دستور العمل کلاسی برای سالیوان الیویر
لازم به ذکر است که سالاد اولیویه در اصل در قرن 17 توسط یک آشپز، که نام خانوادگی او "کودک" نامیده شد، اختراع شد. مواد تشکیل دهنده این سالاد در ابتدا شامل محصولاتی مانند گوشت گوساله، خرچنگ و غیره بود. نسخه کلاسیک مدل شوروی این سالاد هیچ ارتباطی با دستور العمل باستان به جز نام ندارد. اما، با این حال، نسخه ما بسیار خوشمزه و ساده است. چه محصولاتی برای ساختن این "بهترین فروشنده" در تمام دوران مورد نیاز است و مردم در زیر بخوانند.
فهرست مطالب:
- خمیر گوشت گوساله - 300 گرم
- سیب زمینی - 400 گرم
- خیار ترشی - 250 گرم
- نخود سبز کنسرو شده - 1 گلدان
- سس مایونز - 200 گرم
- پیاز سبز - چند ساقه
آماده سازی:
- ابتدا گوشت را جوش می دهیم. این باید حدود 40 دقیقه پخته شود.
- جوش نیز نیاز به سیب زمینی دارد. پوست در این مورد را حذف نمی کند، اما ترک، به اصطلاح، یکنواخت.
- در حالی که این مواد پخته شده است، ما به برش خیار ادامه می دهیم. آنها را به اندازه کوچکتر از هم جدا کنید.
- هنگامی که سیب زمینی و گوشت گاو پخته می شود، آنها نیز باید به مکعب های کوچک بریده شوند.
- نخود ها به بقیه محصولات اضافه می شوند و مایع را از آن تخلیه می کنند.
- پیاز سبز باید خرد شود و سپس به سالاد ریخته شود.
- در مرحله نهایی، سس مایونز را اضافه کنید، پس از آن تمام محصولات کاملا هم زده می شوند. در حالت مطلوب، سالاد را چند ساعت در یخچال بگذارید. اما اگر واقعا می خواهید - می توانید بلافاصله بخورید.
نسخه سبک از Olivier سالاد معروف
اگر به دلایلی توصیه نمی شود که سس مایونز بخورید (این می تواند مبارزه با وزن بیش از حد و یا بیماری های معده و کبدی باشد)، پس توصیه می کنیم که این ظرف را با جایگزینی عالی که سبب آسیب به بدن شما نمی شود پر کنید. خط پایین این است که ما سس مایونز را با یک پودر مخصوص خمیر ترش جایگزین می کنیم که در طعم و مزه متفاوت نخواهد بود. برای تهیه آن لازم است:
- خامه ترش (محتوای چربی 15-20٪) - 200 گرم
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- خردل - 1 قاشق چایخوری.
- نمک به مزه
اول از همه، ما باید زرده را شلاق کنیم. شما می توانید آن را با یک میکسر یا چنگال منظم انجام دهید. نکته اصلی این است که امولسیون فوم را دریافت کنید. حالا کرم خامه ای را دوباره اضافه کنید و یک شستشوی خوب بزنید. پس از آن باید یک قاشق خردل آورده و دوباره مخلوط کنید.
در پایان، ما سرکه و نمک را به طعم اضافه می کنیم، بعد از آن ما به درستی سوخت گیری می کنیم.
این همه عقل این ظرف خوشمزه و بسیار قشنگ است. این دستور العمل برای پخت و پز Olivier شده است در اطراف برای مدت زمان طولانی و هیچ طبخ هنوز جرأت به تغییر در آن، به عنوان این سالاد علاقه بسیاری از مردم از نسل های مختلف است.