بزرگترین تولیدکننده برنج سیاه و سفید در حال حاضر، مینه سوتا است، در حالیکه برنج سیاه دانه دولتی است. هر دو در ایالات متحده و در اروپا، برنج وحشی اغلب به عنوان یک گیاه زینتی استفاده می شود.
این رنگ برنج با برنج کشت متفاوت نیست. رنگ آن می تواند از سایه های مختلف، از شکلات قهوه ای به زغالسنگ سیاه باشد. رنگ بستگی به چگونگی بالغ شدن دانه در زمان برداشت و همچنین میزان درجه حرارت در طی بخار و تخلیه دارد.
ترکیب برنج سیاه
برنج سیاه دارای بیشترین ارزش تغذیه ای نسبت به غلات دیگر است.
- صد گرم برنج سیاه حاوی:
- پروتئین غنی از اسید آمینه 15 گرم است.
- تقریبا روزانه مقدار اسید فولیک (ویتامین B9) برای یک بزرگسال، که پنج برابر بیشتر از آن در برنج قهوه ای است؛
- آنتی اکسیدان ها؛
- ویتامین E؛
- یک دسته از ویتامین B؛
- فسفر 433 میلی گرم؛
- منیزیم 177 میلی گرم؛
- روی - 6 میلی گرم؛
- منگنز - 1، 3 میلی گرم.
مواد معدنی موجود در برنج سیاه برای یک بزرگسال دو سوم از هنجار روزانه است.
خواص برنج سیاه
برنج سیاه و سفید به طور طبیعی در شمال امریکا به طور طبیعی رشد می کند. ارقام Denser و سنگین تر برنج وحشی در جاهای دیگر کشت می شود و در مخلوط با برنج ساده سفید یا قهوه ای استفاده می شود. از 60 تا 40 دقیقه برای آماده سازی انواع تجاری کشت شده برنج وحشی مورد نیاز است. اگر چه وحشی، به طور طبیعی در حال رشد، برنج سیاه و سفید، که دارای ساختار بسیار نرم است، بنابراین آن را فقط 25 - 35 دقیقه پخته شده است.
برنج سیاه استفاده می شود برای ساخت سوپ، میان وعده های سرد و گرم، سالاد، ظروف جانبی، پر کردن و حتی دسر.
برنج سیاه خواص سمی ندارد. اما اغلب برنج سیاه نمی خورند، زیرا این محصول می تواند باعث تحریک شود - آسیب رساندن به غشای مخاطی روده و معده.
برنج سیاه بر اساس غلظت پروتئین، اسید آمینه های ضروری و فیبر است. در آن، هجده آمینو اسیدهای مفید برای بدن مفید هستند! فقط دو اسید آمینه در برنج سیاه وجود ندارد: آسپاراژین و گلوتامین. این نقص به راحتی با تغذیه برنج سیاه همراه با حبوبات، به عنوان مثال، لوبیا یا عدس، که حاوی آمینو اسید گم شده است، اصلاح می شود.
برنج سیاه منبع عالی ویتامین B و E و همچنین فسفر است.
علاوه بر این، برنج سیاه حاوی آنتوسیانین ها است - آن را به رنگ سیاه، آنتی اکسیدان های مفید می دهد. همان مواد به سیاه و سفید به تمام زغال اخته محبوب.
آنتی اکسیدان هایی که حاوی برنج سیاه هستند، انعطاف پذیری را به عروق، تقویت عروق، جلوگیری از تخریب DNA، بنابراین، جلوگیری از سرطان است.
برنج سیاه اثر ضد میکروبی دارد، باعث افزایش ایمنی، کاهش فشار خون و همچنین ماهیچه قلب می شود.
در چین، برنج سیاه برنج "طول عمر" نامیده می شود. عجیب نیست که فقط افراد نجیب می توانند چنین ظرفی را بخورند، زیرا مردم ساده فقط در سن جوانی، در نخستین زندگی، قیمت دارند ...
به منظور بهبود بینایی، کار غده آدرنال را طبیعی، بهبود خون، طب چینی استفاده از برنج سیاه و سفید.
برنج سیاه نیز در دوره پس از زایمان، دوره بهبودی پس از بیماری، کم خونی، ریزش مو یا زرد شدن مو مفید است.
یکی دیگر از بزرگترین برنج سیاه و سفید مقدار کمی از سدیم است (نصف میزان برنج معمولا حاوی). و، همانطور که شناخته شده است، بیشتر سدیم - بیشتر بیماری.
سدیم یک ماده ضروری برای بدن انسان در مقدار مشخصی برای حفظ تعادل معدنی و سطح آب است. مقدار روزانه سدیم 1500 میلی گرم است. سدیم در آجیل، گوشت، غلات، محصولات لبنی و غیره یافت می شود. همچنین سدیم در نمک وجود دارد. بنابراین، اغلب به نظر می رسد که عنصر سدیم تجاوز شده است و این به عنوان مثال منفی بر روی بدن تاثیر می گذارد - آن منفی بر فعالیت قلبی عروقی و یا افزایش فشار خون.
بنابراین، لازم است محصولات را با ذهن انتخاب کنیم. به عنوان مثال، برنج سیاه، که در آن حداقل غلظت سدیم بسیار کمتر از برنج معمولی است. به خاطر داشته باشید که تقریبا تمام کالاها در بسته بندی بسته بندی شده، مواد غذایی حاوی سدیم زیادی هستند، به این دلیل که این ماده عمر مفید محصول را افزایش می دهد.
تفاوت بین برنج سیاه و سفید
برنج وحشی هیچ ارتباط مستقیم با برنج سفید سفیدی ندارد. ارزش تغذیه ای برنج، و همچنین طعم و مزه، کاملا متفاوت است.
برای بسیاری از مردم طعم برنج سیاه بیشتر جالب توجه است، آن را شیرین عجیب و غریب و با عطر و بوی عطر آجیل است. علاوه بر این، خواص مفید برنج سیاه بالاتر از سفید است.
روش پخت و پز برنج سیاه
اولا، برای تهیه یک برنج سیاه، ابتدا باید آن را در آب سرد برای شب بخورید. صبح، با استفاده از این آب، شما می توانید گیاهان گلدار مورد علاقه خود را آب و یا تخلیه آنها. در یک جوش شیرین در ورودی برنج بریزید، با محاسبه - یک لیوان برنج سیاه برای سه لیوان آب. بعدا، 45 تا 60 دقیقه برای پختن برنج در حرارت کم.
برنج درست شده پخته شده در اندازه 3-4 برابر خام.
در صورت نیاز به برش سیاه و سفید به سرعت، سپس در همان نسبت (1: 3) برنج سیاه و سفید با آب جوش بریزید و برای یک ساعت ترک کنید. سپس ما مطابق دستور العمل قبلا در بالا توضیح داده شده آماده می کنیم. به نظر می رسد نسبتا کوتاه مدت است.
اغلب برنج سیاه و سفید در مخلوط با برنج قهوه ای (سفید نشده) فروخته می شود. برنج قهوه صلیب بین برنج سفید و سیاه است. آنها شبیه نه تنها در رنگ هستند، بلکه در بقایای پوسته آن شامل همه عناصر مشابه در برنج وحشی است، اما تعداد آنها بسیار کوچکتر است. برنج سفید بریده تقریبا هیچ چیز از این نیست.
برنج سیاه متفاوت از برنج سفید است، همچنین در قیمت - بسیار گران است، چرا که در مناطق نسبتا کوچک در مقیاس سیاره ما رشد می کند.