ماهی یخ زده برای زمستان: قوانین و ظرافت فرآیند انجماد
با پردازش مناسب، ماهی های یخ زده را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد - از 3 تا 12 ماه. برای اطمینان از اینکه محصول طول عمر طولانی دارد، مهم است که قوانین خاصی را دنبال کنید:
- قبل از قرار دادن در فریزر، ماهی باید تمیز شود، کاملا شسته و خشک شود.
- سپس محصول باید در یک کیسه هوادهی قرار داده شود. استفاده از بسته بندی خلاء برای این منظور مطلوب است.
- ماهی را بهتر در مقادیر کوچک آماده کنید. برای هر بسته یا ظرف بهتر است با تاریخ انجماد علامت گذاری شود.
- گاهی اوقات برای ذخیره سازی بهتر محصول با لعاب پوشانده می شود. برای این، فیله ها در آب شور قرار داده شده و در یک فریزر قرار داده می شود. بعد از مدتی این روش تکرار می شود، به این ترتیب چندین لایه یخ ایجاد می شود.
به محصول خواص مفید خود را از دست نمی دهد، همچنین مهم است قبل از غذا درست قبل از غذا یخ زدایی شود. باز شدن باید آهسته باشد، در هیچ موردی نباید ماهی را در آب گرم یا آن را در یک اجاق مایعات یخ زدایی کنید، در غیر این صورت محصول بیشتر مایعات را از دست خواهد داد و بعد از پخت و پز خشک و بی مزه خواهد شد.
روند تهیه ماهی یخ زده برای زمستان را می توان در جزئیات بیشتر در ویدیو مشاهده کرد:
دستور العمل های کلاسیک: ماهی خال مخلوط در یک ماریناد معطر
ماهی قزل آلا به عنوان یکی از محبوب ترین و محبوب ترین ماهی ها در کشور ما محسوب می شود. گوشت منحصر به فرد آن در دهانش ذوب می شود و بعید است که بوی خوشمزه هیچ کس را بی تفاوت نگذارد. ما به شما یک دستور العمل ساده برای برداشت ماهی برای زمستان پیشنهاد می دهیم، برای این ظرف شما نیاز به مقدار کمی از مواد تشکیل دهنده و 4 شیشه شیشه با ظرفیت 0.5 لیتر.
فهرست محصولات برای کنسرو ماهی خال مخالی:
- ماهی خال مخالی تازه یا تازه منجمد - 4 لاشه
- هویج - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- برگ خوری - 4 عدد.
- فلفل سیاه - 7-8 نخود فرنگی
- روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری.
- نمک - 4 قاشق چایخوری
دستور العمل گام به گام برای پخت:
- اگر از ماهی یخ زده برای تهیه مواد غذایی کنسروی استفاده می کنید، قبل از آن باید از آب افت شدید و پس از زدن و برش به قطعه های با ضخامت حدود 4 سانتی متر.
- سبزیجات را آماده کنید. پیاز را با هویج بریزید، پیاز را به حلقه های نیمی تقسیم کنید و هویج را به نوار بریزید.
- ماهی ها را به صورت ماهی و همچنین دم ببندید.
- پایین هر کدام از میوه های برگ نعناع و چند نخود سیاه فلفل را بگذارید.
- در بالای ادویه جات، لایه های ماهی، نیمی از حلقه های پیاز و هویج خرد شده را بگذارید.
- در هر ظرف، 1 قاشق چایخوری بمالید. نمک و پور 1 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان سپس ظرف را با آب پز شده سرد کنید.
- هر یخچال را با یک درب پوشش دهید، فراموش نکنید حلقه ی لاستیک را از ابتدا بردارید. سپس مواد غذایی کنسروی را در فر قرار دهید، آن را بچرخانید، آن را به دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید و ماهی خال مخلوط را برای یک ساعت آماده کنید.
- هنگامی که زمان اجرا می شود، شیشه ها را از اجاق بریزید، بطری ها را ببندید، قوطی ها را با یک پتو گرم گرم کنید و تا زمانی که خنک شوند، ترک کنید.
ماهی خال مخالی را برای ذخیره سازی در مکان سرد و تاریک آماده کنید.
سه در یک: مواد غذایی کنسرو خانگی "صبحانه های گردشگری"
آماده سازی ماهی برای زمستان، شما می توانید یک ظرف کامل، از گاراژ، یک دوم و سبزیجات ایجاد کنید. چنین مواد غذایی کنسروی یک گزینه ایده آل برای یک سفر پیاده روی است.
محصولات مورد نیاز برای پخت و پز ماهی:
- قوچ سدر - 1،5 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- پیاز - 400 گرم
- فلفل بلغاری - 3 غلاف
- هویج - 3 عدد.
- برنج پخته شده - 300 گرم
- روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر
- قند - 4 قاشق غذاخوری.
- فلفل سیاه - به مزه
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
- سرکه سیب سرخ - 2 قاشق غذاخوری.
گام به گام دستور العمل:
- ماهی را از مقیاس و عضله خارج کنید، سر، دم، باله ها را بردارید. قاشق چنگال را در قطعات بزرگ بریزید، آنها را به یک ظرف پز، بریزید، آب نمک، نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و حدود 20 تا 30 دقیقه بجوشانید.
- برنج را به طور کامل در آب های مختلف شستشو داده و آن را تا جوش شستشو دهید.
- شستشو گوجه فرنگی، پوست را بریزید و آب جوش را برای 2 دقیقه قرار دهید. سپس فیلم بالا را از سبزیجات بردارید و آنها را از طریق چرخ گوشت حرکت دهید.
- نیمی از روغن گیاهی را در پوره گوجه فرنگی اضافه کنید، به یک ظرف حاوی انتیلل ریخته و در ظرف 10 دقیقه جوشانید.
- از ماهی های پخته شده استخوان ها را انتخاب کنید، محصول را به یک ظرف با گوجه فرنگی اضافه کنید و ظرف را به مدت 1 ساعت در حرارت کم بجوشانید.
- سبزیجات را تمیز کنید و مرتب کنید. آنها را در یک ماهی تابه در باقیمانده روغن نباتی تا نرم نگه دارید.
- سبزیجات سرخ شده را به یک مخزن ماهی انتقال دهید، فصل را با نمک، سوپ ظرف و سرکه بریزید. ظرف 20 دقیقه را در یک سس کوک کنید. سپس برنج اضافه کنید و ظرف را ظرف 15-20 دقیقه دیگر بخورید.
- در کوزه های استریل شده، قله قله را بگذارید، درب را ببندید و آن را ببندید.
- مواد غذایی کنسروی را با یک پتو گرم گرم کنید و آن را برای مدتی ترک کنید. وقتی بانک ها خنک می شوند، آنها را برای ذخیره سازی در مکان خشک و سرد خشک کنید.
ماهی اشتها آور به هر نوع گارنت: چرتکه در سس گوجه فرنگی
خرید یک حلقه در سس گوجه فرنگی در فروشگاه، شما هرگز نمی دانید چقدر خوب و خوشمزه محصول به شما خواهد شد. اما اگر این ظرف را برای زمستان خودتان ببندید، می توانید مطمئن باشید که در نهایت شما مواد غذایی کنسروی عالی دریافت خواهید کرد.
مواد لازم برای شاه ماهی در گوجه فرنگی:
- شتر تازه منجمد یا تازه - 1 کیلوگرم
- هویج - 0،5 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- پیاز - 0.5 کیلوگرم
- سرکه قرمز - 3 قاشق غذا خوری
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.
- برگ های خوری - 2 عدد.
- میخک - 3 جوانه
- شکر، نمک، فلفل - به مزه
دستور غذا:
- هنگام برداشت چمباتمه برای فصل زمستان، ماهی یخ زده باید قبل از انجماد، اما بهتر است از مواد خام تازه استفاده کنید.
- سر و دم را از حلقه بریزید و ماهی را به طور کامل شستشو دهید.
- شستشو گوجه فرنگی ها را با آب جوش و پوست بشویید. سبزیجات را در چرخ گوشت بریزید.
- پیاز را بریزید، آن را به حبه های کوچک بریزید. هویج را روی میز بزرگ پهن کنید.
- روغن زیتون را به روغن زیتون ریخته و آن را گرم کنید، پیاز و هویج را تا طلایی بپزید، سپس گوجه فرنگی، نمک، فلفل و شکر را اضافه کنید. صبر کنید تا سوس جوشانده شود و سپس ماهی را به آن اضافه کنید.
- پان سووت را با یک لایه بردارید و 1.5 ساعت آن را بشویید. برای 20 دقیقه قبل از پایان پخت و پز، برگ و سس خردل را به ظرف اضافه کنید.
- سس را به سرکه سرکه بریزید و 5 دقیقه دیگر سس را جوش بیاورید.
- تکه تکه کردن را در گوجه فرنگی با توجه به ظروف شیشه ای که قبلا استریلیزه شده اند، رول کنید، با یک پوشش روکش کنید، با پتو پوشانید و نگه داشته شوید.
بانک ها را در محل نگهداری در یک محل سرد خنک کن.
فرآیند تهیه ماهی کنسرو در منزل را می توان در ویدیو مشاهده کرد:
ما امیدواریم که توصیه های ما برای تهیه ماهی یخ زده برای زمستان، و همچنین دستور غذاها برای ماهی های کنسرو شده برای شما مفید خواهد بود.