در مورد طعم و رنگ: چگونگی انتخاب دانه های قهوه با کیفیت؟
برای شروع، بهتر است قهوه را در فروشگاه های تخصصی خریداری کنید، جایی که خرید از طرف تامین کنندگان قابل اعتماد ساخته شده و محصول خود به درستی ذخیره می شود. به عنوان مثال، عمر مفید یک دانه کافوی بعد از کوره تنها 12-18 ماه است و این امر در بسته بندی مهر و موم شده ذخیره می شود. به همین دلیل ترجیح می دهیم که محصول فشرده شده را خریداری کنیم و نه وزن دانه. درست است که قهوه دانه در بسته می تواند به صورت بصری در هنگام خرید، که اغلب توسط تولید کنندگان تقلبی استفاده می شود، ارزیابی نمی شود. به یاد داشته باشید: اگر لوبیا چرب و براق باشند، قهوه در حال حاضر شروع به خراب شدن کرده است و برای استفاده از آن بسیار ناخوشایند است. در یک محصول با کیفیت، تمام دانه ها تقریبا همان اندازه و رنگ هستند. با "ظاهر" شما می توانید تعیین کنید چه نوع از انواع در مقابل شما - عربی یا robusta. اولین طعم تصفیه شده و تاثیر نرم، و دوم - ارزان تر، قوی تر و ترش است. دانه های عربیکا دارای یک شکل ضخیم هستند و پس از عملیات حرارتی، حتی "قهوهای مایل به زرد" با یک نوار نور در وسط به دست می آورند. دانه های روبوستا دور و کوچک با رنگ ناهموار و نوار تاریک هستند.
به توجه! ساده ترین راه برای خرید دانه های قهوه با کیفیت بالا این است که محصولات مارک های ثابت شده را انتخاب کنید. به عنوان مثال، Melitta تولید قهوه ای عالی در یک بسته مناسب با شیر که به طور قابل توجهی محافظت از لوبیا از اثرات تهاجمی از عوامل خارجی است.
آزمایش خانگی: چگونگی تشخیص قهوه واقعی زمین؟
اما بیشتر از همه تقلبی ها بر سهم قهوه زمینی و فوری می افتد. بدین ترتیب، تولید کنندگان بی عدالتی، با هدف افزایش حجم، افزودن ناخالصی به پودر زمین: چیچوری، جو، سرخ کرده، خاک رس. علاوه بر این، تولید چنین قهوه اغلب از مواد خام ارزان استفاده می شود. به عنوان مثال، به جای آراکیکا ادعا شده بر روی بسته بندی، آنها robusta، و حتی خراب. و این مخلوط از راه دور یادآور یک قهوه خوب، اضافه کردن طعم دهنده ها و کافئین مصنوعی است. خوشبختانه شما می توانید این تقلب را در خانه تشخیص دهید. ابتدا برخی از محتویات بسته را بر روی ورقه کاغذ سفید قرار دهید و به پودر نگاه کنید. این باید خشک و یکنواخت و یکسان باشد. اگر شما مقادیر کوچکی از رنگ های مختلف یا بلورهای سفید را متوجه شوید، سپس این "قهوه" را به آرامی پرتاب کنید. اولین نشان دهنده حضور ناخالصی های خارجی و دوم در مورد افزودن کافئین مصنوعی است. راه دیگری برای شناسایی جعلی: 1-2 قاشق چای خوری پودر را در یک لیوان آب سرد ریخته و 10 دقیقه صبر کنید. در طول این زمان، تمام ناخالصی ها در پایین حل و فصل می کنند یا آب را رنگ می کنند و قهوه هم روی سطح باقی می ماند.
به توجه! اجتناب از این شگفتی ها، شما می توانید یک قهوه زمستانی از نام تجاری معروف را انتخاب کنید. به عنوان مثال، نام تجاری آلمانی Melitta تولید محصولات عالی از 100٪ Arabica.
در مورد قهوه محلول، تقریبا غیرممکن است که فقط در میان نوشیدنی های نوشیدنی تقلبی را مشاهده کنید. قهوه جایگزین با استفاده از تکنولوژی Freeze-dry (خشک کردن یخ) تولید می شود که کاملا نه تنها خواص، بلکه خواص سودمند دانه های قهوه را نیز حفظ می کند. و از آنجا که فریز راننده تکنولوژی بسیار گران قیمت است، استفاده از falsifiers به سادگی غیر سودآور است. به هر حال، یک قهوه شگفت انگیز متعادل و علامت تجاری Melitta وجود دارد، که طعم طبیعی آن حتی از قافله های قهوه پیچیده قدردانی می شود.