Oyster یک مولد دوغاب است، بسیاری از گونه های آن برای غذا مناسب هستند. برای 2000 سال صدف های پرورش داده شده و خورده شده اند، مردم ما قبل از این محصول با این محصول خراب نشده اند. اکنون وضعیت تغییر کرده است. و هر سوپرمارکتی که خود را احترام می گذارد دارای صدف های روی میز است، گرچه انتخاب بزرگ نیست، گران است، اما گاهی اوقات شما می توانید با این ظرافت خود را از بین ببرید.
نحوه انتخاب صدف راست؟
به گفته کارشناسان، صدف ها باید از سپتامبر تا آوریل خریداری شوند و فقط در آن ماه ها، به نام یک حرف "p" وجود دارد. فصل تولید مثل صدف از ماه می تا اوت آغاز می شود. شما مطمئنا می توانید آنها را در این زمان بخورید، اما در طول فصل پرورش آنها چربی و طعم دارند، شاید همه آن را دوست نداشته باشند.
gourmets واقعی خوردن صدف های زنده است. آنها بسته های محکم بسته شده اند. بسیار ساده است که صدای زنده یا غریب را بررسی کنید، اگر شما کمی برای باز کردن غرق، اگر آن را زنده - سینک بلافاصله بسته است. معمولا صدف ها از 5 سانتی متر تا 14 سانتی متر طول دارد، برخی گونه ها به 45 سانتیمتر رشد می کنند. اگر پوسته ها به شدت بسته باشند، این شاخصی است که نشان دهنده ی شادابی و سلامتی مطلق است. و کمی آجار، زمانی که آنها نزدیک نیست، این نشان می دهد که صدف ها مرده اند. در داخل صدف آب وجود دارد که آن را تغذیه می کند و اگر پوسته خالی باشد، برای او چیزی برای خوردن وجود ندارد. پوسته های خالی با صدف خشک و آب ریخته شده را می توان با صدای متمایز، اگر شما بر روی برگ ضربه زدن.
نکاتی درباره نحوه انتخاب صدف ها
- فروش صدف ها با فلاپ های محکم بسته بندی نشده محکم بسته شده.
- صدف های تازه بدون پوسته به فروش می رسد. آنها باید همگی یکسان باشند، در یک مایع شفاف و پر از مایع باشند.
- صدف های زنده را می توان با یک حوله مرطوب پوشانده و روی یخ قرار داده و آنها را در یخچال نگهداری کنید تا حداکثر 5 روز نگهداری شوند. شما می توانید صدف ها را از روی پوسته ها جدا کنید، در یک یخچال و فریزر در یک نوع ظرف با مایع و نه بیش از یک روز. مایع را به طوری که کاملا صدف را پوشش می دهد. ضروری است که آب گوشت را با یک حلال نمک بریزید و سپس به فنجان آب بریزید. نمک
- پوسته های Oyster باید از شن و ماسه با یک برس سفت در زیر آب سرد اجرا شود.
- صدف باید قبل از خدمت و قبل از پخت و پز باز شود، و صدف های آسیب دیده و باز باید از بین بروند.
ممکن است که شما طعم صدف را دوست ندارید، اما خطر را برطرف کنید و اگر فقط از کنجکاوی باشید، سعی کنید به غذاهای فرانسوی بپیوندید.