پوسته با گوشت و پنیر پاستا در زندگی ایتالیایی ها یک ظرف غیر قابل نفوذ است. انواع مختلفی از ماکارونی وجود دارد. شکل آن بسیار مهم است، و نه برای هیچ چیز! به عنوان مثال، cockleshells کاملا مطابقت با سس، مایع کمی در یکپارچه، به طوری که سس نفوذ به "شیارها" و باقی می ماند وجود دارد، و خمیر را بسیار آبدار و خوشمزه است. پاستا با سس گوشت و پنیر در جزیره ساردینیا متولد شد. به طور سنتی، محصولات محلی برای پخت و پز مورد استفاده قرار گرفتند: سوسیس گوشتی ساخته شده از گوشت خوک منیزیم و Pecorino پنیر گوسفند. ما، به دلیل کمبود سوسیس، می توانیم از فرآورده های گوشت خوک استفاده کنیم، بهتر است از خانه ساخته شده، اضافه کردن ادویه کمی به آن به یک سس کمی دودی است. Pecorino پنیر یک سس خوشمزه با یادداشت های دودی دودی می دهد و لایه نهایی آن را به این پاستا می دهد.
مواد تشکیل دهنده:- پاستا دارای 140 گرم می باشد
- بز گوشت گوشت خوک 150 گرم
- سس سس گوجه فرنگی 300 گرم
- پنیر Pecorino romano 30 گرم
- نمک 2 نمک
- پیاز سفید 1 عدد.
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. ل
- مرحله 1 برای آماده سازی ماکارونی، ماکارونی را به شکل پوسته، پیاز، سوسیس طبیعی خوک یا فرش خانگی خانگی خانگی، پنیر پکورینو یا پنیر خرد شده، سس گوجه فرنگی، نمک، فلفل و روغن زیتون نیاز خواهید داشت.
- گام 2 اگر از یک سوسیس استفاده می کنید، پوست آنرا بریزید و به گوشت چرخ شده برش دهید. اگر از فلفل های گوشت خوک کلاسیک خانگی، نمک، فلفل استفاده کنید و ادویه های دیگر را به طعم و مزه اضافه کنید تا آن را کمی طعم دودی بخورید.
- گام 3: پیاز را به روشنی بریزید و آن را در یک مقدار کمی از روغن بیش از یک گرما کم قرار دهید تا روشن شود.
- مرحله 4 گوشت را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه با حرارت زیاد سرخ کنید، به طور مداوم تکان دهید.
- مرحله 5 سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. بهتر است از سس گرم استفاده نکنید، به طوری که با طعم پنیر همپوشانی ندارد. بخار را با درب بسته و در دمای کم در مدت یک ساعت خیس کنید. اگر سس بیش از حد ضخیم شود، می توانید کمی آب اضافه کنید.
- مرحله 6 هنگامی که سس آماده است، پاستا را طبخ کنید. در این زمان، پنیر را بشویید
- گام 7: برخی از آب را از روی گلدان با ماکارونی اضافه کنید و پنیر را برای حل شدن بگذارید. اگر از پنیر دیگری استفاده می کنید، بهتر است یکی از آن را انتخاب کنید که به راحتی حل می شود، مثلا پنیر دودی دونده ذوب شده.
- گام 8 وقتی که رب تبدیل به "al dente" می شود، تقریبا آماده است، آن را با سس مخلوط کنید و آن را به مدت 1-2 دقیقه قرار دهید تا سس نفوذ کند. سس پنیر را اضافه کنید و کیک خوشمزه شما آماده است! شایان ستایش!