- شلوت - 2 قطعه
- گردن تهرگون - 3 قطعه
- سرکه شراب - 3 مورد. قاشق
- سفید شراب خشک - 3 هنر. قاشق
- زرده تخم مرغ - 3 قطعه
- آب گرم - 1 است. یک قاشق غذاخوری
- کره - 150 گرم
- نمک و فلفل سیاه - به مزه
پاستا را بریزید و در یک فنجان بسیار آهسته آن را در مخلوطی از مواد زیر تهیه کنید: شیرینی، سرکه شراب، شراب، فلفل سیاه و شاخه های خرد شده تهرگون. این مخلوط مایع را بخورید، حدودا 10 دقیقه با هم زدن. به موازات، در یک آتش سوزی، کره را ذوب کنید. زرده تخم مرغ را با کمی آب سرد مخلوط کنید، کره ذوب شده را اضافه کنید، کاملا سفت شوید. در یک مخلوط کن، مخلوط سرخ شده را از نقطه اول به همگنی خرد کنید، سپس مخلوط زرده و کره را اضافه کنید و سپس دوباره یکنواخت کنید تا یک تشکیل یکنواخت تشکیل شود. سس برای انسجام باید به اندازه کافی ضخیم باشد، جریان ندهد. هنگامی که سس قوام درست را بدست آورده اید، آن را از کاسه مخلوط بریزید، آن را داخل کاسه سس قرار داده و در دمای اتاق به آن میزنید. باز هم، سس مناسب برای غذاهای پخته شده در کوره و فقط برای هر گوشت یا ماهی مناسب است.
خدمات: 3-4