سس گوجه فرنگی یکی از محبوب ترین سس ها است که به طور موفقیت آمیز با طعم های ماکارونی، اسپاگتی، پیتزا، غذاهای گوشتی و ماهی، ساندویچ ها به کار می رود. برای اولین بار کچاپ در چین ظاهر شد و شامل عنصر اصلی - گوجه فرنگی بود. با این حال، اروپایی ها در مورد این چاشنی تند تنها در قرن هجدهم می دانستند و بر اساس آب نمک ماهی با افزودن آجیل، قارچ و لوبیا تهیه شده بود. امروز در مغازه فراوانی کتشک های مارک های مختلف - از کلاسیک، سس با افزودنی های طعم دهنده. چنین مجموعه ای بزرگ اغلب سبب مشکل در انتخاب یک محصول می شود، علاوه بر این همه سس های فروشگاه طبیعی و بدون نگهدارنده نیستند. بنابراین، بهتر است کچاپ را برای زمستان در خانه آماده کنید - بنابراین مطمئنا از کیفیت عالی آن مطمئن خواهید شد و اجزای آن می توانند براساس سلیقه شما انتخاب شوند. ما بهترین دستورالعمل های گام به گام را از عکس کچاپ خانگی پخت و پز برای زمستان به شما تقدیم می کنیم: از گوجه فرنگی و فلفل، سیب، آلو، شیلی. صبر کمی و یک کچاپ عالی برای زمستان - فقط انگشتان خود را لیس بزنید! بنابراین قوطی ها را برای حفاظت نگهداری می کنیم و به ایجاد این "پادشاه" سس ها ادامه می دهیم.
محتویات
سس گوجه فرنگی برای زمستان از گوجه فرنگی و پیاز سس گوجه فرنگی برای زمستان از گوجه فرنگی و فلفل شیرین دستور العمل سس برای زمستان با سیب و گوجه فرنگی سس گوجه فرنگی "شیلی" برای زمستان سس برای دستور العمل زمستان زمستانسس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان از گوجه فرنگی و پیاز - دستور العمل گام به گام با عکس
مواد لازم برای آماده سازی کچاپ برای زمستان با گوجه فرنگی و پیاز (عملکرد محصول 1،2 لیتر):
- گوجه فرنگی تازه - 1،5 کیلوگرم
- گوجه فرنگی در آب خود - 0،8 لیتر (بانک)
- پیاز - 4 - 5 عدد.
- فلفل تند - ½ بذر
- سرکه سیب - 1 شیشه (ناقص)
- شکر - 1 لیوان
- میخک - 4 عدد.
- ریشه زنجبیل - 1 عدد.
- سیر - 3 - 4 دندان
- نمک - به طعم و مزه
- فلفل سیاه - به مزه
- روغن نباتی برای سرخ کردن
دستورالعمل گام به گام دستور العمل کچاپ از گوجه فرنگی و پیاز برای زمستان:
- پیاز تمیز و برش داده شده به قطعات کوچک و سیر - صفحات. ریشه زنجبیل نیز باید تمیز و خرد شود. ما یک کاسه یا ماهی تابه را در یک آتش سوزی کوچک قرار داده و پیاز و سرخ کنید. سپس ریشه زنجبیل ریز خرد شده را اضافه کنید و سپس سیر را سرخ کنید.
- میخک رنده شده در یک ملات، و همچنین فلفل سیاه و فلفل قرمز را به صورت ریز خرد شده اضافه کنید و به پختن ادامه دهید و به طور دائم تکان دهید. مقدار فلفل قرمز به شدت آینده سس گوجه فرنگی را تعیین می کند - هرچه بیشتر و واضح تر باشد.
- گوجه فرنگی ها شسته شده و هر میوه را به چهار قسمت بریزید و فراموش نکنید که ساقه را بردارید. آشپزان با تجربه توصیه می کنند پوست را از گوجه فرنگی بریزید - برش ها را به صورت مقطعی انجام دهید و سپس میوه ها را برای چند دقیقه به آب جوش بریزید. گوجه فرنگی آماده شده در یک کاسه قرار داده شده و به مدت 10 دقیقه تزریق می شود.
- ما یک قطره گوجه فرنگی را در آب خودمان باز می کنیم و محتویات را در یک کاسه قرار می دهیم. اگر میوه ها کل هستند، آنها باید برش داده شوند و پوست بریزند. گوجه فرنگی همراه با آب به سوپ سوپ فرستاده می شود و تمام مواد دیگر را برای 15 تا 20 دقیقه دیگر خاموش می کند. در پایان نمک و شکر و سرکه را بریزید.
- ما جرم را از گرما خارج می کنیم، آن را در مخلوط کن بریزیم و سپس آن را از طریق یک غربال بریزیم. در حال حاضر مخلوط به ورقه کره بریزید و برای 20 دقیقه به مدت 20 دقیقه - برای جوشاندن.
- آماده برای خوردن یک محصول خوشمزه در قالب های استریل و رول، و پس از خنک سازی، کوزه ها را در انباری قرار داده ایم. در زمستان چنین سس به "هورا" می رود!
سس برای زمستان گوجه فرنگی و فلفل شیرین - دستور العمل ساده در خانه
فهرست مواد تشکیل دهنده برای تهیه کچاپ از گوجه فرنگی و فلفل (در هر 0.5 لیتر محصول):
- گوجه فرنگی تازه - 700 گرم
- فلفل شیرینی - 3 عدد.
- سیر - 4 دندان
- قند - 1.5 قاشق چایخوری.
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
- سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری.
- فلفل تند - ½ بذر
- فلفل سیاه - به مزه
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.
گام به گام توصیف دستور العمل برای سس گوجه فرنگی برای زمستان گوجه فرنگی و فلفل:
- برای پخت و پز ما گوجه فرنگی را بدون آسیب و "کبودی" می بریم - آنها باید تحت آب جاری شسته شوند. سپس، برای چند ثانیه، آب جوش را بشویید و بلافاصله آب سرد بگیرید. ما یک برش کم عمق بر روی پوست ایجاد می کنیم و آن را حذف می کنیم، میوه را به دو قسمت تقسیم می کنیم و آن را از ساقه تمیز می کنیم.
- پودر گوجه فرنگی را به قطعات کوچک بریزید، در یک کاسه قرار دهید و 20 دقیقه بجوشانید.
- فلفل شیرین و گرم، خشک شده، دانه ها و ساقه ها را حذف می کنیم. به قطعات بزرگ بریزید و با یک مخلوط مخلوط کنید. ما سیر خام، نمک، شکر و فلفل سیاه صادر می کنیم. تمام اجزاء دوباره پیمایش می شوند.
- در حالی که ادویه جوشانده می شود، گوجه فرنگی ها در اجاق گاز به رطوبت رب گوجه فرنگی پخته می شوند. فلفل خرد شده و ادویه جات را در مخلوط کن اضافه کنید، در کره بریزید و حدود 7 دقیقه آن را بشویید. ما سرکه را معرفی می کنیم، با دقت هم بزنیم و سس را به مدت سه دقیقه دیگر جوش می دهیم.
- در کوزه استریلیزه، سس گوجه فرنگی داغ را ریخته و آن را با یک آب پرتقال در آب گرم ریخته می کنیم. برای جلوگیری از تورم بیشتر، چرخش را با دقت بالا و پوشش آن را با یک پتو گرم. پس از خنک کردن شیشه، ما را به یخچال و فریزر منتقل می کنیم، در صورتی که ظرافت تیز به زمستان ذخیره می شود.
دستور العمل سس گوجه فرنگی برای زمستان با سیب و گوجه فرنگی
سس با سیب و گوجه فرنگی - مواد تشکیل دهنده با توجه به دستور العمل (بر روی یک ظرف با ظرفیت 300 گرم):
- گوجه فرنگی بزرگ گوشتی - 10 عدد.
- سیب شیرین - 4 عدد.
- پودر فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری.
- دارچین زمین - ½ تفت
- زمین ماکارونی - 1 قاشق چای خوری
- فلفل قرمز زمین - 1/2 قاشق چایخوری.
- نمک - ½ قاشق چایخوری
- عسل - 1 قاشق چایخوری.
- سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.
- سیر - 3 دندان بزرگ
سس برای زمستان با سیب و گوجه فرنگی - آماده سازی:
- گوجه فرنگی های دست نخورده برش داده می شود، در یک ظرف پز و خمیر پخته شده تا زمانی که نرم شده. سپس از طریق یک غربال بریزید.
- سیب باید شسته شود، از دانه ها و ساقه ها تمیز شود. خنک کردن زیر درب تا نرم و همچنین پاک کردن.
- گوجه فرنگی و پوره سیب را مخلوط کنید و روی یک آتش سوزی قرار دهید - حدود 10 دقیقه. جرم باید ضخیم شود.
- اضافه کردن فلفل، دارچین، ماکارونی، نمک، عسل و ادامه دادن به مدت 10 دقیقه طبخ.
- باقی می ماند تا سرکه بخورید و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. پس از 5 دقیقه، پخت و پز را از گرما برداشته و آن را بر روی شیشه های تمیز پس از استریل ریخته می کنیم. ما آن را رول میکنیم و آن را در خنک نگه میداریم.
سس "شیلی" برای فصل زمستان - دستور غذای خانگی
مواد لازم برای کچاپ "شیلی":
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- پیاز - 250 گرم
- فلفل بلغاری - 250 گرم
- پودر خردل خشک - 0.5 قاشق غذاخوری.
- روغن گیاهی (تصفیه شده) - 80 میلی لیتر
- فلفل تند - 1 عدد
- شکر - 100 گرم
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
- ذاتی استیک - ¼ تفت
دستورالعمل گام به گام برای پخت و پز کچاپ خانگی "شیلی":
- سبزیجات باید شسته و برش داده شود. فلفل را تمیز کنید و دانه ها را بردارید. اجزای تهیه شده و قطعه ای در یک کاسه بزرگ قرار می گیرند.
- با استفاده از یک چرخ گوشت، تمام سبزیجات را بریزید و روی یک آتش سوزی قرار دهید. یک پخت و پز باید با پایین ضخامت انتخاب شود. به سبزیجات ما کره، خردل، نمک و شکر اضافه می کنیم. حالا شما نیاز به جوش 1 ساعت و 20 دقیقه، گاهی اوقات تکان دادن.
- ما مخلوط کن غلیظ را می گیریم و مخلوط را خرد می کنیم. سپس 10 دقیقه بخورید.
- توده داغ باید از طریق یک الکترود با یک منفجر چوبی پاک شود تا یک سازگاری ملایم و ملایم به دست آید.
- سس را برای 30 دقیقه ادامه دهید. ما سرکه را ریختیم و آن را از آتش کشیدیم.
- حالا ما به قوطی های استریل ریخته و پنهان می شویم. پس از خنک کردن، سس را می توان برای ذخیره سازی در یک انبارداری ذخیره کرد. شایان ستایش!