گوشت خوک با سس شیرین و ترش Tenderloin کوچک و ارزشمند تر از ریمل مژه و ابرو است. این بسیار نرم است، چون عملا هیچ بار بر روی این عضله وجود ندارد، بنابراین این گوشت برای تمیز کردن ساختار نیازی به تمیز کردن ندارد. قلمه ها در طی سرخ کردن پوسته خوبی دارند، که زمانی که پخته می شود، اجازه می دهد تا آب گوشت به داخل بماند. سس گیلاس با شراب گوشت پخته شده را کمی ترشح می کند و به طرز چشمگیری طعم را تجدید می کند.
مواد تشکیل دهنده:- فیله گوشت خوک 450 گرم
- برگ خوری 1 عدد.
- سیر 1 گل میخک
- پودر فلفل سیاه 2 گرم
- ادویه گوشت 2 گرم
- نمک 1 قاشق چایخوری.
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری. ل
- گوشت گردو 0.5g
- شکر 1 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه زمینی 1 خرج کردن
- نمک 1 نمک
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. ل
- شراب قرمز خشک 200 میلی لیتر
- گیلاس یخ زده 100 گرم
- نشاسته ذرت 12 گرم
- مرحله 1 آماده سازی محصولات اصلی: فیله، گیلاس بدون گیلاس، شراب، کره، نشاسته، سیر، فلفل سیاه.
- مرحله 2 پودر را شستشو دهید، مطمئن شوید که آن را با یک حوله خشک کنید تا رطوبت اضافی با سرخ کردن گوشت تداخل نداشته باشد. در یک کاسه گرم با حرارت بالا و با اضافه کردن روغن، فیله را از همه طرف به یک پوسته سبز سرخ کنید.
- مرحله 3 انتقال گوشت به حوله کاغذی یا دستمال کاغذی برای ساختن روغن اضافی شیشه.
- گام 4 با نمک، فلفل سیاه، چاشنی گوشت را بپزید. در یک لایه دوتایی از فویل، گوشت، برگ توخالی و سیر چوپان را تمیز می کنند. به مدت 40 دقیقه در یک کوره پیش گرم شده به 180 درجه سانتیگراد بپردازید.
- مرحله 5 برای ایجاد سس، گیلاس باید به راحتی در روغن زیتون سرخ شده باشد.
- مرحله 6 شراب را اضافه کنید، آن را به جوش آورده و حدود 10 دقیقه به مدت 10 دقیقه بشوید تا الکل را تبخیر کنید. نمک، شکر، فلفل سیاه و ماکارونی را اضافه کنید.
- گام 7: نشاسته را با مقدار کمی آب خالص نوشیدنی و به سس اضافه کنید. حرارت را کاهش دهید، به محض اینکه ضخیم شود تا از گرما خارج شود، هم بزنید. در صورت لزوم، سس را به طعم اضافه کنید.
- مرحله 8 سس آماده است. هنگام تهیه برش گوشت بر روی یک ظرف قرار دهید و پور سس گیلاس را بپزید.
- گام 9 گوشت را از فویل خارج کنید، به برش های بریده بریده بریزید.