پس از همه، آنها منبع فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی، اسید آمینه های ضروری و کربوهیدرات های پیچیده هستند که به آرامی هضم می شوند و به ما کمک می کنند تا مدت زمان طولانی احساس سیری را حفظ کنیم. اما گوشت بلغور جو دوسر، گندم سیاه یا سمولینا که طعم و مزه آن از دوران کودکی ما آشنا است، دشوار است وسوسه شود: آنها به نظر می رسد بیش از حد عادی، "بی علاقه" به ما. شاید، از جمله، از این رو، غلات و حبوبات در رژیم غذایی ما یک مکان نامناسب و معقول را اشغال می کنند. با حاشیه بزرگ دیگر رهبران در صفحه ما، تنها دو محصول - برنج و گندم. در این مورد، اغلب محصولات تصفیه شده، تصفیه شده عبارتند از: برنج زمینی، نان سفید، هسته ذرت پردازش، که تبدیل به یک صبحانه آماده می شود. در آنها، در مقایسه با دانه های کامل، فیبر بسیار کم (فیبر رژیمی)، ویتامین ها و میکرولیت ها وجود دارد که غلات را بسیار مفید می سازند. بنابراین، در گندم رف of شده، بسته به نوع تنوع، تا 13.5 درصد از فیبر موجود است، اما در آرد گندم فقط یک درصد از آن است. بدون فیبر غذایی، کار طبیعی کولون غیرممکن است که نه تنها مواد پروتئینی را از بدن دفع می کند، بلکه مسئول حفظ ایمنی بدن نیز است: حدود 70٪ از سلول های ایمنی در مخاط آن متمرکز می شوند. مصرف کافی فیبر خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد و به حفظ سطح کلسترول نرمال کمک می کند. و اگر شما محصولات جدید را امتحان کنید، در حالی که ما کمی یا کاملا ناآشنا هستیم و هنوز نمیتوانیم ما را بخوریم؟ البته، البته، تنها می توان آنها را به طور مشروط در نظر گرفت: این نه میوه از پرورش مدرن است، اما شناخته شده برای هزاران ساله غلات و حبوبات. آنها می توانند در فروشگاه های مواد غذایی آلی یا در بخش های تخصصی سوپرمارکت های رژیمی در سوپر مارکت های بزرگ یافت شوند. و این آشنایی ارزش آن را به صرف زمان جستجو است.
جو
جو به طعم کاملا خنثی است به منظور ساخت شرکت تقریبا هر محصول - و نمک، و ترش، و حتی نوع شیرین از میوه های خشک. جو از جو ساخته شده است (این خرد شده و جو غلیظ شده): غنی از فیبر است و بسیار مفیدتر از جو مروارید آشنا (که یک دانه جلا است) بسیار مفید است. این به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد
اسپولتا
اسپرد آن در اروپا نامیده می شود، در ایالات متحده آن را تحت نام "kamut" فروخته، و در روسیه یک analogue-polba وجود دارد. همه این نوع گندم دارای تاریخچه ای طولانی هستند: آنها در مصر باستان، بابل، کیوان روس رشد می کردند. اسپلت امروز محبوبیت فراوانی دارد: حاوی پروتئین بیشتری نسبت به گندم معمولی و بیشتر مواد معدنی (مثلا سلنیوم) است. سود ویژه: در اسپلها بسیاری از چربی های غیر اشباع مفید هستند و گلوتن آن، که در ترکیب آن متفاوت از آنچه که در گندم با آن آشناست، غنی از اسید آمینه ضروری است. علاوه بر این اسپلتا منبع عالی منیزیم است.
عدس قرمز
این یک نوع خاص نیست، بلکه عدس های رسیده و خالص: قرمز دارای هسته آن است، بدون پوسته بیرونی. طعم آن به رنگ سبز (با پوسته) روشن نیست، اما خیلی سریع تر آماده می شود: فقط در 5 دقیقه از پختن، عدس قرمز به سیب زمینی پخته تبدیل می شود. آن را به خوبی در نخود فرنگی و سوپ سبزیجات استفاده می شود و علاوه بر ضروری از ادویه جات ترشی جات - کار، زیره سبز، هل نارنج و فلفل. سود ویژه: عدس قرمز به خوبی هضم شده است، علاوه بر آن یک مخزن واقعی از پروتئین و فیبر است، اما جو در سالاد با خیار و غذاهای دریایی خوب ... و یا به سادگی به عنوان یک ظرف با نمک و روغن زیتون خوب است. یک احتیاط برای کسانی که به گلوتن (گلوتن) آلوده است که در گندم قرار دارد: جو همچنین حاوی این پروتئین است. سود ویژه: جو غنی از ویتامین های PP و B، منیزیم و سلنیوم است.
کینو
در یک زمان آن محصول مورد علاقه اینکاها بود. فرهنگ لغت گیاهی مشخص می کند که غلات نیست بلکه یک سبزی است. دانه های کوچک آن بسیار شبیه غلات هستند - و همین طور آماده می شوند. پس از 15 دقیقه پختن، آنها شفاف می شوند - از اینرو وقت آن است که ظرف را از گرما خارج کنید. قبل از پخت و پز، شما می توانید فیلم را در ظرف بپوشانید: این طعم را افزایش می دهد و آن را یادداشت نخودی می دهد. کینو برای استفاده در سالاد مناسب است، اما بهتر است به تنهایی آن را بخورید و ادویه را به طعم اضافه کنید. سود ویژه: kinoa حاوی پروتئین، منیزیم، ویتامین B است.
سویا
معمولا سويا در ورقه ها تنها پس از پردازش طولي ظاهر مي شود: آن را تخمیر مي کند (آن را ترک مي کند) و پس از آن توفو، سس سویا، ماکارونی يا "گوشت" از "شير" حاصل می شود. سویا خام بسیار آماده است (فقط برای خیساندن قبل از پخت و پز طول می کشد تا هشت ساعت) و به آرامی هضم می شود. اما اگر شما آنها را مانند لوبیای معمولی آماده می کنید (در عوض، سویا نیز گیاه بوته ای است)، پس از آن آنها را از دست نخواهید داد، نه به طعم و نه به نفع. برای کمی سرعت بخشیدن به روند، پس از خیساندن، لوبیا را در ووک همراه با سبزیجات سرخ کنید. حتی با سویا، شما می توانید سوپ ها را تهیه کنید، و اگر لوبیا خرد شده را انتخاب کنید، می توانید آنها را با سیر سرخ کنید و با سبزیجات و غذاهای دریایی مخلوط کنید. سود ویژه: سویا، رهبر در میان حبوبات و غلات پروتئین، برای گیاهخواران و برای همه کسانی که نمی خواهند از پروتئین های حیوانی استفاده کنند ضروری است.
اماراتی
این گیاه بعدها چمن اصلی آزتک ها بود و اکنون پس از قرن ها از فراموشی، به رژیم مدرن باز می گردد. دانه های سفالی طلایی طلایی که دارای طعم و مزه نعناع ظریف هستند، باید حدود 40 دقیقه پخته شوند، بعد از آن فرنی ها به صورت همسان با پودنو می شوند. شما می توانید دانه را در مخلوط کن آرد خرد کنید و از آن برای پنکیک استفاده کنید، یا می توانید پاپ کورن را از آنها با استفاده از تکنولوژی مشابه ذرت تهیه کنید. مزایای ویژه: Amaranth غنی از اسیدهای آمینه با کیفیت در پروتئین، منیزیم و ویتامین E (آن در amaranth است تقریبا همان در روغن زیتون است). با این حال، آن حاوی گلوتن نیست، که گاهی باعث آلرژی می شود.