دسر افسانه ای دسر الهی، Tiramisu مورد علاقه من! واقعا خوشمزه و ظریف است! این دسر دارای میلیون ها طرفدار است و تعجب آور نیست! این برای این دستور است که محبوب ترین دسر ایتالیایی به نظر من درست و ایده آل است - به خوبی به شکل آن را حفظ می کند، زمانی که به بخش ها قطع می شود، "شناور" نیست، و همچنین دارای نسبت ایده آل نسبت به ویژگی های طعم! اسرار اصلی این است که زرده و شکر در یک حمام آب شلاق می زنند، اما کیفیت محصولات مورد استفاده برای تهیه دسر نیز نقش مهمی ایفا می کند - پنیر Mascarpone (و دقیقا Mascarpone!) و تخم مرغ باید تازه، قهوه تازه زمین (نه پشم) )، کوکی های savoyardi نیز توصیه نمی شود جایگزین با کوکی های دیگر (متاسفانه، با کوکی بیسکویت Tiramisu ساخته شده است همان نیست!). مطمئن شوید که Tiramisu را امتحان کنید، کسی که آن را سعی نکرده است، در ابتدا با ابتلا به اولین عصبانیت به آن عشق می بخشد! در واقع Tiramisu آشپزی سخت نیست، مهمترین چیز این است که صبر کنید تا دسر درست شود و سپس آن را برای کوچک کردن یک قطعه و لذت بردن از آن!
مواد تشکیل دهنده:- پنیر Mascarpone 500 گرم
- قند 4 قاشق غذاخوری. ل
- کوکی های Savoyardi 400 گرم
- تخم مرغ 4 عدد.
- آب 400 میلی لیتر می شود
- قهوه تازه قهوه ای 8 قاشق چایخوری.
- شکر 1 قاشق غذاخوری. ل
- دسر قرمز شراب 60 میلی لیتر
- پودر کاکائو 2.5 قاشق غذاخوری. ل
- مرحله 1 برای تهیه Tiramisu، ما نیاز به پنیر Mascarpone، کوکی ها savoyardi، تخم مرغ مرغ، شراب دسر قرمز، شکر، آب جوش، قهوه تازه قهوه، پودر کاکائو.
- گام 2 برای شروع، شما باید قهوه را تهیه کنید، به طوری که تا زمانی که دسر جمع شده باشد، آن کاملا خنک شده است. ما آب جوش می دهیم قهوه تازه ذوب شده با آب جوش ریخته و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر ما مخلوط و ترک می کنیم، اجازه دهید آن را سرد.
- گام 3 این بار ما زرده ها را از پروتئین، چهار زرده و قند جدا می کنیم.
- گام چهارم: در یک قطره قطره کوچک یا در یک غلاف ما آب جوش می دهیم (ما یک بخار بخار می دهیم)، یک کاسه زرده و شکر روی آن قرار داده و با ایجاد متوسط آتش، میکسر را با سرعت متوسط برای ضرب و شتم مخلوط زرده و قند شروع می کنیم. مراقب باشید که آب به شدت جوش نرود و کاسه آب را لمس نکند.
- مرحله 5 بنابراین ما حدود 10 دقیقه ضرب و شتم: شکر باید به طور کامل حل شود، جرم روشن و حجم قابل توجهی افزایش می یابد، و از میکسر وجود دارد ردیابی مجزا - شیار.
- مرحله 6 کاسه زرده تخم مرغ از حمام بخار را حذف کنید.
- مرحله 7 ما پنیر Mascarpone را به کرم زرده معرفی می کنیم.
- گام 8 هنگام ورود به پنیر، به آرامی، به آرامی، به آرامی مخلوط کنید تا جرم یک قوام خالص یکسان باشد.
- مرحله 9 جدا کردن پروتئین های سرماخوردگی (3 عدد) به قله پایدار. در صورت تمایل، در ظرفهای تمیز بکشید، در صورت تمایل، یک قاشق چایخوری را در لحظات شلاق بخورید.
- گام 10 ما پروتئین ها را به کرم پنیر معرفی می کنیم. این را در چند ترفند، سه یا چهار انجام دهید.
- مرحله 11 هر بار بخش پروتئین نیاز به حرکت در جهت عقربه های ساعت با حرکت صاف از پایین به بالا. برای این منظور بهتر است از یک سیلیکون یا سپتیک چوبی استفاده کنید.
- گام 12 بنابراین، کرم برای Tiramisu آماده است.
- مرحله 13 قهوه را خنک کن، فشار آن را بگذارید، در شراب بگذارید. ما قهوه را با شراب به یک ظرف صاف می کنیم. با یک حرکت سریع، هر دو بیسکویت را از دو طرف به قهوه بشکنیم و بلافاصله یک مربع مستطیلی یا مربعی بزرگ را که قبل از انباشته شدن با پخت پخت شده است قرار دهید. همچنین مطلوب است که شکل با ریل های قابل جابجایی باشد، اما این نکته نیست.
- مرحله 14 ما کوکی ها را با یک لایه پایین متراکم گسترش دادیم.
- گام 15 در لایه ی پایین کوکی ما نیمی از کرم پنیر را گسترش می دهیم.
- مرحله 16 سطح کرم را هموار کنید.
- مرحله 17 همچنین لایه دوم کوکی را ایجاد کنید.
- مرحله 18 کرم باقی مانده را در لایه دوم کوکی ها قرار دهید، سطح آن را تنظیم کنید.
- مرحله 19 شکل را با فیلم Tiramisu بپوشانید، حداقل 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید یا حتی در شب بهتر! قاشق را با آب گرم خیس کنید و خشک کنید!
- مرحله 20 هر خدمت سخاوتمندانه با پودر کاکائو پاشیده می شود. برخی از تمام دسر ها را یک بار بپاشید، اما به نظر من این برش زیبا تر خواهد بود. ما یک فنجان قهوه قوی خدمت می کنیم