- روغن زیتون - 1 عدد. یک قاشق غذاخوری
- گوشت بدون استخوان - 1.3 کیلوگرم
- فلفل سیاه تازه، نمک - 1 برای طعم
- بیکن - 90 گرم
- پیاز - 1 قطعه (زرد)
- هویج - 2 قطعه (متوسط)
- کرفس - 2 قطعه (متوسط)
- سیر - 3 دندان
- شراب قرمز Barolo - 4،5 لیوان (یا دیگر شراب قرمز خشک - 1،5 بطری)
- جوجه مرغ - 2 فنجان
- رزماری - 2 قطعه (شاخه)
- برگ خوری - 2 قطعه (برگ)
- دارچین - 1 قطعه (چوب)
- جعفری - 0،25 لیوان (خرد شده)
1. درجه حرارت را تا 160 درجه حرارت دهید. تاس بیکن، پیاز و هویج. کرفس را بریزید سیر را بریزید در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون را حرارت دهید. گوشت را با نمک و فلفل بپزید. گوشت گاو را در یک کاسه قرار دهید و سرخ کنید، هر 2-3 دقیقه را عوض کنید، تا زمانی که قهوه ای در همه طرفها باشد. گوشت گاو بر روی بشقاب قرار دهید بیکن را به تابه اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تا قهوه ای سرخ کنید. اضافه کردن پیاز، هویج، کرفس و خرچنگ نمک. سرخ کرده تا زمانی که پیاز سرخ شده است، حدود 10 دقیقه است. اضافه کردن سیر و طبخ تا زمانی که عطر ظاهر شود، حدود 30 ثانیه است. گوشت گاو را به تابه بازگردانید، اضافه کنید شراب، جوجه مرغ، رزماری، برگ نعناع و دارچین. 2. با گرمای زیاد جوشانید، سپس با یک پوشش کاملا محکم بگذارید و ظرف را در فر قرار دهید. کوک کردن، سرخ کردن هر 30 دقیقه، تا زمانی که گوشت آن را آسان به چنگک زدن، 3-4 ساعت. گوشت را از تابه بیرون بیاورید و با فویل پوشانید. 3. رزماری، برگ سرخ مایل به قرمز و دارچین را انتخاب کنید. تابه را بر روی آتش قوی قرار دهید. کوک تا زمانی که سس ضخیم شود، حدود 10 دقیقه است. اضافه کردن ادویه به مزه. گوشت را روی فیبرها با قطر 6 میلیمتر ضخیم بریزید. 4. سس گوشت را بریزید. تزئین جعفری خرد شده و خدمت
خدمات: 6