- آرد گندم - 230 گرم
- مارگارین - 150 گرم
- تخم مرغ - 1 قطعه
- اسید سیتریک - 0.5 قطعه
- نمک - 2،5 گرم
- آب - 80 میلی لیتر
- ماهی خاویار - 100 گرم (می توان با کلوچه ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا 100 گرم جایگزین کرد)
- کره - 50 گرم
- خیار - 1 قطعه
- گوجه فرنگی - 1 قطعه
- دلفل تازه و جعفری - برای طعم و مزه
در آب، اسید سیتریک و نمک را حل می کنیم. تخم مرغ، آرد را اضافه کنید و خمیر را تا زمانیکه صاف کنید، آن را به یک کاسه رول کنید، با یک پارچه آن را ببندید و برای تورم 20 تا 30 دقیقه صبر کنید. مارگارین را به تکه های کوچک بریزید، با آرد اضافه کنید (18 گرم) و مخلوط کنید. مارگارین را در یخچال قرار دهید. حالا خمیر را بگذارید رول آن را به شکل یک مربع، در وسط ما نیمی از مارگارین و بسته بندی آن را به صورت یک پاکت. میز را با آرد بپاشید و خمیر را به یک مستطیل برسانید. لبه ها را به وسط بچرخانید و نصف خمیر را خم کنید. خمیر را در فریزر نیم ساعت قرار دهید. ما دوباره رول می کنیم و دوباره می کنیم. و دوباره در یخچال قرار داده است. ما این روش را دوباره تکرار می کنیم. برای جلوگیری از پیچاندن خمیر در خنک سازی، می توان آن را در یک پارچه مرطوب قرار داد. هنگامی که خمیر آماده است، آن را به یک لایه ضخامت 0.5 سانتی متر رول کنید. کیک ها را با قطر 4-6 سانتی متر بر روی یک حلقه دایره ای برش دهید. نصف کیک را بر روی یک ورق مرطوب شده با آب قرار دهید و لبه ها را با یک تخم مرغ روغن کنید. برای نیمه دیگر، میانی را با یک شکاف کوچکتر برش دهید و حلقه های حاصل را بر روی کیک های گریس قرار دهید تا لبه ها با هم هماهنگ شوند. سطح را با تخم مرغ لمس کنید، لبه های لمس نکنید. پخت 25-30 دقیقه در دمای 250-260 درجه. قبل از خدمت، خاویار را با خاویار یا ماهی شور (چم ماهی یا ماهی قزل آلا) پر کنید. Volosts تهیه شده در یک دیواری قرار داده شده، تزئین شده با کره، خیار، سبزی گوجه فرنگی.
خدمت: 20 عدد.