- کمربند خوک - 2 کیلوگرم
- پیاز - 0.5 کیلوگرم
- کفیر - 0،5 لیتر
- سس سویا - 50 میلی لیتر
- زمین زنجبیل - برای طعم و مزه
- پودر فلفل سیاه - به مزه
- گیاهان تند (ترخون، رزماری، و غیره) - به مزه
- نمک - برای طعم و مزه
کمربند خوک باید شسته شود، خشک شود، از فیلم ها پاک شود (باید وجود نداشته باشد)، و در کنار استخوان ها به بخش های کوچک بریده شود. در یک تابه افتادن پیاز را بریزید و به حلقه های نیمه بریزید (یا حلقه ها، اگر بعدا می خواهید آنها را با گوشت بر روی سرکه بزنید). پیاز به خوبی مخلوط می شود تا آب را درون آن قرار دهید و با کبد (تقریبا هر نوشیدنی ترش - آریان، ماتزیونی، ماست) مخلوط می شوید، که در آن قند قبل از آن، با ادویه جات ترش شده و از طریق فشار سیر منتقل شده است. نمک اضافه نمی شود - گوشت از آن سخت می شود، اما سس سویا (فقط با کیفیت خوب) می تواند به پان ریخته شود. خوب مخلوط کنید و ظرف را در یخچال قرار دهید. بهتر و جوان تر گوشت خوک، کمتر آن باید مارینده شود. در اصل، گوشت تازه تازه می تواند تقریبا بلافاصله سرخ شود. اما اگر خوک در سالهای پیش پیشرفت داشته باشد و گوشت خشن باشد، ظرف حداقل در شب را در دمای اتاق قرار دهید. بعد از 12-12 ساعت، ظرف را از یخچال و فریزر بیرون بیاورید و گوشت را به مدت 20 تا 30 دقیقه گرم نگهدارید، سپس آن را بر روی سرکه در امتداد سنگ قرار دهید یا روی آن قرار دهید، آن را نمک و آن را بر روی زغال چوب پخت کنید، دوره ای با کبیر آبیاری کنید، رقیق شده با آب، کواس، شراب و غیره ما خوردیم و ستایش کردیم! ؛)
خدمت: 5-7