Béchamel - یکی از سس سفید غذا های فرانسوی می دانند که béchamel یک سس سفید عالی است که به انواع غذاهای سبزی، گوشت و ماهی خدمت می کند و بدون آن غیر ممکن است تصور کنید که سنتی فرانسه لازانیا. اعتقاد بر این است که او توسط لوئیس چهاردهمین لوئیس دی بشامل، لوئیس دی بشامل، اختراع شده است، اگر چه بر اساس نسخه دیگری نویسنده فرانکوئیس د لا ورنا - سرآشپز رئیس ارشد ورسای است. ما اکنون مهم نیست که برای ساختن سس بشامل باید از آن سپاسگزاریم. نکته اصلی این است که یاد بگیریم که چگونه یک سس بچمل را آماده کنیم تا به طعم و مزه آن تاکید و تقویت شود. اساس دستورالعمل کلاسیک سس بشامل، کره، آرد و شیر است و اغلب برای ایجاد سس های دیگر استفاده می شود و این مواد مختلف را شامل می شود: پیاز سرخ شده، آجیل خرد شده، پنیر و انواع مختلف ادویه جات و گیاهان خشک شده. سس بچمل یکی از محبوب ترین غذاهای اروپایی است، زیرا به لطف آن، بسیاری از ظروف روزمره را می توان به شاهکارهای واقعی تبدیل کرد، به طعم و مزه منحصر به فرد آنها تبدیل شده است. برای پختن سس بچمل بسیار آسان است، پس از توصیه های ما، خودتان مطمئن شوید.
مواد تشکیل دهنده:- کره 40 گرم
- آرد گندم 50 گرم
- شیر 800 میلی لیتر
- ماکارونی زمین 1 قاشق چایخوری.
- نمک 1 نمک
- مرحله 1 شیر به خوبی گرم است، اما به جوش نمی آورند.
- گام دوم: در کاسه دیگری، کره را ذوب کنید.
- مرحله 3 اضافه کردن آرد.
- گام چهارم: همه چیز را در یک توده ی همجنسگرانه به طور فعال، بدون از بین بردن از آتش.
- گام پنجم: شیر را در بخش های کوچکی که شیرینی به آن اضافه می شود، به 1-2 سانتیمتر بریزید. ل و به طور فعال دخالت می کند، اجازه نمی دهد توده ها شکل بگیرند.
- گام 6 به طوری که به تدریج تمام شیر را بدون حذف پان از یک آتش آهسته، تا زمانی که سس همگن می شود (اگر هنوز نمیتوانید اجسام را از بین ببرید، مطمئن شوید که جرم را از طریق یک غربال بریزید) را وارد کنید.
- مرحله 7 از لحاظ تراکم، سس باید مانند یک خامه ترش باشد.
- گام 8 سپس یک قاشق چای خوری جگر برنج و نمک را به سلیقه اضافه کنید.
- گام 9 خوب سس بشامل را خوب بشویید و از گرما خارج شوید.