- روغن زیتون - 1 عدد. یک قاشق غذاخوری
- پوند فیله خوک - 6 قطعه
- زیره سبز - 1 شیشه
- چیلی خشک، پوست کنده از دانه ها و خرد شده - 4 قطعه
- لامپ، برش به 4 قسمت - 1 قطعه
- میخک سیر، نصف نصف - 6 قطعه
- فلفل جلاپنو، خرد شده - 1 قطعه
- آب - 6 عینک
- گوجه فرنگی، خرد شده - 6 قطعه
- پیاز، قطعه قطعه - 1 قطعه
- گوجه فرنگی، پوست کنده و خرد شده - 2 قطعه
- فلفل jalapeno - 2 قطعه
- آب لیمو - 1/3 فنجان
- نمک - 1 عدد. یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه و سفید - 1/4 قاشق چای خوری
روغن زیتون را در ظرف پخت بزرگ بر روی حرارت متوسط پیش گرم کنید. خوک را در روغن داغ شستشو دهید تا تا قهوه ای از هر طرف، حدود 10 دقیقه باشد. یک قاشق سوپ خوری را با زیره سبز، چیلی، پیاز، سیر و فلفل 1 جلاپنو قرار دهید. پور را در آب قرار دهید، روی آن را بپوشانید و برای مدت 6-8 ساعت حرارت زیادی بخورید، سپس حرارت را به حداقل برسانید و آن را تا 12 تا 16 ساعت دیگر تمیز کنید. پس از پخت و پز، گوشت خوک و سبزیجات را به یک کاسه بزرگ انتقال دهید و آن را با دو چنگال برش دهید. به اندازه کافی براث را اضافه کنید تا گوشت را طعم دهید. پیکو د گالو را آماده 2 تا 6 ساعت قبل از کارنیتا آماده کنید. گوجه فرنگی، پیاز، گوجه فرنگی و 2 فلفل نخل را در یک کاسه ترکیب کنید. فصل با آب لیمو، نمک و فلفل. خوب هم بزنید و تا زمان خدمت خنک کنيد.
دهان: 10