- برای پای: کره - 5 هنر. قاشق
- کوکی ها - 1/1 فنجان (از حدود 10 کراکر)
- شکر - 2 مورد. قاشق
- نمک - 1/8 قاشق چای خوری
- کرم شکلاتی: شکلات تلخ - 200 گرم (بیش از 70٪ کاکائو)
- کرم چرب - 1 لیوان
- تخم مرغ - 1 قطعه
- بادام - 1/2 فنجان
- تراشه های شکلاتی - 1/4 فنجان
- برای پر کردن مارچوبه: ژلاتین - 1 قاشق چای خوری
- آب - 1/2 فنجان
- شکر - 3/4 شیشه
- شربت ذرت - 1/4 شیشه
- وانیلی - 1/2 قاشق چای خوری
1. کوره را به 175 درجه پیش گرم کنید و ظرف را روی دندانه میانی قرار دهید. روغن کیک را به آرامی روغن بگذارید. تمام اجزای موجود در کیک را در یک کاسه مخلوط کرده و آن را در یک قالب قرار دهید، به طور مساوی با خمیر را به سطح فشار دهید. پخت تا زمانی که ترد، 12 تا 15 دقیقه، سپس به دمای اتاق، حدود 45 دقیقه سرد می شود. 2. در عین حال، کیک شکلاتی را طبخ کنید. تقریبا 5 دقیقه تا زمانی که رایحه عطر ظاهر می شود، بادام در ورقه پخت در حدود 175 درجه خشک شود. به قطعات بزرگ بریزید و کنار بگذارید. 3. شکلات تلخ را خرد کنید. شکلات را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. کرم فقط به یک جوش شیرین بریزید، سپس کرم داغ را روی شکلات بشویید. اجازه دهید به مدت 1 دقیقه ایستاده، سپس به آرامی ضرب و شتم تا زمانی که شکلات ذوب شود و مخلوط همگن می شود. 4. به اندازه کافی تخم مرغ و خرج نمک ضرب و شتم را اضافه کنید، همراه با بادام و شکلات تراکم شکلات را اضافه کنید. کرم شکلات را روی خمیر قرار دهید. لبه های کیک را با فویل بپوشانید و حدود 25 دقیقه بپزید. کیک را به دمای اتاق خنک کن تا زمان پر شدن، حدود 1 ساعت بماند. 5. پر کردن ژیروفین را انجام دهید. ژلاتین را 1/4 فنجان آب سرد را در یک کاسه عمیق بزنید و اجازه بدهید حدود 1 دقیقه باقی بماند. شربت قند، شربت ذرت، خرچنگ نمک و باقی مانده در 1/4 فنجان آب در یک کاسه را مخلوط کنید. حرارت دادن به گرمای متوسط را جوش داده و تا زمانی که شکر حل شود، آن را حرارت داده و سپس حدود 6 دقیقه آن را بشویید. 6. مخلوط ژلاتین را با یک میکسر الکتریکی با سرعت متوسط بچرخانید، سپس به آرامی به شربت داغ ریخته و مخلوط کنید. سرعت را به بالا بالا بیاورید و تا زمانی که مخلوط در حجم 3 بار افزایش پیدا کرده و در حدود 5 دقیقه ضخیم شود، ادامه دهید. اضافه کردن وانیلین و شلاق. 7. پر کردن ژیروفین را روی کره شکلات به صورت مساوی قرار دهید تا کل سطح را پوشش دهد. کیک را در یخچال به مدت 1 ساعت قرار دهید، سپس فیلم روغن را بچرخانید (سمت چپ روغن زده شده) و در یخچال قرار دهید تا 3 ساعت بمانید. 8. کیک را بر روی یک ورق پخت قرار دهید. لبه ها را با فویل پوشانده و 3-4 دقیقه آن را پخته کنید تا پر کردن زفیر طلایی شود. کیک را در قفسه 10 دقیقه خنک کنید. با یک چاقوی بزرگ خیس شده در آب گرم، کیک را بریده بریزید.
خدمت: 8