- برای خمیر: آرد - 2 1/2 فنجان
- نمک - 1/2 قاشق چای خوری
- میله های کره unsalted - 2 قطعه
- خامه ترش - 1/2 فنجان
- آب لیمو - 4 قاشق چای خوری
- آب یخ - 1/2 فنجان
- برای پر کردن: هلو - 900 گرم
- آرد - 1/4 شیشه
- شکر - 1/4 شیشه
- نمک - 1 خرج کردن
- ویسکی - 1 قاشق چای خوری
- عصاره وانیل - 1/2 قاشق چای خوری
- برای روانکاری و آبیاری: زرده تخم مرغ - 1 قطعه
- آب - 2 مورد. قاشق
1. خمیر را خرد کنید در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید. کره را به قطعات تقسیم کنید و در یک کاسه دیگر قرار دهید. هر دو ظرف در فریزر را برای 1 ساعت قرار دهید. کاسه ها را از یخچال و فریزر بیرون بیاورید و در مرکز آرد بگذارید. کره را اضافه کنید و از یک قلاب خمیر استفاده کنید تا به انقباض خرده خرده برسد. یکی دیگر از نقطه ضعف در مرکز. در یک کاسه کوچک، خامه ترش، آب لیمو و آب را بشویید، نیمی از این مخلوط را به آرد اضافه کنید. انگشتان دست با فشار دادن توده های بزرگ مخلوط کنید. با مخلوط باقی مانده تکرار کنید. خمیر را با یک بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. اگر قبل از خمیر آماده می شوید، می توانید آن را تا یک ماه در یخچال ذخیره کنید. خمیر را در نیمه تقسیم کنید در یک سطوح کاری که به اندازه کافی فلور شده است، نیمی از خمیر را 3 میلیمتر رول کنید. برش بیسکویت یا استفاده از شکل برش 7-12 دایره از خمیر نوردی. 2. حلقه ها را روی کاغذ بر روی سینی پخت قرار دهید و برای مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. تکرار با نیمه باقی مانده از آزمون. چاشنی پوست را بریزید و هلو را به قطعات کوچک بریزید. آنها را با آرد، شکر و نمک نمک مخلوط کنید، ویسکی و عصاره وانیلی اضافه کنید. 3. خمیر خنک را از یخچال و فریزر جدا کنید و اجازه دهید در دمای اتاق 2 تا 3 دقیقه ایستاده. 1-2 قاشق سوپخوری را به نصف هر خمیر خمیر اضافه کنید. لبه ها را با آب سرد به سرعت لمس کنید و دایره را به نصف ببرید و یک نیمه گرد را ایجاد کنید. 4. لبه ها را با یک چنگال تزئین کنید. تست را با آزمایش باقی بگذارید. پنیرها را بر روی کاغذ بریزید و 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید. 5. درجه حرارت را تا 190 درجه حرارت دهید. زرده را با 2 قاشق سوپ خوری و آب بشکنید. پاتری را از یخچال بیرون بیاورید، یک شکاف کوچک را در هر و کمی مخلوط تخم مرغ را روغن بزنید. 6. پودر شکر و پختن در فر را تا زمانی که قهوه ای طلایی و ترک در خمیر را، حدود 20 دقیقه نشان می دهد. اجازه دهید قبل از استفاده از آن خنک شود.
خدمت: 6-8