پروتئین تخم مرغ تخم مرغ یکی از کامل ترین و به راحتی قابل هضم در میان دیگر پروتئین های موجود در غذا است. این پروتئین بسیار مغذی است و نه تنها رژیم غذایی، بلکه همچنین دارای خواص محافظتی بالا است. بنابراین، در قسمت تخم مرغ تخم مرغ شامل یک ماده خاص - لیزوزیم، که میکروارگانیسم ها را می کشد و حل می کند. پروتئین تخم مرغ دارای خواص اتصال خوبی است. به همین دلیل است که تخم مرغ لزوما به کیک، کیک و بیسکویت اضافه می شود تا تمام مواد تشکیل دهنده را به هم بزند. با هدف مشابه، تخم مرغ نیز در تهیه بستنی، نان و کتلت استفاده می شود. پروتئین موجود در تخم مرغ پرندگان نیز یک عامل فوم خوب است، بنابراین در تولید خوراکی ها، میشل ها، کیک ها، کرم های شیرینی پزی استفاده می شود. پروتئین تخم مرغ در آماده سازی جوجه های گوشتی به عنوان یک دستگاه روشن کننده استفاده می شود.
زرده تخم مرغ پرنده دارای خواص رژیمی کمتر از قسمت پروتئین است. در زرده، مواد مغذی لازم و مواد فعال بیولوژیکی وجود دارد. علاوه بر پروتئین های با کیفیت بالا، دارای محتوای چربی بالا (تا 30٪) است. بسیاری از زرده و لسیتین مواد هستند که تأثیر مثبتی بر متابولیسم چربی های بدن دارند و نقش مهمی در تغذیه سلول های عصبی به عنوان منبع فسفر ایفا می کنند. زرده تخم مرغ پرندگان خواص رژیم غذایی خوبی نیز دارد، زیرا حاوی بسیاری از ویتامین های مهم برای سلامتی انسان است - A، D، B 1 ، B 2 ، PP، E، K. علاوه بر این، زرده دارای مقدار زیادی مواد معدنی است که بسیار مورد نیاز است برای رشد طبیعی و رشد فردی. بنابراین، بچه های کوچک باید لقمه دو یا سه تخم مرغ را در هفته با غذا دریافت کنند.
اغلب در فروش شما می توانید تخم مرغ تخم مرغ را ملاقات کنید. از اینها، فقط چند دقیقه، حتی فردی که برای اولین بار در آشپزخانه ظاهر شد، می تواند یک ظرف غذای کامل برای صبحانه - تخم مرغ سرخ کرده را آماده کند. با این حال، باید یاد داشته باشید که هنگام خوردن تخم مرغ برای پرندگان محدودیت هایی برای برخی افراد وجود دارد. به عنوان مثال، در سالمندان، پزشکان توصیه می کنند محدود کردن تخم مرغ در رژیم غذایی نه بیش از دو قطعه در هفته. با استفاده از چنین بیماری هایی مانند کولسیستیت، سیروز، هپاتیت مزمن، در صورت نقض عملکرد کبد و دستگاه صفراوی، باید از زرده تخم مرغ اجتناب شود. اما حتی اگر کاملا سالم باشید، نباید هر روز صبحانه صرفا از تخم مرغ تهیه کنید. بهتر است سعی کنید رژیم غذایی خود را با هزینه سایر محصولات متفاوت کنید.
دو نوع کالای تخم مرغ را تقسیم کنید: غذا و میز. تخم مرغ های ذخیره شده تا هفت روز از زمانی که مرغ هستند، در نظر گرفته می شوند. از اینها، شما می توانید تخم مرغ های پخته شده را بخورید یا جوش شیرین را جوشانید. بخشی از پروتئین تخم مرغ رژیم به راحتی به یک فوم پایدار کشیده می شود، که از آن میتوانید سوفل خوشمزه و بیسکویت های هوا را تهیه کنید.
تخم مرغ های جدول، بسته به مدت زمان نگهداری آنها، به تازه (تا 30 روز)، یخچال (ذخیره شده در یخچال برای بیش از 30 روز) و آهکی (آنها در مدت زمان طولانی در ملات آهک) تقسیم می شوند. تخم مرغ های تازه و یخ زده را می توان به سختی پخته و یا برای تخم مرغ و تخم مرغ استفاده کرد. تخم مرغ لیمو دارای یک سطح ناهموار مشخص است که در هنگام ذخیره سازی در محلول آهکی به دست می آیند. با وجود مدت زمان انبارداری، تخم مرغ لیمو یک محصول رژیمی کاملا خوشایند با خواص طعم خوب است.
با گذشت زمان تغییرات خواص رژیمی تخم مرغ پرندگان وجود دارد. بنابراین، اگر شما می خواهید به سرعت تشخیص تازه از تخم مرغ، پس از آن یک نصف لیتر آب جوش ریخته و یک قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید و هم بزنید. اگر تخم مرغ در آب باقی می ماند به پایین، پس از آن تازه تر است، اگر آن را شناور، آن را خیلی قدیمی است و برای غذا مناسب نیست. اگر تخم مرغ به طور متوسط تازه باشد، در ستون آب شناور خواهد شد. راه دیگری برای تعیین کیفیت تخم مرغ ها این است که آنها را به گونه ای نشان دهید که ارتفاع محفظه هوا مشخص شود. در صورتی که این ارتفاع بیش از 13 میلی متر در امتداد محور طولی باشد، در نظر گرفته شده است که چنین تخم مرغی برای خوردن مناسب نیست.
غذای به همان اندازه ارزشمند با خواص رژیمی مفید گوشت مرغ است. به طور متوسط 100 گرم گوشت مرغ حاوی 16 تا 19 گرم پروتئین و حدود 20 گرم چربی است. با تمرین شدید فعالیت بدنی در طول ورزش، استفاده از گوشت مرغ بهترین گزینه برای ارائه پروتئین هایی است که پس از تمرین بافت عضله بازسازی می شوند و انرژی لازم را برای ایجاد حرکات ناشی از تجزیه چربی ها تولید می کنند. با این حال، برای کسانی که مایل به خلاص شدن از وزن بیش از حد هستند، مصرف گوشت مرغ به دلیل محتوای چربی نسبتا مناسب، باید تا حدودی محدود باشد، در حالی که غذاهای اصلی این غذا در صبح است. در صورت امکان، استفاده از گوشت مرغ برای پختن توصیه می شود، زیرا این قسمت حاوی مقدار کمی چربی است و از این رو دارای خواص رژیمی بهتر از پستان های پرندگان است. بزرگترین مقدار چربی در گوشت اردک یافت می شود، کمی کمتر در گوشت بوقلمون و حتی کمتر در گوشت مرغ. ترکیب شیمیایی پروتئین گوشتی پرندگان با محتوای بالا از تمام اسیدهای آمینه ضروری برای بدن انسان، هر دو قابل تعویض و غیر قابل تعویض است.
بنابراین، در تخم مرغ پرندگان همه مواد ضروری متمرکز می شوند - پروتئین هایی با ترکیب آمینو اسید کامل، اسیدهای چرب اشباع نشده، نمک های معدنی، ویتامین ها. گوشت پرندگان همچنین یک محصول رژیمی ارزشمند است، با این حال، در حضور وزن بیش از حد، مصرف آن در غذا باید با توجه به میزان کالری غذاها از آن پخته شود.