قلب، کبد، کلیه های گوزن گوزن بسیار ارزشمند هستند. از آنجا که مواد مورد نیاز بدن را جمع می کنند. کیفیت گوسفند گوزن گوسفند بستگی دارد زمانی که از زمان سال تولید می شود، و همچنین در مورد گونه متعلق به آن. برای تهیه غذاهای گوشت گوزن گوسفند، شما باید از ترفندهای کوچک استفاده کنید که سبزیجات گوزن را بیشتر خوشمزه خواهد ساخت.
گوزن پرتقال در سس خامه ای کران بری پخته شده است
مواد تشکیل دهنده:
فیله گوزن گاو - 300 گرم.
قارچ تازه 50 گرم،
بیکن - 40 گرم.
روغن نباتی - 20 گرم،
پنیر - 22 گرم.
کرم 33٪
خربزه - 40 گرم،
رزماری تازه - 5 گرم.
سالاد - 45 سال،
پیاز - 20 گرم.
نمک، فلفل.
فلفل گوزن زنبور عسل باید از بین برود، به طوری که یک پنکیک با ضخامت 0.5 سانتی متر، فلفل، نمک. گوشت گاو، پیاز، قارچ های تازه را به نوار های نازک بریزید - در روغن زیتون سرخ کنید (می توانید با هر روغن گیاهی جایگزین کنید) و در گوشت قرار دهید. بالا با پنیر رنده شده آبیاری شده، بدون داشتن یک طعم روشن (Edamer، Gouda، و غیره). رزماری تازه بریزید - بر روی پنیر بپاشید. گوشت را به رول ریخته و داخل داخل آن قرار دهید، آن را با یک دندانپزشک متصل کنید یا رشته ای را بچسبانید. ما آن را بر روی تابه بریزید و از همه طرف سرخ کنید تا پوسته پوسته تشکیل شود. آب در طی سرخ کردن گوشت آزاد نشده است، برای سس مفید است. سپس در فر قرار دهید و پخته 5-7 دقیقه. رول برش را به بخش ها اضافه کنید، بالای آن با سس، خامه ای را به میز بریزید.
سس
در یک تابه با آب گوشت باقی مانده، 33٪ کرم را بپاشید و چوب سیر را اضافه کنید، جوشاندن 3 دقیقه، اضافه کردن نمک به مزه و دو دقیقه دیگر جوشیدن. سس آماده در یک کاسه، با برگ های رزماری، پیاز سبز، کاهو و زغال اخته تزئین شده است. به میز ما در یک کاسه جداگانه خدمت می کنیم. این سس برای هر ظرفی که از گوزن گاو ساخته شده است، مناسب است.
گوشت گوسفند با گارنت
مواد تشکیل دهنده:
گوزن گوسفند از پشت - 1 کیلوگرم.
بیسکویت دودی چربی 500 گرم.
مارگارین (کره) - 2 قاشق غذاخوری. ل
پیاز، هویج (انواع کاروتل) - 1 عدد،
کرم - ¼ لیتر. کرم
سوپ گوشتی از مکعب های سوپا - 1.8 لیتر.
گلابی های کنسرو شده - ½ قوطی ها،
ژامبون توت - 2 قاشق غذاخوری. الف، فلفل، نمک،
لازم است گوشت را از پشت گوزن عسل همراه با استخوان ها بریزید، به آرامی پوست را برش دهید. بر روی گوشت، برش های کوچک، که با چربی، نمک و فلفل تهیه شده اند. در یک ظرف پخت، چربی را گرم کنید و قطعه را از طرف گوشت سرخ کنید. با استخوان ها را باز کنید، با هویج و پیاز بپاشید، قبلا به قطعات بزرگ بریده شده. و در فر در دمای 225 درجه سانتیگراد 40 دقیقه پخت، به صورت دوره ای از آب خارج می شود. در یک ظرف جداگانه، broth مرغ را با کرم رقیق کنید و برای مدت ده دقیقه تا آماده شدن برای ریختن مخلوطی که با گوشت شستشو شده است را بخورید. گوشت آماده از اجاق خارج می شود، گوشت را از استخوان جدا می کند و به قطعاتی که حدود 3 سانتی متر ضخامت دارد برش داده می شود. سس پس از سرخ کردن گوشت، فشار و در جدول در یک کاسه جداگانه خدمت می کند. گلابی های کنسرو شده را می توان با مربا ترشی پر کرد و آنها را با گوشت تزئین کرد. برای خدمت به گلدان چاشنی سرخ شده، croquettes سیب زمینی یا جوانه بروکسل.
Azu از گوزن گوزن
مواد تشکیل دهنده:
ژامبون (پالپ) - 1 کیلوگرم.
روغن نباتی - 8 قاشق غذاخوری. ل
پیاز - 2 عدد.
نمک، فلفل.
گوشت گوزن دریایی جوان را بیرون بیاورید، فیلم را از آن بردارید، آن را بشویید، آن را به قطعات کوچک تقریبا 2 سانتیمتر برش دهید، آن را با یک چاقو کنار بگذارید. نمک، فلفل و روغن با هر روغن گیاهی، نیم ساعت دیگر را ترک کنید. روغن را در یک کاسه ی پلاستیکی با پوشش تفلون پر کنید، گوشت را در یک ظرف یخ زده قرار دهید و آن را از دو طرف بچرخانید. قبل از خدمت، با پیاز ریز خرد شده بپاشید و روی سس گوجه فرنگی ریخته شود. خدمت با سیب زمینی سرخ شده، نان یا نان سیاه.
راز گوزن استیک
مواد تشکیل دهنده:
گوشت ژامبون یا بخش نخاعی - 1 کیلوگرم.
چربی - 120 گرم
روغن نباتی - 50 گرم
کره - 50 کیلوگرم
پیاز - 2 عدد.
آرد - 2 قاشق چایخوری،
انواع توت فرنگی - 50 گرم.
نمک، فلفل به مزه، جعفری.
گوشت ژامبون یا خاردار از گوزن خرد شده از فیلم ها، به خوبی شستشو، به قطعه قطعه 3 سانتی متر ضخیم، کمی دلسرد، فلفل، نمک، پاشیدن با روغن گیاهی. در بشقاب های عمیق روی یکدیگر قرار دهید، پیاز (تکه های بریده)، سبزی جعفری را عوض کنید. قرار گرفتن در معرض ظلم و قرار گرفتن در یک محل سرد در مدت 2 ساعت.
در یک کاسه پلاستیکی با پوشش تفلون، چربی خرد شده را خرد کنید، خوب گرم کنید، گوشت آماده را سرخ کنید. گوشت آماده برای قرار دادن بر روی یک ظرف پیش گرم، از بالا به پور سس آماده.
در حالی که سرخ کردن گوشت، شما باید سس را طبخ کنید.
سس
در ظرف با آب باقی مانده پس از سرخ کردن، اضافه کردن ½ فنجان آب، اضافه کردن کره، خرچنگ آرد، نمک و جوش به خوبی. مهم است: روغن بعد از هر خدمت گوشتی باید در شیرینی پزی تغییر کند، اگر این کار انجام نشود، سس تبدیل به سوزاندن خواهد شد.
طرز تهیه
گریس بهتر است با سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی سرخ شده، برنج پخته شده، سالاد گوجه فرنگی، سالاد چغندر با هویج.
گوزن گوزن
مواد تشکیل دهنده:
گوشت از ناحیه گردن یا ژامبون - 1 کیلوگرم.
کره یا مارگارین - 100 گرم،
چربی سوز - 100 گرم
پیاز - 2 عدد.
انواع توت فرنگی - 2 عدد.
فلفل قرمز زمین - 2 قاشق چایخوری،
فلفل سیاه و سفید، زیره خرد شده - ½ تفت،
لوبیا گوشتی - ¼ قاعده. ل
آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
گوشت را از فیلم پاک کنید، خوب بشویید، جدا از استخوانها، برش داده شده به قطعات بزرگ، طبخ را در ظرف شستشو بپزید، برای اینکه این پودر فشار در کره، پیاز خرد شده، گوشت گوسفند چربی، بیسکویت باشد. اضافه کردن زیره سبز، فلفل قرمز و سیاه، پیاز، گوشت، نمک، خوب مخلوط کنید و برای مدت 7 دقیقه سرخ کنید. سوپ گوشت گاو را اضافه کنید و 20-30 دقیقه بجوشانید. گولاش با سیب زمینی پخت شده، سیب زمینی سیب زمینی، برنج بخار پز، سالاد سبزیجات یا کمپوت خدمت کرده است.
زراجی گوزن گوزن
مواد تشکیل دهنده:
1-1 کیلوگرم گوشت ژامبون
3-4st قاشق از روغن های گیاهی،
100 گرم برش بیکن
1 قاشق چای خوری کپسول خرد شده،
5 توت فرنگی،
3 نخود گشنیز
1 قاشق غذاخوری یک قاشق آرد، نمک، فلفل
2 ترشی خیار.
گل رز از آهو گوزن را از روی فیلم بریزید و به خوبی بشکنید و به قطعههای 2 سانتیمتر و 5-7 سانتیمتر برش ببرید. قطعات باید کمی دفع شده، فلفل و نمک باشد. برای هر قطعه یک حلقه از پیاز، یک تکه خیار، رول بریزید. برای اطمینان از اینکه رولها تجزیه نکنند، باید با یک نخ ریسی بچرخانید، آن را روی نان تانک ریخته و روی روغن سوفله قرار دهید، خوب بخورید، رول را روی تابه بخورید و روی هر دو طرف سرخ کنید.
هنگامی که آب از روی رول ها شروع به ظاهر شدن می کند، آنها نیاز به اضافه کردن توت فرنگی، کاپور، گشنیز، پور کردن آب کمی، بستن درب و آماده کردن بطری را بطور دائمی در آب ریخته می کنند.
گلابی:
چاشنی می توان با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز، سیب زمینی، سبزیجات سبزیجات، برنج پخته شده و یا کمپوت خدمت کرد.