برای خراب کردن
سرهای جوان قوی را انتخاب کنید. اطمینان حاصل کنید که 2-3 ورق بالا را از آنها حذف کنید. خربزه معمولا کلم از انواع مختلف زمستان را تولید می کند، بنابراین در فصل تابستان مشروب نمی خورد. کلم را دوست دارد سرد است. بعد از خرد کردن آن، شیشه ها را بشویید. در صورت لزوم نگه داشتن روز در اتاق، و سپس آن را در سرما قرار دهید. کلم بروکلی بهتر است در یخچال، انبار یا بالکن. چطور می توانید کلم را به صورت چسبنده تر کنید. بعضی اوقات کلم تخمیر شده از طریق لایه ای به دست می آید. دلیل - در پاتوژن هایی که در آپارتمان شما در زمان نشستن و تخمیر کلم بود. برای جلوگیری از این، به عنوان اغلب ممکن است، تهویه آشپزخانه. در صورت امکان، شما می توانید اتاق را استخراج کنید.
سیب زمینی
- 3-4 کیلوگرم کلم
- 2 هویج
- 8 برگ لخت
- 10 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 5 نخود فلفل شیرین
- 1/2 قاشق چایخوری دانه گشنیز
برای یک دستور غذای مینیاتوری برای 1.5 لیتر آب:
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذا خوری نمک
- 9 قاشق غذاخوری قاشق شکر
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 لیوان سرکه 9٪
آشپزی:
1. کلم را بشویید، 2-3 برگ بالایی را بردارید (معمولا همه خاکها بر روی آنها تجمع می یابند). بعد از پردازش قطعات بزرگ، کلم بریده شود. 2. هویج تمیز، ریز ریز در محافل نازک. 3. کلم و هویج را به صورت جامد در کوزه بنوشید و همچنین نخود سیاه فلفل سیاه و شیرین، برگ گشنیز و برگ لوران را بگذارید. 4. برای آب گوجه فرنگی در آب، شکر و نمک را تجزیه کنید، روغن گیاهی را اضافه کنید، آن را به جوش آورید. از گرما خارج شوید و سرکه را بریزید. مخلوط کن 5. کلم را با ماریناد داغ به لبه های میزی پر کنید. اجازه دهید آن را سرد. سپس روغن زیتون را بریزید، به جوش بریزید و آن را روی کلم بریزید. شیشه را رول کنید 6. کلم را برای یک روز در دمای اتاق نگه دارید. سپس آن را در یک مکان سرد برای ذخیره سازی قرار دهید.
کلم با کلم ترشی
- 1 کیلوگرم کلم سفید (کلم قرمز)
- 1 کیلوگرم چغندرقند
- 200 گرم پیاز
- 8 نخود فلفل شیرین
- 1 قاشق چایخوری دانه گشنیز
- 5 برگ خلیج
برای یک دستور غذا برای یک لیتر آب:
- 2 فنجان سرکه 9٪
- 1 لیوان شکر
- 1/2 فنجان نمک
آشپزی:
1. چغندر را بجوشانید، سپس پوست را بریزید و به نوارها بریزید یا به صورت ریز ریز کنید. 2. کلم بریزید تا حد امکان نازک باشد. 3. پیاز را به حلقه بریزید و سپس نیمه (حلقه نیمه). 4. تمام سبزیجات آماده شده را در یک کاسه ی عمیق بگذارید. 5. در آب نمک و شکر را بریزید، به جوش بریزید، از گرما خارج کنید و سرکه کنید. 6. با روغن زیتون داغ پوره سبزیجات را اضافه کنید، ادویه جات اضافه کنید، مخلوط کنید. برای جوشاندن جوشانده، سپس حرارت را به حداقل برسانید و برای 20 دقیقه کباب کنید. 7. سالاد سالم را روی قوطی ها قرار دهید. پوشش و استریل کردن: قوطی های لیتر - 15 دقیقه، 2 لیتر - 25 دقیقه، 3 لیتری - 30 دقیقه. کوزه ها را رول کنید و آنها را به سمت بالا چرخانید. یک روز آن را ترک کنید فروشگاه را در یک مکان سرد و تاریک نگه دارید. برای عطر، شما می توانید سبزیجات ریحان یا 1 قاشق غذا خوری را اضافه کنید. قاشق و زیره سبز.
سوسنگرد
در 1-1،5 لیتر
- 2 کیلوگرم کلم سفید یا کلم قرمز
- 1 ریشه کوهی کوچک
- 5 میخک سیر
- 5 گرم فلفل قرمز سرخ شده
- 10 برگ توت سیاه
- دسته ای از جعفری
- دسته دله
برای یک دستور غذا برای یک لیتر آب:
- 1 لیوان سرکه 6٪
- 1 قاشق غذاخوری قاشق نمک
- 1 قاشق غذاخوری یک قاشق غذاخوری
آشپزی:
1. کلم را از برگ های بالا بشویید و کلسترول کنید. کمی آن را ریز ریز کنید. 2. ریشه کرختن را تمیز کنید و پیچ و تاب کنید. 3. سیر را بشویید و رنده کنید. 4. کلم کلم را با مخمر و سیر مخلوط کنید. 5. در انتهای شیشه، سبزی ها، برگ های توت و فلفل قرمز را بچرخان، سپس آن را به اندازه کافی بزرگ نکنید و کلوچه را بریزید. 6. برای آب گوجه فرنگی در آب، نمک و شکر را جدا کنید و از سرما برداشته و سرکه را بریزید. 7. شیشه ی کلم را بردارید و آنها را در یک مکان یخ بزنید. در این دستور غذا، می توانید سبزیجات قارچ و قارچ را اضافه کنید. و اگر برگ های توت تازه را نداشته باشید، می توانید از آن ها استفاده کنید.
با کلم رنده شده کلم بروکلی
3 لیتر
- 5 کیلوگرم کلم
- 2 کیلوگرم هویج
- 200 گرم قره قاط (می توان یخ زده)
- شکر
- نمک
آشپزی:
برگ های بالای کلم را بشویید و پوست بمالید. کمی آن را ریز ریز کنید. 2. هویج را تمیز کنید و سپس آن را رنده کنید. 3. همه چیز را مخلوط کنید و سیب زمینی شسته شده را اضافه کنید. اگر از توت های یخ زده استفاده می کنید، ابتدا آن را یخ زده کنید. 4. قارچ و نمک را به طعم اضافه کنید، به طوری که کلم طعم شیرین دلپذیر دارد. 5. کلم کل کل را به قوطی ها اضافه کنید و برای 5 روز با یک کاسه باز باز کنید. 6. در روز ششم، قوطی های کلوچه را با پوشش های پلاستیکی بسته و برای ذخیره سازی در یخچال قرار دهید.
شارپ، در کره ای
در 1 لیتر
- 2 کیلوگرم کلم
- 4 هویج
- • 10-12 گل میخک از سیر
برای یک دستور غذا برای یک لیتر آب:
- 2/3 فنجان شکر
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذا خوری نمک
- • 1/3 فنجان سرکه 9٪
- • 1 لیوان روغن گیاهی
- • 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز زمین
- 6 نخود سیاه فلفل 6 نخود فلفل شیرین
- 3 برگ خلیج
آشپزی:
1. کلم را از برگ های بالا بشویید و کلسترول کنید. کمی آن را ریز ریز کنید. 2. هویج را بشویید و رنده کنید. 3. سیر را ریز ریزه یا ریز ریز کنید. 4. کلم را مخلوط کن. شکر را به اندازه کافی مخلوط کنید. زغال اخته را آماده کنید. پوره ماریناد کلم داغ. پوشش را بگذارید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس ماریناد را اضافه کنید، آن را با یک درب پلاستیکی ببندید و آن را در یخچال قرار دهید.
سالاد با کلم و گوجه فرنگی
- 7 نخود سیاه فلفل
- 4 نخود فلفل شیرین
- دسته دله
- کمی تارگونا سبز
- 1 کیلوگرم کلم
- 1 کیلو گوجه فرنگی
- 2 لامپ متوسط
- 2 فلفل شیرین
- 1/2 قند شکر
- • 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
- 1 لیوان سرکه 6٪
آشپزی:
1. کلم بریزید. گوجه فرنگی و پیاز را به مکعب بریزید. بوی سعی کنید آن را به طور مرتب برش دهید. فلفل بذر را بریزید و به نوار بریزید. ترکیب سبزیجات، نمک، مخلوط کردن. سپس آن را در یک کاسه قرار دهید و ظلم را در بالای آن قرار دهید. ترک 8 ساعته. 2. آب میوه ای که از سبزیجات جدا می شود، تخلیه می کند و خود سبزیجات را با شکر ریخته، سرکه را ریخته، ادویه جات اضافه کرده و مخلوط می کنند. کوک به مدت 10 دقیقه 3. کوزه ها را با رب سبزی پر کنید، لایه سبز را بالا ببرید. پر از آب داغ، که در طول پخت و پز شکل گرفته است. کوزه ها را با پوشش ها و شیشه ها را با هم بپوشانید: ظرف های نیم لیتری - 12 دقیقه، لیتر - 20 دقیقه. پس از جمع کردن کوزه ها و چرخیدن به وارونه. برای یک روز در اتاق بمانید و سپس در یک مکان خنک نگهداری کنید.
سیب له شده
برای 4-5 لیتر
- 2.5 کیلوگرم کلم سفید یا کلم قرمز
- 2 کیلوگرم سیب (بهتر است به انواع اسیدی یا شیرین و ترش، سخت، متوسط اندازه)
- 4 نخود فلفل شیرین
- 3 هویج
- 1 قاشق چایخوری دارچین
برای یک دستور غذا برای یک لیتر آب:
- 1 لیوان شکر
- 2.5 قاشق غذاخوری قاشق غذا خوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری قاشق 70٪ ذاتی استیک است
آشپزی:
1. کلم را بشویید و نی را بریدگی کنید، اما خیلی نازک نیست. آن را بشویید (آن را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید) سپس آن را به یک غربال بریزید و آن را در آب سرد نگه دارید. 2. سیب را بر 4 قطعه بگذارید، هسته زنده ماندن. سیب ها را برای مدت 3 دقیقه بشویید. در آب جوش اسیدی شده (20 گرم اسید سیتریک در هر لیتر آب). 3. برای آب گوجه فرنگی در آب جوش محلول نمک و شکر را بریزید و به مدت یک و نیم دقیقه بجوشانید. از گرما خارج شوید و سرکه را بریزید. 4. در انتهای شیشه، ادویه جات ترشی جات، مقادیر زیادی کلم و سیب را خالی کنید. پر از یک روغن زیتون داغ. کوزه ها را رول کنید و آنها را به سمت بالا چرخانید. ترک آن را تا زمانی که خنک شود، سپس آن را در یک محل سرد قرار دهید.
اسرار کوچک
- شما نمیتوانید کلم را در ظروف آلومینیومی بخورید. اسید کلم خورده آلومینیوم. در نتیجه، کلم باعث می شود عناصر شیمیایی که برای بدن انسان مضر باشند. ایده آل این است که کلم را در چوب وانیل بریزید، اما اگر هیچ کدام از آنها وجود نداشته باشد، ظروف انعطاف پذیر یا کوزه های شیشه ای انجام می شود.
- شما می توانید با کلم قرمز کلم را ترش یا ترش کنید. نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز هست.
- اگر کلم را با زیره می خواهید، و شما آن را ندارید و در بازار پیدا نشده است، سپس دانه های کرفس را که در هر داروخانه فروخته می شود، خریداری کنید. به جای جگر برنج، می توانید کلم را با لوبیا ترش کنید.
رول سرد کلم
2-3 لیتر
- 1.5 کیلوگرم کلم
- 3 کیلوگرم هویج
- 1 کیلوگرم نعناع
- 1 کیلو فلفل شیرین
- 5 نخود سیاه فلفل
- 3 نخود فلفل شیرین
برای پر کردن دستور العمل برای 1 لیتر آب:
- 1 قاشق غذاخوری قاشق نمک
- 1 فنجان روغن نباتی
آشپزی:
1. کلم را بشویید و نصف آن را برش دهید. نصف نان خرد شده و نیمه دوم به برگ ها برگردانده می شود. 2. قطعات سخت و ضخیم برگ کلم را بردارید. ظرف مدت 1 دقیقه برگ ها را در آب جوش نگه دارید، سپس سرد کنید. 3. برای پر کردن، پوست، و ریز ریز کردن و هویج. فلفل شیرین ریز ریز ریز کردن و همراه با کلم خرد شده کوچک سرخ کنید. ترکیب تمام سبزیجات و مخلوط کردن. 4. برگ را پر کنید و آنها را با یک پاکت یا یک لوله پر کنید، اما لبه ها بسته می شوند. 5. در پایین کوزه ها، فلفل قرمز را بگذارید و سپس کلم پر را به آرامی به یکدیگر اضافه کنید. آنها را پر کنید 6. برای ریختن در آب جوش حل نمک، پوره را در روغن نباتی، برای 5 دقیقه کباب کنید. 7. بانک ها باید به مدت 15 دقیقه استریل شوند، بسته شوند و در یخچال نگهداری شوند.
بروسیل ماریان
در Z
- 3 کیلوگرم جوانه های بروکسل
- 5 نخود سیاه فلفل
- 5 نخود فلفل شیرین
- 4 هویج
- 2 برگ چغندر سیاه
- یک قطعه کوچکی از ریشه هیدروکربن
- یک قطعه کوچکی از فلفل قرمز
برای یک دستور غذا برای یک لیتر آب:
- یک لیوان سرکه 6٪
- 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
- 1 قاشق غذاخوری قاشق نمک
آشپزی:
1. کچل کچنچکی را بشویید، یک جفت برگ بالایی را بردارید، ساقه ها را برش دهید. بعد از اینکه کچنان را به آب جوش بیاورید و برای مدت 5 دقیقه کباب کنید. آب را تخلیه کنید. 2. در انتهای قوطی ها، برگ های توت، گل میخک، هویج، فلفل را قرار دهید و سپس شیشه را با کلم کلم پر کنید. پور ماریناد. 3. برای آب گوجه فرنگی در آب، نمک و شکر را جدا کنید. به جوش آوردن از گرما خارج شوید و سرکه را بریزید. 4. قوطی های پر شده با ماریناد را بپوشانید و استرلیزه کنید: قوطی های لیتر - 10 دقیقه، 2 لیتر - 15-20 دقیقه. پس از جمع کردن کوزه ها و چرخیدن به وارونه. ترک یک روز در اتاق، و سپس آن را در یک محل سرد قرار دهید. اگر می خواهید برای یک ماه یکبار کلم را بخورید، سپس کوزه ها را با پوشش های پلاستیکی ببندید و آنها را برای ذخیره سازی در یخچال قرار دهید.
گل کلم
در 1-1،5 لیتر
- 1 کیلوگرم گل کلم
- 300 گرم فلفل شیرین
- 150 گرم ریشه جعفری
- 3 میخک سیر
برای یک دستور غذا برای یک لیتر آب:
- 2 فنجان سرکه 6٪
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذا خوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
آشپزی:
1. گل کلم را شستشو داده و به گل آذین رساند و به مدت 2 دقیقه شیب. در آب جوش اسیدی شده، پس از ریختن بریزید، آب سرد را سرد کنید. 2. فلفل را از دانه بشویید، ریشه ی جعفری - از لایه ی بالا. فلفل و جعفری را به نوار بریزید و سیر را بشویید. 3. در انتهای شیشه، نیمی از سیر، سپس لایه های کلم و فلفل را بگذارید. هر لایه کمی نمک و فلفل. آخرین لایه نیز باید از سیر باشد. پر از یک روغن زیتون داغ. 4. برای آب گوجه فرنگی در آب جوش نمک و شکر را حل کن، آن را به جوش آورده و 2 دقیقه دیگر بجوشانید. از گرما خارج شوید و سرکه را بریزید. 5. کوزه های پر شده را با یک درب بسته و 20 دقیقه را ترک کنید. ماریناد را به یک کاسه بریزید، به جوش و سبزیجات پر کنید. این بار دیگر تکرار کنید. این روش به صورت سه گانه نامیده می شود. 6. کوزه ها را با دم و شیشه ها را جدا کنید: لیتر 15 دقیقه، 2 لیتر - 20 دقیقه. رول را ترک کنید تا کاملا خنک شود و آن را در یک محل خنک قرار دهید.
کلربی ترشی شده
2 لیتر
- 1 کیلوگرم کرفس
- 11/2 لیمو
- 1 چای سفید
- دسته ریحان
- 4 میخک سیر
- 5 نخود سیاه فلفل
- 5 نخود فلفل شیرین
- 1 قاشق چایخوری دانه گشنیز
برای یک دستور غذا برای یک لیتر آب:
- 1.5 قاشق غذاخوری قاشق غذا خوری نمک
- 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر
- 11/2 فنجان سرکه 6٪ یا سرکه سیب
آشپزی:
1. از بین بردن ساقه ها، پوست و شکم، کلرابی را بشویید. 2. این برش ها را برای 5 دقیقه طبخ کنید. در آب اسفناک آب لیمو. سپس آب را تخلیه کنید، اجازه دهید کلالاپ ها سرد شوند. 3. در انتهای گلدان، چتر روده، کیک سیر له شده، ادویه جات و برگ های ریحان را قرار دهید. سپس - خربزه و پوره ماریناد را بخورید. 4. برای ماریناد، شکر و نمک را در آب حل کنید تا به جوش برسید. از گرما خارج شوید و سرکه را بریزید. 5. قوطی ها را رول کنید و آنها را در جای خنک ذخیره کنید. برگ های باسیل بهتر می شود، سپس عطر و بوی آن بیان می شود. به جای ریحان، شما می توانید ترخون یا نعناع اضافه کنید.