- قارچ سفید - 500 گرم
- برنج "Arborio" - 1.5 لیوان
- پیاز - 1 قطعه
- بویلون - 1 لیتر
- شراب سفید خشک - 2 فنجان
- سیر - 3 دندان
- کره 100 گرمی
- پارمسان - 100 گرم (اگر پارمسان نباشد - پنیر دیگری با انواع جامد مناسب خواهد بود)
- نمک - برای طعم و مزه
- فلفل زمین معطر - به مزه
- هویج - 1 قطعه (برای سوپ)
- ریشه جعفری - 1 قطعه (برای سوپ)
قارچ برای risotto باید خوب است - قوی، تازه، با عطر و بوی ناخن. آنها باید از شن و ماسه، زمین، برگ تمیز شوند، با یک پارچه مرطوب تمیز شود و یا سریع بشویید زیر آب بشورید و بلافاصله با یک حوله خشک کنید. برش های برش بزنید. از قارچ خوراکی، هویج، ریشه جعفری و سبزیجات، سوپ سبزیجات سبزیجات آشپزی کنید. آن را از طریق مارپیچ فیلتر کنید - تقریبا به طور قطع در قارچ ها و سبزی ها، شن و ماسه بود و ما آن را به دندان مهمانان نیازی نداریم. یک قاشق غذاخوری عمیق یا تابه با دیوارهای ضخیم تهیه کنید. در یک مقدار کمی از روغن زیتون سرخ شده خشک برنج گونه arborio - اگر آن را ندارد، شما می توانید از دیگر برنج خوب بریزید و unsoteamed خوب استفاده کنید. هنگامی که برنج روغن را جذب می کند و شروع به خشک شدن می کند - شراب را بریزید، هم بزنید، و سپس به مقدار کم، در بخش های کوچک، وارد شوید. وقتی برنج را با یک انگشت پوشش می دهد، شروع به تبخیر آن برای 15-20 دقیقه می شود. در عین حال، در یک قاشق چایخوری در یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، به مدت یک دقیقه ما میخک ها را خرد کرده و بعد از آن آنها را بیرون آورده و قارچ ها را به تابه می زنیم. سرخ کن، به طور مداوم هم بزنید، تا خشک شود. به قارچها اضافه کنید به پیاز ریز خرد شده، سرخ کنید 2-3 دقیقه دیگر. سلیم، فلفل. قارچ ها را به برنج اضافه کنید، درب را ببندید و چندین دقیقه بیشتر در معرض حرارت قرار دهید. سعی کنید - اگر برنج درست شود، همانطور که ایتالیایی ها می گویند، "به دندان ها"، نرم در خارج و کمی در داخل سخت - risotto تقریبا آماده است. آن را با پنیر رنده شده و ریز خرد شده شوید، کره را اضافه کنید، به آرامی و کاملا به مدت 1-2 دقیقه مخلوط کنید، با یک درب روبرو شوید و آتش را خاموش کنید. پس از 3 دقیقه، رزوتو می تواند به میز تحویل داده شود!
خدمت: 3-5