ترشی سبزیجات در سبک هندی انگور سبزیجات در سبزیجات هند یا سبزیجات با خامه ترش یکی دیگر از تغییرات در موضوع غذای ملی هندی سابجی است. این دستور العمل محبوب ترین در خانواده ما است. صبحی فقط ظرفی است که می توانید بگویید «افزودنی اجتناب ناپذیر است»، اما این تنها یک دلیل است، زیرا ظرف نه تنها خوشمزه است بلکه مفید نیز است. این دستور غذا حاوی تعداد زیادی ادویه است، اگر شما آن را ندارید، پس می توانید بدون آنها و یا جایگزین آنها با دیگران بشوید. همچنین ممکن است از مخلوط ویژه برای توده صبری استفاده شود. آنها در ادارات ادویه هندوها فروخته می شوند. سعی کنید این ظرف را آماده کنید و آن را با طعم و مزه تند خام و عطر ادویه جات تند به شما یاد می شود.
مواد تشکیل دهنده:- سیب زمینی 3 عدد.
- هویج 1 عدد.
- کلم سفید 500 گرم
- ریشه کرفس 50 گرم
- زنجبیل تازه 15 گرم
- نخود فرنگی کنسرو 200 گرم
- Paneer 220 گرم
- خامه ترش 150 گرم
- آب 150 میلی لیتر می شود
- روغن پخت و پز 40 گرم
- زردچوبه 3 گرم
- برگ خوری 3 عدد.
- قارچ Fenugreek (Shambhala) 4 گرم
- خردل در دانه های سیاه 7 گرم
- زمین گشنیز 2 گرم
- پودر فلفل سیاه 2 گرم
- زیرا (زیره) خشک 3 گرم
- شیرینی پاپریکا 3 گرم
- مرحله 1 برای تهیه سابجی، ما به هویج، گل کلم، سیب زمینی، نخود سبز، کرفس، زنجبیل، پنیر یا پنیر ادیژه، خامه ترش و کره ذوب شده و نمک نیاز داریم.
- گام 2 از ادویه ها ما زردچوبه، برگ نعناع، شامبلا، دانه های خردل سیاه، گشنیز، فلفل سیاه، زیرو و پاپریک را مصرف می کنیم.
- گام سوم: آب را روی آتش بگذارید و در عین حال گل کلم را به گل آذین تقسیم کنید.
- گام چهارم: وقتی آب جوش می خورد، کلم را اضافه کنید و آن را برای 2 دقیقه کپسول کنید، سپس آتش را خاموش کنید و آن را به مدت 5 دقیقه تحت پوشش قرار دهید. سپس آب را تخلیه کنید.
- گام پنجم را به مکعب برش دهید.
- مرحله 6 روغن را به ظرف پخت اضافه کنید، آن را دوباره گرم کنید و پنیر را از هر دو طرف سرخ کنید.
- گام هفتم سیب زمینی و هویج را به مکعب ها با سایز 1x1.5 سانتیمتر برش دهید.
- گام 8: زنجبیل را بر روی یک حصیر کوچک و ریشه کرفس بر روی یک حبه بزرگ قرار می دهیم.
- گام 9: را بردارید (ترجیحا با یک قسمت ضخیم)، روغن را حرارت دهید تا حرارت متوسط و لازانی و دانه های خردل را اضافه کنید. درب را ببند
- مرحله 10 وقتی که دانه های خردل شروع به خرچنگ می کنند، ادویه های باقیمانده را اضافه کنید، از جمله زنجبیل.
- مرحله 11 بعد از 10 ثانیه هویج را اضافه کنید و برای 2 دقیقه سرخ کنید.
- گام 12 سیب زمینی را اضافه کنید و برای 5 دقیقه سرخ کردن بر روی حرارت متوسط انجام دهید.
- گام 13 سپس کلم و کرفس را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر را سرخ کنید.
- گام چهارم: مخلوط كردن، آب را بپوشانيد، با يك كانال مخلوط كنيد و 20 دقيقه قبل از شستن سبزيجات بجوشانيد.
- گام 15 بعد، 5 دقیقه دیگر پنیر، نمک و خورش اضافه کنید.
- قدم 16: خامه ترش، نخود سبز و خورش را برای چند دقیقه اضافه کنید.
- مرحله 17 قبل از خدمت، توصیه می شود که صبای اصرار دارد 20 دقیقه. شما می توانید با برنج و کیک خدمت کنید.