- فلفل شیرین شیرین - 6 قطعه
- سرکه شراب سرخ شده - 1/4 فنجان
- سیر - 1 دندان
- نمک - به مزه
- تازه فلفل سیاه - به مزه
- روغن زیتون - 2 مورد. قاشق
- کاپریز - 2 عدد. قاشق
- جعفری - 2 عدد. قاشق (اختیاری)
- پنیر ماتسرلا - 220 گرم
1. درجه حرارت را به 200 درجه پیش گرم کنید. فلفل را روی یک ورق پخت بزرگ قرار دهید، با فویل آلومینیومی پوشانده شده و 45 دقیقه تا 1 ساعت پخت کنید. با استفاده از انبر، فلفل بلغاری را هر 15 دقیقه در یکی از چهار طرف بگذارید. به این ترتیب، فلفل ها از همۀ طرف ها سرخ شده و نمی سوختند. 2. پس از آماده شدن فلفل، ورق پخت را با ورق دیگری از فویل آلومینیومی پوشش داده و اجازه دهید تا سرد شود. وقتی فلفل ها سرد شوند، پوست و دانه ها را بردارید. 3. برروی نوار هایی که حدود 6 میلی متر ضخامت دارند برش داده شود. فلفل را در یک کاسه با سرکه قرمز، سیر خرد شده و چندین نمک نمک مخلوط کنید. پوشش و فلفل را به مدت 1 ساعت یا برای شب (تا 4 روز) در یخچال ماندگاری کنید. 4. قبل از خدمت، فلفل بلغاری را بر روی یک بشقاب قرار دهید. فلفل سیاه و نمک را به سلیقه اضافه کنید. فلفل ها را با روغن زیتون پور کنید، با کاپری ها، جعفری خرد شده بپاشید و برش های پنیر ماتسرلا قرار دهید. با نان ترد و نوشیدنی شراب سرو کنید.
خدمت: 15