویار خارج می شویم، به دقت آن را به یک ظرف پر از برگ های کاهو پر کن، تزئین شده با سبزیجات و در جدول آن قرار دهید. شایان ستایش!
خدمت: 5-6