کمبود ید
امروزه در جهان بیش از 1.5 میلیارد نفر در شرایط کمبود ید زندگی می کنند. 655 میلیون گوتر آندمیک دارند. 43 میلیون - عقب ماندگی ذهنی به علت کمبود ید. مشکل کمبود ید بدون شک برای ما مناسب است. ما در همه جا کمبود ید در خاک و آب دارد. این در غذای محلی کافی نیست. گستردگی فراوانی گواتر وجود دارد که برای سالهای بسیاری معیار قابل اعتماد کمبود ید محسوب می شود. تحقیقات علمی انجام شده در اکثر کشورهای مشترک المنافع، جمعیت کمبود ید را در حد شدت متوسط نشان داد.
کمبود ید در سلامت مردم تأثیر منفی دارد. کودکان، نوجوانان، زنان باردار و شیرده به طور خاص تحت تاثیر قرار می گیرند. بیماری های ناشی از کمبود ید نه تنها ساختار و عملکرد غده تیروئید را مختل می کند. اما آنها همچنین می توانند منجر به نقض عملکرد جنسی، شکل گیری ناهنجاری های مادرزادی در رشد، رشد مرگ و میر اطفال و کودک و کاهش قابل توجهی در توانایی های فکری و حرفه ای کل ملت ها شود. این سوال مطرح می شود که چرا در بدن انسان کمبود ید می تواند مشاهده شود؟ دلیل اصلی عرضه آن ناکافی است زیرا محتوای کم آن در غذا و آب است. اما دلایل دیگری وجود دارد:
• نقص جذب ید در دستگاه گوارش؛
• نقض فرایندهای جذب ید توسط غده تیروئید، نقص ژنتیکی در بیوسنتز هورمونهای تیروئید؛
• کمبود محیط زیست و محصولات غذایی تعدادی از میکرو ارگانیسم ها. به خصوص بحران عدم وجود سلنیوم، روی، بروم، مس، کبالت، مولیبدن است. و همچنین بیش از کلسیم، فلورین، کروم، منگنز؛
• حضور در محيط فاکتورهاي "زبوني" که مي تواند بر وضعيت غده تيروئيد تأثير بگذارد.
در مورد آن فکر کنید محتوای ید در بدن انسان در اکثر مناطق کشورهای ما از 15-20 میلی گرم تجاوز نمی کند. در همین حال، نیاز روزانه آن از 100 تا 200 میکروگرم است. با این حال، به ویژه خوردن غذاهای حاوی ید و مصرف داروهای حاوی ید، نیز ارزش آن نیست. مازاد ید نسبت به کمبود آن خطرناک است. مصرف بیش از حد 1000 و بیشتر میکروگرم در روز است.
پیامدهای کمبود ید برای سلامت انسان
علت اصلی بیماری به علت کمبود ید، مصرف نادرست ید از محیط زیست به بدن انسان و حیوان است. ید یک مولکول بسیار مهم برای انسان است. این بخش اجباری از مولکول های هورمون های تیروئید - تیروکسین و تریدوتیررونین است. از مواد غذایی به دستگاه گوارش انسان، ید در فرم یدید آلی است که با خون وارد بدن می شود و به اندام ها و بافت های مختلف نفوذ می کند و در غده تیروئید تجمع می یابد. در اینجا، تا 80٪ ید موجود در بدن متمرکز می شود. هر روز غده تیروئید 90 تا 110 میکروگرم هورمون تیروکسین و 10 تا 10 میکروگرم تریوتی تریرونین را ترشح می کند. این هورمون ها در بسیاری از فرآیندهای متابولیک دخیل هستند که فعالیت حیاتی بدن انسان را تضمین می کنند. آنها همچنین به شما اجازه می دهند تا به میزان مصرف ید از محیط زیست بسنده نکنید. اما با کمبود ید کم، نقض مکانیسم های سازگاری وجود دارد، سنتز هورمون ها کاهش می یابد و آسیب های مختلف در بدن ایجاد می شود.
سهم قابل توجهی در تشکیل حالت های کمبود ید بوسیله کمبود سلنیوم در بدن ایجاد می شود. سلنیوم نیز در خاک ما، و در نتیجه در غذاهای طبیعی، کوچک است. ثابت شده است که هنگامی که ترکیبی از کمبود ید و سلنیوم، عدم تعادل هورمون ها را ایجاد می کند. تشدید کم کاری تیروئید وجود دارد. علاوه بر این، کمبود سلنیوم باعث ایجاد تغییرات فیبروتیک در غده تیروئید می شود.
توسعه گواتر همچنین توسط داروهای خاصی تجویز می شود: سولفونامید ها، تعدادی از آنتی بیوتیک ها. و همچنین گیاهان خانواده cruciferous: ریشه زرد، دانه های کلم، ذرت، شاخه های بامبو، سیب زمینی شیرین و دیگران. فلاونوئیدها ترکیبات پایدار موجود در بسیاری از میوه ها، سبزیجات، غلات: ارزن، لوبیا، بادام زمینی است. مشتقات فنل، به طور گسترده ای در کشاورزی به عنوان حشره کش ها و علف کش استفاده می شود. مواد سمی موجود در دود سیگار، فاضلاب صنعت زغال سنگ.
در شرایط کمبود ید مزمن، تولید هورمونهای اصلی تیروئید تیروکسین و تريو تيرونين کاهش می يابد. در عین حال، ترشح هورمون تیروتروپیک فعال می شود، وظیفه آن تحریک بیوسنتز هورمون های پایه است. هورمون بیش از حد ترویج کننده باعث افزایش غده تیروئید می شود. در نتیجه، گواتر شکل می گیرد که برای سال های بسیاری به عنوان معادل بالینی مستقیم کمبود ید مورد توجه قرار گرفته است. همانطور که می بینید، پیامدهای کمبود ید برای سلامت انسان بسیار ناراحت کننده است.
اقدامات برای جلوگیری از کمبود ید
با توجه به شیوع بالای بیماری های ناشی از کمبود ید و تاثیر بسیار منفی آن بر سلامتی، به ویژه کودکان، نوجوانان و زنان باردار، جامعه جهانی مسئول حذف بیماری های کمبود ید در این سیاره بود. در بسیاری از کشورها یک برنامه دولتی برای از بین بردن کمبود ید ایجاد شده است. اساس این استراتژی برای پیشگیری از توده بدن، بر اساس حقایق شناخته شده اثر مثبت نمک یددار است. کمیته بین المللی مطالعه اختلالات کمبود ید ICCIDD این روش پیشگیری را به عنوان مطلوب ترین توصیه می کند.
استفاده از نمک یددار، اندازه گیری اصلی برای جلوگیری از کمبود ید است. در حال حاضر بسیاری از گیاهان نمکی مقدار کافی از نمک یددار با کیفیت بالا را به شبکه فروش می رسانند. نمک یددار به طور گسترده ای در موسسات پذیرایی عمومی و در تولید محصولات نهایی استفاده می شود: نان، سوسیس، شیرینی سازی. کاربرد آن در تولید غذای کودک آغاز شده است.
برای نظارت بر اثربخشی فعالیت های در حال انجام، سیستم نظارت بهداشتی و پزشکی ایجاد شده است. سازمان های بهداشتی و اپیدمیولوژیک به طور مداوم بر میزان محتوای ید در نمک در صنایع غذایی، پایه ها، مغازه ها، موسسات پذیرایی، مهد کودک و مدارس و موسسات پزشکی و پیشگیرانه نظارت می کنند. محتوای ید در جیره غذایی مردم نیز تحت نظارت است.
چرا نمک یددار؟
• نمک تنها معدنی است که به مواد غذایی بدون درمان شیمیایی اضافه می شود.
• نمک بدون عوارض اجتماعی و اقتصادی از همه بخش های جامعه استفاده می شود؛
• مصرف نمک در محدوده نسبتا باریک (15-15 گرم در روز) متغیر است و به فصل، سن، جنس بستگی ندارد.
• با استفاده از فناوری مناسب یدید نمک، ید از طریق مصرف بیش از حد غیرممکن است و در نتیجه باعث ایجاد عوارض می شود.
• نمک یددار ارزان است و برای همه مردم قابل دسترس است.
چگونه برای ذخیره و استفاده از نمک یددار
• نمک یددار خواص دارویی خود را برای 3-4 ماه حفظ می کند. بنابراین، هنگام خرید نمک، مطمئن باشید که به تاریخ ساخت آن نگاه کنید.
• اگر نادرست (در ظروف باز، در رطوبت بالا)، ید از نمک تبخیر می شود. به معنی، در خانه بسته با نمک باید بلافاصله به یک شیشه با یک پوشش متراکم ریخته و دور از جوش و غرق غرق شده است. اگر نمک هنوز در توده ها خشک شود، مطمئنا از آن استفاده می شود. اما این نمک یددار نخواهد بود، اما عادی است.
ید از نمک با گرم شدن و حتی جوش تر شدن محصول، تبخیر می شود. بنابراین، قبل از خدمت، ظرف را با نمک یددار درست کنید.
• استفاده از نمک یددار در هنگام ترشی خیار، کلم، قارچ توصیه نمی شود. ترشی می تواند طعم تلخ را جذب و جذب کند.
نتایج کار فعلی برای از بین بردن کمبود ید چیست؟ نتایج نظارت پزشکی نشان دهنده دینامیک مثبت عرضه ید است. این تحقیق بر اساس مطالعات سالهای 1999 تا 2007 انجام شده است. در مناطقی که نمک یددار به طور فعال استفاده می شود، حضور اجزای ید به طور متوسط از 47 μg / l در سال 1999 به 174 μg / l در سال 2007 افزایش می یابد. و این در راستای توصیه های سازمان بهداشت جهانی است.
یدید پتاسیم
پس چگونه در مورد "همه چیز بسیار ساده است - برای سلامت، ذهن و رشد"؟ طبق نظر کارشناسان، 6 گرم از نمک یددار با کیفیت حاوی یک نیاز روزانه ید است. بنابراین، استفاده از آن عملا مشکل را حل می کند. با این حال، گروه های خطر (کودکان، نوجوانان، زنان باردار و شیرده) نیاز به افزایش دوز ید دارند. آنها تشویق به اضافه کردن غذاهای غنی شده با ید هستند. و همچنین آماده سازی پتاسیم یدید. یدید پتاسیم نیز یک اندازه عالی برای جلوگیری از کمبود ید است. توصیه های گروه متخصص سازمان بهداشت جهانی و یونیسف برای مصرف پتاسیم یدید توسط دسته های مختلف جمعیت وجود دارد:
• کودکان زیر 2 سال - حداقل 90 میکروگرم در روز؛ سطح مناسب مصرف ید - 180 میکروگرم در روز.
• زنان باردار - حداقل 250 میکروگرم در روز؛ سطح کافی مصرف ید 500 میکروگرم در روز است.
• شیردهی زنان - حداقل 250 میکروگرم در روز؛ سطح کافی مصرف ید 500 میکروگرم در روز است.
با این حال، به این واقعیت تکیه نکنید که پس از مصرف یدید پتاسیم یا استفاده از غذاهای غنی شده، کودکان به سرعت رشد می کنند و به هوش می روند. نکته کل نه تنها در ید است. اگر فرزند شما با مشکلات روحی و روحی روبرو باشد، او در رشد خود از همتایان خود عقب مانده است و در مطالعات "ستارگان کافی از آسمان وجود ندارد" - لازم است که اعتراف شود: فقدان ید در این است که حداقل به سرزنش برسیم. به سادگی برخی از دلایل مهم دیگر وجود دارد.
سطح کمبود ید در حال حاضر می تواند به عنوان حداقل یا مرزی تخمین زده شود. بنابراین، با استفاده از داروهای پتاسیم یدید (خوب است که قبل از مشاوره با پزشک مشورت کنید)، لازم نیست که آنها را با مجتمع های ویتامین حاوی ید مکمل کنید. یا در عین حال، بر روی غذای حاوی ید متمرکز شوید. در صورت استفاده از این محصولات بی نظیر، هنگام استفاده از نمک یددار می توان آنها را به عنوان یک اقدام دیگر مورد توجه قرار داد. در عین حال، استفاده از محصولات طبیعی غنی از ید (کلم دریایی، ماهی دریایی، خرمالو، تخم مرغ، گردو) در حال حاضر به عنوان روش پیشگیری از بهترین روش ها محسوب نمی شود. واقعیت این است که محتوای ید در آنها به میزان قابل توجهی بسته به نوع، شرایط کشت و ذخیره سازی متفاوت است. بدین معنی نیست که جریان ید به بدن دقیقا پیش بینی شده است.
ما کمبود ید، عواقب برای سلامت انسان، اقدامات پیشگیرانه را مورد بررسی قرار داده ایم. این نکات به ویژه برای ساکنان شهرهای بزرگ و مناطق با شرایط محیطی ناسالم مفید است. به ساکنان مناطق آلوده به اشعه به راحتی استفاده از نمک یددار، یدید پتاسیم و محصولات غنی با ید، حیاتی است.