پای با کلم Kish به زبان فرانسه به معنای "پای" است، اما این کاملا یک پای معمولی نیست، اما شامل یک تست پایه متراکم، پر کردن و پر کردن تخم مرغ، در شیرینی های غیر شیرین - با پنیر است. تاریخچه او را با لورن، یک منطقه در مرز با آلمان متصل می کند، که بعدها به او تعلق داشت. هنگامی که لورنای هنوز آلمانی بود، آشپزهایش با یک کیک خمیر مازاد و باقیمانده از غذاهای گوشت، سبزی و قارچ در تخم مرغ ریختند. فرانسه این تجربه را به دست آورد و تنظیمات خود را انجام داد، از آن پس کیشها نه تنها در این کشور محبوب شده اند، بلکه به سرعت در سراسر آشپزخانه های جهان پخش شده اند. در حال حاضر متخصصان آشپزی کشورهای مختلف تخمیر خود را با استفاده از خمیر های مختلف برای پایه (پف، شن و مخمر)، تنوع پر کردن و حتی اصلاح پر، نشان می دهند که در آن در حال حاضر، همراه با تخم مرغ، می توان انواع محصولات لبنی: خامه ترش، شیر، کرم، پنیر، پنیر.
مواد تشکیل دهنده:- آرد گندم 2 قاشق غذاخوری.
- آب 40 میلی لیتر
- مرغ تخم مرغ 1 عدد.
- کره 150 گرم
- گردو با 0.25 قاشق چایخوری پودر شده.
- نمک 0.75 قاشق چایخوری.
- پیاز 1 عدد.
- آلو 100 گرم
- کلم سفید 700 گرم
- پنیر سخت 70 گرم
- خامه 200 گرم
- مرغ تخم مرغ 3 عدد.
- پونه پونه 0.5 تیر خشک کن
- مرحله 1 برای تهیه کیش ما نیاز به آرد، کره، تخم مرغ، کلم، پیاز، آلو، خامه ترش، پنیر، نمک و ادویه داریم.
- مرحله 2 روغن با آرد مالش یا خرد کردن به حالت خرده.
- مرحله 3 به شدت با تخم مرغ بسیار سرد، به معنای واقعی کلمه یخ آب و نمک ضرب و شتم.
- مرحله 4 مواد خام را با مایع مخلوط کنید، خمیر را در یک کاسه جمع کنید، آن را در یک فیلم قرار دهید و آن را در یخچال به مدت 1-2 ساعت قرار دهید.
- گام 5 کلم را به صورت خودجوش بریزید: می توانید نی را برش دهید یا به مربع بریزید.
- گام 6: پیاز خرد شده را به آرامی در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
- گام هفتم کلم، نمک، فلفل، ماکارونی را به پیاز به پیاز اضافه کنید تا آماده شود.
- گام 8 خمیر را از یخچال بیرون بیاورید، آن را رول کنید و آن را در یک جعبه کیک قرار دهید. من از سیلیکون استفاده می کنم، بنابراین فرم را روت نمی کنم. از تست ما دامن ها را می سازیم، و پایین آن اغلب خراب می شود، به طوری که در طول پخت نباشند.
- مرحله 9 چاشنی سرد را از کلم در یک تست "سبد" قرار داده و با آلبالو پاشیدن بر روی آن قرار دهید (اگر آلو خشک باشد، باید قبل از آن خیس شود).
- گام دهم تخم مرغ با خامه ترش و پنیر خرد شده اضافه کنید.
- مرحله 11 پر کردن را با پر کردن پر کنید، در دمای 180 درجه سانتیگراد 50 تا 60 دقیقه قبل از پوسته پوسته و بافت متراکم بپاشید.
- مرحله 12 شما می توانید کیک گرم به جای ظرف دوم یا سرد به چای خدمت کنید.