- نخود - 200 گرم
- گوشت با استخوان و چربی - 1 کیلوگرم (گوشت گوسفند، گوشت خوک یا گوشت گاو)
- لامپ - 2 قطعه
- هویج - 1 قطعه
- فلفل قرمز شیرین - 1/2 قطعه
- سیر - 6 دندان
- رب گوجه فرنگی - 2 مورد. قاشق
- Cilantro تازه - برای طعم و مزه
- کره - 30 گرم
نخود را باید یک شبه در آب سرد با یک خرج نمک فرو برد. آب پشیمان نیست - در عرض چند ساعت، تورم بوجود می آید، اما برای پوشش آن به آب نیاز داریم. روز بعد، وقتی نخود ها به شرایط مورد نیاز رسیده اند، سوپ سوپ را شروع می کنیم. اول، ما گوشت خود را با استخوان و چربی به قطعات کوچک برشیم. ما گوشت را در یک ظرف بزرگ قرار داده ایم، پوره 4 لیتر آب سرد و آماده برای طبخ. در عین حال، ما در سبزیجات مشغول به کار هستیم: پیاز را در حلقه های نیمه، هویج با لیوان نازک و فلفل با مکعب های کوچک برش می دهیم. سیر را فقط تمیز کنید، نکنید. در یک تابه، کره را ذوب کنید، همه سبزیجات را به آن بریزید، به جز سیر و سبزی. سرخ شدن در حدود 5 دقیقه به مدت حرارت متوسط، تا زمانی که پیاز شفاف باشد. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید (اگر گوجه فرنگی خوب باشد - می توانید 2-3 قطعه را خرد کرده و به جای پاستا اضافه کنید)، خوب هم بزنید، 3-4 دقیقه بیشتر بخورید و از گرما خارج شوید. به محض اینکه سوپ با گوشت جوش می زند - فوم را حذف کنید، نخود را به داخل ظرف اضافه کنید. ما آتش را به گونه ای تنظیم می کنیم که محتوای ظروف به آرامی جوش می آید. کیک نخود را با گوشت به مدت حدود 1 ساعت با جوش آهسته. بعد از یک ساعت سر سیر را اضافه کنید (به طور کامل می توانید دندان های جداگانه ای را به داخل ظرف اضافه کنید)، سوپ را به یک جوش آورده و سبزیجات سرخ شده را از تابه اضافه کنید. 10 دقیقه بعد از افزودن سبزیجات به سوپ، می توان آن را با نمک و فلفل تمیز کرد، در صورت تمایل - با برخی از ادویه جات (گشنیز به خوبی کار می کند). 15 دقیقه دیگر بخورید تا جوشش کند و سپس از حرارت برداشته شود، 10 دقیقه به زیر آب بگذارید، به ورقه ها بریزید و خدمت کنید. شایان ستایش!
خدمت: 8