حیوانات بیمار، عدم رعایت هنجارهای بهداشتی ذخیره سازی منجر به این واقعیت می شود که گوشت و ماهی آلوده به فروشگاه ها می شوند. بر طبق آمار، تنها یک نفر در پنج نفر پس از مسمومیت غذایی به پزشکان توصیه می کند، در حالی که دیگران ترجیح می دهند خودشان را کنار بگذارند. 200 مورد مرگ در هر 10 000 مورد مسمومیت غذایی گزارش شده است (طبق داده RosMinZdrav برای 008).
شایع ترین باکتری هایی که باعث مسمومیت بدن می شوند، سالمونلا (تخم مرغ، محصولات لبنی، گوشت مرغ، بوقلمون، اردک)، کمپیلوباکتوم (مرغ)، لیستریا (محصولات نیمه تمام، غذاهای منجمد) است. این فرد برای زنان باردار خطرناک است، می تواند به مننژیت یا مرگ یک کودک منجر شود.
پیچیدگی مبارزه با باکتری هایی که باعث مسمومیت غذایی می شوند، جهش آنها است که در بدن حیوانات نه سال ها، مانند تکامل، بلکه فقط چند ساعت اتفاق می افتد. نتیجه جهش مقاومت باکتری ها به داروهایی است که علیه پیشینیان خود مبارزه کرده اند. بنابراین، پنی سیلین و بسیاری از آنتی بیوتیک ها دیگر قادر به مقابله با باکتری نیستند. پزشکان و محققان در سراسر جهان به طور مداوم در ایجاد داروهای جدید علیه مسمومیت غذایی کار می کنند.
دلیل رشد باکتری ها در بدن حیوانات، نگهداری ضعیف آنها در مزارع است و رعایت نکات بهداشتی هنگام رانده شدن لاشه، خورشید، باد نیست. بنابراین، در مزارع مرغ، روند پخت و پز لاشه، که ما پس از آن در فروشگاه خریداری، به نظر می رسد این است. بعد از اینکه مرغ سرخ شده خرد شده است، در یک کاسه آب گرم (50 درجه سانتیگراد) فرو می ریزد تا مرغ را از پرها جدا کند. این دما به اندازه کافی بالا نیست که بتواند از باکتری هایی که در آب زیاد می شوند کشته شوند.
سیستم کنترل ضعیف، عدم رعایت استانداردهای بهداشتی در مزارع مرغداری، مزارع که در آن گاو و خوک رشد می کنند، منجر به این می شود که در کل تولید در هوا، باکتری ها پرواز می کنند که می تواند بر روی هر لاشه یا سطح تجهیزات ظاهر شود.
به ویژه باید در مورد راه های نگهداری گوشت، تخم مرغ در فروشگاه ها و سوپرمارکت ها گفته شود. همه ما بارها و بارها برنامه های تلویزیونی را دیده ایم، در مورد ویژگی های کار قصاب ها در فروشگاه های ما، در مورد راه ذخیره سازی و دادن ارائه به محصولات گم شده، صحبت می کنیم. اگر آبسه ها در گوشت یافت می شوند، آنها به سادگی بریده می شوند، اما از بین نمی روند و برای فرآوری آماده می شوند تا فرآورده های گوشتی و سایر محصولات نیمه آماده تولید شوند.
تخم مرغ ها باید در دمای اتاق ذخیره شوند و بیش از تعداد روزهای تعیین شده از زمان جمع آوری نباشد. فروشگاه ها، به منظور صرفه جویی در هزینه، گاهی اوقات این الزامات مهم را از دست می دهند و کالاهای تاخیری را در پیش می گیرند که می تواند باعث مسمومیت غذایی، مشکلات بهداشتی و بدرفتاری شود.
تولید کنندگان بی عیب و نقص، به دنبال آن مغازه ها گوشت خراب شده را باز می گردانند، قطعات خرما را تمیز می کنند و به خریدار دیگری محصولی می اندازند که احتمالا در حال حاضر پر از سالمونلا و لیستریا است. برای مبارزه با چنین تخلفات، بازرسی های منظم و کنترل تست بر کیفیت محصولات ورودی به شمارنده های فروشگاه های ما انجام می شود.
پس حالا چه چیزی برای خوردن تخم مرغ، گوشت و ماهی نیست؟ در آنها بسیاری از مواد مغذی و عناصر کمیاب برای ارگانیسم مفید هستند! البته نه شما فقط باید در خرید این محصولات بسیار مراقب باشید. خرید فقط در مکان های ثابت شده و مغازه ها، نگاه کنید به تاریخ انتشار، احساس راحتی به خرفه کردن مواد غذایی. بوی بد و ناخوشایند کالاهای خرابکار تولید می کند. اگر، به رغم همه توجه شما، یک محصول بد خریداری کرده اید، مطمئن شوید که آن را به فروشگاه بازگردانید و یک یادداشت را در کتاب شکایت ترک کنید! آیا این واقعیت را که فروشگاه ها برای ما پول کسب می کنند را تشویق نمی کنند و ما سلامت خود را ریسک می کنیم.