گوشت گاو سوپ گوشت چرخ کرده با گلابی در شراب قرمز

در 1 قسمت : 197 کیلوکالری، پروتئین - 17 گرم، چربی - 5.9 گرم، کربوهیدرات - 12.5 گرم
10 وعده

آنچه شما نیاز دارید:

• 800 گرم فیله گوشت گاو در یک قطعه
• 6 ساقه کرفس
• 1 هویج بزرگ
• دسته متوسط ​​جعفری
• 4 گلابی جامد بزرگ
• 400 میلی لیتر شراب قرمز خشک
• 2 جوانه گچ بری
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز شیرین
• نمک، تازه فلفل سیاه
• روغن زیتون
• انگور سبز برای ثبت نام



چه کاری باید انجام شود:


گلابی ها را از پوست و هسته پوست بریزید و به 4 قسمت تقسیم کنید. گلابی را در یک کاسه قرار دهید، شراب را اضافه کنید، میخک ها و فلفل شیرین را اضافه کنید، روی یک آتش سوزی جوشان بگذارید و 2-3 دقیقه بجوشانید. سپس گلابی را در شراب کاملا خنک کنید، برش داده شود تا به قطر 1 سانتیمتر برسید، با شراب به ظرف پز بازگردید و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.

فیله فلفل را با فلفل و نمک بریزید، روغن را با روغن بپوشانید، با یک فیلم بپوشانید، به مدت 20 دقیقه ترک کنید. سپس در یک کاسه بزرگ روی حرارت بالا از همه طرف به پوسته نارنج سرخ کنید. ظرف پانل را به یک کوره پیش گرم شده منتقل کنید تا به 220 درجه سانتیگراد بپردازید، 20 دقیقه بجوشانید. گوشت برداشته و سرد می شود، درجه حرارت اجاق به 180 درجه سانتی گراد کاهش می یابد.

هویج و کرفس برش به نوار های نازک، جعفری ساقه به تمیز کردن. سبزیجات را بر روی یک ورق پخت قرار دهید، با روغن پاشیدن کنید، آن را به مدت 10 دقیقه خنک نگه دارید تا در دمای 10 درجه نگهداری شود.

گوشت گاو کباب خنک برش به برش نازک. سبزیجات کمی را در مرکز هر قطعه قرار دهید، فصل را با نمک و فلفل، با رول رول کنید. هر رول گوشت چرخ شده را بر روی یک تکه گلابی قرار دهید و با برگ های جعفری و توت انگور تزئین کنید.



مجله "Gastronome" № 6 2008