- شکر - 3 فنجان
- آب - 3/4 شیشه
- بادام - 1 1/2 فنجان
- روغن در آب آشامیدنی - 1 به مزه
Grillage (Grillage فرانسه) - ظرافت فرانسوی از آجیل سرخ شده با شکر. Grillage یک دستور العمل عالی برای دسر خانگی برای تعطیلات و برای هر روز است. مجموعه ای از کوره متفاوت است، اما دو نوع اصلی وجود دارد - کباب سخت و نرم. کباب نرم ترکیبی از آجیل خرد شده با توده میوه است و کبابی سخت مخلوطی از قند ذوب شده و آجیل بریده شده است. Grillage یک جایگزین عالی برای شیرینی، تریفی و سایر شیرینی سازی ها است و برای تهیه آن حداقل مواد لازم است. کوره بین لایه های کاغذ موم را نگه دارید. این می تواند به تنهایی، با بستنی یا ساندویچ دو عدد کوره پارافین استفاده شود. هنگام ریختن مخلوط شکر داغ در سینی پخت، مراقب باشید، تا خودتان سوزانید. رنگ مخلوط قند (و نه درجه حرارت) بهترین شاخص آمادگی است. رنگ تیره تر، تلخ تر خواهد بود. سعی کنید کوره را از آتش بپوشانید تا رنگ طلایی رنگ عسل باشد. اگر پانچ برای قضاوت در مورد رنگ کارامل بیش از حد تاریک باشد، به آرامی یک مقدار کمی از مخلوط را با یک قاشق بخورید و آن را بر روی یک ورق کاغذ سفید قرار دهید - سطح caramelization واضح خواهد شد. آماده سازی: برش و سرخ شدن بادام. مخلوط شکر و آب را در یک کاسه متوسط با کف ضخیم کنید. مراقب باشید که دو طرف پان را نباشید. پختن بیش از حد حرارت، هم زدن، تا زمانی که قند حل شود. با استفاده از یک برس تمیز قنادی، در آب مرطوب، دانه های قند را از لبه های تانک خالی کنید. مخلوط قند را در دمای بالا تا نور طلایی، حدود 10-15 دقیقه آماده کنید. تابه را بدون مراقبت ترک نکنید. پودر را از گرما خارج کنید و آن را با بادام خرد شده مخلوط کنید. بلافاصله مخلوط را به یک قالب یا بر روی یک سینی پخت بمالید و با روغن پاشیدن کنید. اجازه دهید تا کاملا خنک شود و به قطعات شکسته شود. نگه داشتن کوره در یک ظرف هوادهی تا 5 روز.
خدمات: 4