ویژگی های استیک از گوشت گاو. انواع گوشت و میزان برشته کردن.
معمولا، استیک آماده شده را در فروشگاهی خریداری می کنیم که نیازی به ماری جوانه زدن یا ساختن دستکاری های اضافی نیست. گوشت، اضافه کردن ادویه جات به طعم، شما می توانید فورا شروع سرخ کردن. اما لازم است انواع گوشت گاو را تشخیص دهیم. ما اغلب روبن و روبن روبرو می شویم. تفاوت بین آنها در مقدار چربی است. ریبای - یک استیک چرب، که در غیر این صورت گوشت مرمرین نامیده می شود، دارای طعم و مزه مناسب است، و striploin - کمتر چربی، به دلیل چاقی گیاهان حیوانات، کمی سخت تر، اغلب حاشیه جانبی از چربی است، که اضافه طعم اضافی.
لازم به ذکر است که استاندارد جهانی پذیرفته شده درجه استیک از گوشت گاو کبابی عبارتند از: با خون، متوسط و شدید سرخ شده. معمولا، تا حدودی استیک توسط یک دماسنج آشپزی، که چند نفر از آن استفاده می کنند، تعیین می شود. بنابراین - با چشم، همه با چشم.
چگونه به طبخ کیک گوشت گاو کلاسیک سرخ شده در یک ماهی تابه
یک کیک گوشت گاو کلاسیک را تهیه کنید - نه دشوار است، و طعم ظرف غذای آینده، هر کس می تواند برای خودش انتخاب کند - میزان چربی گوشت، میزان کباب کردن، ادویه جات ترشی جات.
مواد تشکیل دهنده:
- استیک گوشت گاو - 1 قطعه؛
- فلفل سیاه زمینی - به مزه؛
- نمک - به مزه؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- رزماری یک شاخه است
آماده سازی:
- گوشت را از بسته ی خلاء بیرون بیاورید و آنرا بشویید تا رنگ آن صورتی زیبا باشد و به دمای اتاق نزدیک شود.
- در حال حاضر، درست روی میز (شما می توانید یک تخته برش قرار دهید) در هر دو طرف گوشت گاو نمک و فلفل، اضافه کردن روغن زیتون (مالش آن را در سراسر سطح)؛
- ارسال آن را به یک ظرف پخت گرم گرم. بهتر است یک ظرف پلاستیکی از آهن ساخته شده با یک سطح رنده شده باشد. شگفت انگیز است - زمانی که استیک بیش از حد ضخیم است، سپس لازم به سرخ کردن هر طرف برای 1.5-2 دقیقه و ارسال آن به اجاق، پخت برای 5-10 دقیقه در 180 درجه است. یک قطعه نازک (2-2.5 سانتیمتر) می تواند بدون استفاده از یک کوره به سطح کباب متوسط تبدیل شود.
- اضافه کردن روغن اضافی به ماهی تابه ضروری نیست، طعم را خراب می کند. به اندازه کافی و چربی podtoplennogo از استیک ما است. فراموش نکنید که به سرخ کردن و طرف، که در آن لایه چربی وجود دارد. ظرف چند دقیقه تا زمانی که محصول به طور کامل آماده شود، ظرف را بر روی آن قرار دهید.
- اجاق های استیک را از اجاق بریزید و یا اگر از قطعات در یک تابه آجیل بریزید، آن را بر روی یک صفحه قرار دهید و بر روی اجاق های داغ داغ بگذارید یک برگ رزماری، که بر طعم ظرف غذا تأکید می کند.
مشاوره: بلافاصله پس از آماده شدن گوشت شروع به خوردن نکنید. هنگامی که حرارت درمان می شود، آب به سمت مرکز می آید و اگر یک قطعه را برشید - بیشتر آن جریان می یابد. 4-5 دقیقه برای استایای آماده استراحت بپزید و کمی بپزد، سپس به وعده غذایی بروید.
نکات مفید در مورد چگونگی ساخت استیک گوشت گاو خوشمزه
بعضی از راهنمایی ها در دستور العمل بالا ذکر شده است، اما کمی اطلاعات کلی را تعمیم می دهیم:
- خوشمزه تر از کباب متوسط یا متوسط است. در ابتدا (1.5 تا 2 دقیقه در هر طرف) سرخ کردن در یک ظرف پخت و سپس قرار دادن گوشت تست شده در اجاق به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه انجام می شود.
- وقتی در یک اجاق قرار می گیرد، گوشت را روی کاغذ قرار دهید؛
- بدون نیاز به جرم کردن گوشت - فقط فلفل و نمک به طعم و مزه خود را، اضافه کردن یک نخ از رزماری برای محصول داغ به پایان رسید؛
- هرگز قطعه ای از گوشت آماده را برش ندهید تا زمانی که آن را برای 4-5 دقیقه خنک کنید، به طوری که آب به طور مساوی توزیع شود؛
- ماهی تابه های چدنی سر خورده - برای شکل دادن و کباب کردن مناسب است.
از نکات و دستورالعمل ها برای ساخت یک استیک گوشت گاو خوشمزه، لطفا خود را با گوشت متوسط گوشت سرخ کنید. شایان ستایش!