ارزن را به درستی انتخاب کنید و آن را بپزد
در مغازه ها می توانید سایه های کاملا متفاوت این غلات را بیابید. واقعیت این است که برخی از تولیدکنندگان تمیز کردن اضافی را انجام می دهند و حتی دانه ها را بخار می دهند تا سریع تر آماده شوند. چنین غلات دارای رنگ زرد همگن است و لازم نیست چندین بار آن را قبل از پختن شستشو دهید.
رنگ زرد کم رنگ نشان می دهد که دانه هیچ گونه درمان اضافی را تجربه نکرده و باید کاملا از گرد و غبار پاک شود که به راحتی به دانه ها و سایر ناخالصی های خارجی بستگی دارد.
مهم نیست کدام محصول را خریداری می کنید، این در طعم غلات ظاهر نمی شود. مادربزرگهای ما این غذاها را اغلب پخته می کنند، به خصوص از آنجا که دستور العمل بسیار ساده است.
- اولا ارزن را در آب های مختلف شسته و رفته. در حال گذراندن، شما باید زباله ای را انتخاب کنید که روی سطح آن تجمع پیدا خواهد کرد. آب را تا زمانی که کاملا شفاف باشد، تغییر دهید.
- خمیر را به یک ظرف پودر ریخته و سه برابر آب ریخته شود. ما یک آهسته آهسته و نیم ساعت دیگر طبخ می کنیم.
- بعد از حدود بیست دقیقه، فرنی را بشویید و در صورت لزوم آب را آب کنید. در همان زمان، می توانید نمک و کره را اضافه کنید. ما همچنان ده دقیقه دیگر طبخ می کنیم، سپس آتش را خاموش و اجازه دهیم آن را در زیر درب بسته شود.
- به همین ترتیب شما می توانید خمیر ارزن را در فر بگذارید. سپس آن فلوئور بیشتر خواهد شد.
- خانه داران مدرن به کمک لوازم خانگی می آیند. در چند متغیر، ارزن باید در حالت "Kasha" یا "گندم سیاه" دم کرده و نسبت غلات و مایع 1: 4 را مصرف کنیم. نمک و روغن بلافاصله اضافه می شوند
دستور کلاسیک برای فرنی ارزن
این ظرف جایگزین خوبی برای سیب زمینی سنتی یا گندم سیاه به عنوان یک ظرف مخصوص گوشت و ماهی است.
مواد تشکیل دهنده
- غلات - 200 گرم
- آب 400 میلی لیتر
- کره - 30 گرم
روش آشپزی
- بر روی آتش، یک ظرف بخور با آب نمکی ملایم، آن را به جوش آورده و یک کره کوچک قرار دهید.
- در حالی که آب جوش است، دانه های من. آن را بهتر در آب گرم، و چند بار دیگر و در همه با آب جوش آب شده برای حذف تلخ اضافی.
- در زیر ظرف با آب جوش، آتش را کاهش می دهیم و خمیر را بریزید. پنج دقیقه اول، آن باید به شدت پخته شود، و سپس قدرت آتش را می توان به طور متوسط کاهش داد.
- ظرف را با یک درب روبرو کنید و پانزده دقیقه دیگر بشویید. بهتر است ظرف را به گونهای هم بزنید تا غلات به دیوارها نچسبد.
- وقتی متوجه شدید که آب وجود نداشته باشد، حداقل شلیک کنید، به اندازه کافی برنج را پوشش دهید و 10 دقیقه دیگر بگذارید.
- پس از آن، آتش را خاموش کنید، اما بهتر است که درب را برای یک مدت (15 دقیقه) باز نکنید. و تنها پس از این غذا شور می شود، کره را اضافه کنید و بر روی میز کار کنید.
جهانی بودن و مزایای فرنی غلات این است که می توان آن را شور یا شیرین کرد، با افزودن مواد مختلف به طعم شما. به عنوان مثال، بچه های کوچک واقعا شبیه فرنی شیر با دانه های زرد ارزن خواهند بود.
نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که نقطه اصلی تهیه دقیق شستشو کامل دانه ها است. سطح آنها ناهموار است و کاملا گرد و غبار را حفظ می کند. اگر شما از دست این نقطه، فرنی خود را لزوما با هم چوب و ظاهر جذاب، هر چند که در کیفیت های طعم نشان نمی دهد.
در شیر، ارزن همانطوریکه در آب پخته شده است، در پایان افزودن قند، عسل یا حتی مربا.