دستور العمل های دیگر اجازه می دهد تا انحراف از سنت ها، هر دو در ترکیب و در فرم. دوناتها می توانند در قالب پنیر، میوه ها، سبزیجات و حتی گوشت به صورت پر شود. و بنابراین دستورالعمل کلاسیک برای پخت و پز را در نظر بگیرید.
دوناتها از خمیر مخمر برای پخت و پز ساخته شده است که ما به آرد گندم درجه بالاتر، مخمر تازه (ترجیحا فشرده و نه سریع)، شیر گرم، شکر، کره ذوب، نمک نیاز داریم. برای شروع، شما باید مخمر را رقیق کنید و آنها را "کار" که بر "شکوفه" دونات تاثیر می گذارد. برای انجام این کار، 200 گرم مخمر باید با شیر گرم یا آب گرم آب جوش ریخته شود و قاشق شکر را اضافه کنید، مخمر را برطرف کنید و آن را در مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید. باید یادآوری شود - مخمر را با آب گرم مخلوط نکنید، مخمر یک میکروارگانیسم زنده است و مثل همه چیزهای زندگی که در دمای بالا می میرند. در حالی که مخمر فعال است، می توانید آرد را تهیه کنید. 500 گرم آرد باید با دقت از طریق غربال جابجا شود تا از انقباض و انقباض و غنی شدن با اکسیژن جلوگیری شود.
بعد، شما نیاز به جوش شیر برای خمیر. شیر را خنک نگه دارید تا دمای بخار، مقدار شیر توسط قوام خمیر تعیین می شود. 10-15 گرم شیر اضافه کنید کره ذوب شده و در آرد 2 قاشق غذاخوری قند بدون غلتک (شما می توانید شکر وانیل یا وانیل اضافه کنید) و یک قاشق نمک. بعد ما شروع به خمیر خمیر می کنیم، شیر و مخمر رقیق شده را به آرد اضافه می کنیم. آن را کمی احتیاط می کند، به طوری که خمیر می شود بیش از حد مایع یا برعکس انبوه نیست. خمیر را با دقت بشویید، تا جرم یکنواختی ایجاد نشود. پس از آن، خمیر به طور سطحی با آرد "پودر" شده و برای گرم کردن به مدت حدود 1 ساعت قرار می گیرد.
اگر همه چیز به درستی انجام شود، پس از یک ساعت خمیر باید حدود 30 تا 50 درصد افزایش یابد. در حال حاضر خمیر تمام شده به رول ضخامت مورد نیاز ریخته شده است، فراموش نکنید که بیش از حد ضخیم یک لایه خمیر را می توان به شدت سرخ شده، در غیر این صورت هیچ محدودیتی وجود دارد. هر خمیر به تخته و دست نمی خورد، هیئت مدیره را می توان با آرد پاشیده، و دست های خود را با روغن آفتابگردان. Kalachiki به قسمت های مساوی تقسیم می شود، به شکل حلقه ها در یک تخته جداگانه، با یک پارچه پوشانده شده (معمولا یک حوله برای این کار استفاده می شود) و حدود نیم ساعت آن را گرم می کند.
شما می توانید دونات را در روغن آفتابگردان یا چربی سرخ کنید، برای دونات شیرین کلاسیک، روغن نباتی ترجیح داده می شود. در خانه، می توانید در یک تابه یا یک تابه با لبه های بالا سرخ کنید. روغن در ظرف بخار برای سرخ کردن باید خیلی زیاد باشد تا آن را به طور کامل پوشش دونات را پوشش دهد. برای شروع، روغن باید به جوش آورده شود و توصیه نمی شود که آن را به طور مستقیم در طی فرآیند سرخ کردن بگذارید. زمان سرخ کردن بستگی به میزان ضخامت خمیر دارد، برای این گزینه بهینه توسط "محاکمه و خطا" انتخاب می شود. اول، با توجه به نتایج، می توانید یکی از شیرینی های نان را سرخ کنید، می توانید به طور دقیق زمان بندی بهینه را تعیین کنید. پودر قند را با پودر شکر پخت کنید. حالا شما می توانید از معجزه از ایجاد آشپزی خود لذت ببرید!