با شروع تابستان، کیوسک های بستنی در ایستگاه ها و پارک ها ظاهر می شود. سوپرمارکت ها سعی می کنند با رقبای خود ادامه دهند و بارها خرید دسر تابستان را افزایش دهند. اما مقدار در این مورد در همه معادل با کیفیت نیست. خطر به جای لذت بردن از بستنی نه تنها ناامیدی بلکه مشکلات معده نیز وجود دارد. بیایید دریابیم که چگونه در میان انواع و انواع مختلف بستنی، برای انتخاب بهترین و خوشمزه ترین و مناسب ترین روش برای خود و عزیزان خود، انتخاب کنید.
از کجا بخرم
ظاهر
- بستنی باید به لمس شود. نرم و یا ذخیره شده با بی نظمی در بیش از حد بالا درجه حرارت، و یا تقریبا به طور کامل از چربی های گیاهی تشکیل شده است.
- بر روی بسته بندی و در داخل آن نباید یخ زده باشد. این بوسیله تلقیح و انجماد مکرر شکل گرفته است، که منجر به نه تنها به تشدید طعم، بلکه همچنین به رشد سریع میکرو فلورا در بسته می شود.
- بستنی طبیعی بر اساس شیر اغلب تحت نام "شیر"، "Creamy" و "Plombir" فروخته می شود.
- کلمه GOST در بسته هنوز درباره کیفیت بستنی صحبت نمی کند. اطلاعات مربوط به محصول را می توان با دانستن شماره های GOST پیدا کرد. اغلب اتفاق می افتد که سازنده برای اهداف تبلیغاتی GOST را نه بر روی ظرافت سرد و بسته بندی و یا یک شیشه ویفر مشخص کرده است. مواردی نیز وجود دارد که تولیدکنندگان تعداد روزهای گذشته GOST را در نظر می گیرند. استاندارد فعلی بستنی GOST 31457-2012 است.
ترکیب در هر بسته
چگونه کیفیت بستنی را با ترکیب بر روی بسته بندی تعیین کنید
- حضور اجزای گیاهی نشان می دهد که تولید کننده بر روی مواد خام ذخیره شده است. این محصول به درستی نمی توان نام بستنی نامید.
- در ترکیب، هیچ نگهدارنده نباید وجود داشته باشد، زیرا محصول در دمای پایین ذخیره می شود.
- توجه به درصد محتوای چربی. بستنی شیر باید به عنوان شیر چربی باشد - حدود 3.5٪، کرم مانند - کرم مایع - 10٪، و برای پر کردن - 15-20٪. مقدار قابل توجهی از این ارقام نشان دهنده محتوای چربی های گیاهی است.
- سوکروز در بستنی با دستور غذای سنتی نباید بیشتر از 15٪ باشد. اگر مقدار کلی کربوهیدرات بیش از 20٪ باشد، این مناسبت است که منعکس کننده این است که تولید کننده ای است که بخشی از قند را پوشیده است.
- حتی اگر شما قبلا نام تجاری مورد علاقه خود را از بستنی انتخاب کرده اید و همیشه فقط آن را خریداری کنید، فراموش نکنید که از زمان حال به این ترکیب نگاه کنید. سازنده می تواند آن را به دلایل مختلف، و اغلب برای بهتر است.
طعم
- دارای یک همگنی همگن بدون کریستالها و یا تکه های بیش از حد متراکم است.
- ذوب در دمای اتاق برای 15-20 دقیقه، بدون تبدیل شدن به خلط، در حالی که حفظ یک قیر خشن کرم؛
- دارای طعم طبیعی دلپذیر است که نشان می دهد استفاده متوسط از طعم ها.
بستنی نرم
- بستنی نرم را فقط در اتاق های بسته قرار دهید. علیرغم اینکه آشپزی در یک کافه باز ممنوع است، استانداردهای بهداشتی در چنین شرایطی آسان نیست. گرد و غبار شهر با گازهای خروجی بهترین مکمل برای دسر نیست.
- کریستال یخ در بستنی نرم - شواهد مصرف اقتصادی مواد اولیه. به احتمال زیاد، فروشنده مایع بیشتری را به مخلوط خشک اضافه می کند از آن باید باشد، یا جایگزین شیر مبتنی بر دستورالعمل با آب شود.
- تمرکز بر روی نام تجاری. موسسات شبکه های بزرگ با تامین کنندگان قابل اعتماد کار می کنند که تضمین کیفیت پایدار را فراهم می کند. علاوه بر این، کنترل بهداشتی در چنین کافه ها معمولا در سطح قابل قبول است.