بر طبق آمار، رهبر در فروش، تابه های متوسط و عمیق است که دارای دسته بلند و لبه های شیب دار هستند. این ظروف پخت و پز به نظر می رسد مطلوب ترین و راحت در همه جهات، مناسب برای تهیه اکثر ظروف. اما آنچه مهم است آن چیزی است که از آن ساخته شده است. و متخصصان به طور کلی توصیه می شود یک ابزار سرخ کردن را انتخاب کنید، تمرکز خود را بر روی اندازه مشعل خود. بسیار مهم است که ماهی تابه از آنها خیلی بزرگتر باشد - فقط غذا را می توان به طور صاف سرخ کرد.
با توجه به معیارهای زیر، کیفیت اسنک را تعیین کنید:
- ماهی تابه امن تر است، بیشتر آن را وزن می کند. وزن توسط ضخامت پایین تعیین می شود - ضخیم تر، محصول قابل اطمینان تر است. پایین باید لزوما ضخیم باشد، به طوری که هیچ تغییری در اثر دمای بالا وجود نخواهد داشت.
- ماده ای که از آن ساخته می شود، بسیار مهم است. محصولات آلومینیومی هر شخصیت بسیار کوتاه مدت هستند. نه تنها پایین این فلز، هنگامی که توسط حرارت بالا گرم می شود، بسیار سریع تغییر می کند، به طوری که آلومینیوم خود را نیز آزاد می کند مواد غیر بهداشتی به خودی خود. از گرمای بیش از حد در تابه های آلومینیومی پوشش داخلی - به طور مستقیم تل فلون رنج می برد.
اگر پایین خیلی نازک است، تفلون سریعتر تبخیر می کند. اگر یک پانل آلومینیومی را انتخاب کنید، لطفا توجه داشته باشید - پایین آن نباید نازک تر از 5 میلی متر (اگر آن یک تابه برای گوشت است) و نه کمتر از 3 میلی متر - برای پنکیک. آنها قویتر از قوطی های سرخ کردن تیتانیوم هستند، اما آهن قوی تر است.
- راحت ترین و با دوام ترمینال چدنی است. می توان آن را برای سرخ کردن سریع غذاها در آتش شدید و برای پخت و پز طولانی مدت با حرارت کم استفاده کرد. بهترین ویژگی چدن این است که آن را به راحتی می توانید مقاومت درجه حرارت مختلف، حتی بالاترین. علاوه بر این، محصول در همه جا تغییر نکرده است. با این حال، چنین ظرف و منهای آن وجود دارد: برای آشپزی در مایکروویو نمی توان از آن استفاده کرد. بله، و در یک اجاق معمولی، ظرف، که در ظرفهای ریخته گری شده پخته شده است، باید بلافاصله پس از آمادگی برای حذف، به منظور جلوگیری از گرفتن طعم فلز. بهتر است که محصولات نهایی را در یک ظرف شیشه ای ذخیره کنید.
یکی از ویژگی های ظروف چدنی، سطح خشن آن است که نیاز به مراقبت دقیق و مناسب دارد. اگر خوب نباشد که از چنین ظروف پلاستیکی مراقبت کنید، پس از آن ظروف می توانند ردیابی خوردگی (به سادگی زنگ زده) و نابود شوند. علاوه بر این، رنگ و طعم ظروف آماده را به شدت خراب می کند. و ما نباید فراموش کنیم که تحت تاثیر نمک های آهن، ویتامین ها نابود می شوند.
- ظروف پلاستیکی تفلون بهترین مناسب برای سرخ کردن روزانه تخم مرغ، سیب زمینی یا گوشت است. در این مورد، فقط باید یک درخت چوبی، به طوری که سطح را خراشیده نیست. چنین ظروف سرپوشیده بسیار آسان است برای شستشو با یک اسفنج معمولی برای ظروف. البته، فقط باید از اسفنج های فلزی اجتناب شود. افسوس، چاقوها با پوشش ضد چسبندگی کوتاه مدت هستند. با گذشت زمان، حتی تفلون با کیفیت بهتر پاک می شود. حتی دقیقترین درمان نمیتواند وضعیت را تغییر دهد، و زمان آن زمان خواهد بود که لازم باشد جایگزین pan.
- پایین تابه های کابینت با کیفیت باید حتی بدون دندانه ها و ضربه ها باشد. اگر از خارج خارج شده باشد، ظرف پخت گرم تر می شود و می تواند درجه حرارت را برای مدت زمان بسیار طولانی نگه دارد.
هنگام خرید یک اسکله با پوشش غیر چوب، مطمئن شوید که در داخل نگاه کنید و نگاه کنید به پایین pan. این می تواند متفاوت باشد - صاف و یا با یک الگوی تسکین دهنده، ایجاد یک اثر غیر چوب بزرگ. این گلهای تسکین دهنده است که اجازه می دهد مواد غذایی به کمتر از تماس با پایین pan و، بر این اساس، نمی سوزند. الگوی بر خواص غیر چوب تاثیر نمی گذارد، اما اگر رفع محدب باشد بهتر است. بهتر است یک ظروف سرامیکی خوب با یک پایه دوبل را انتخاب کنید، اما این لذت گران است.
چه چیزی باید یک پانل با کیفیت خوب باشد؟
اول از همه، شما باید توجه به ضخامت ظروف سرخ کرده باشید. از آنها ضخیم تر خواهد بود، بهتر است. ماهی تابه با دیوارهای نازک به سرعت گرم می شود، اما به زودی به اندازه کافی آنها تغییر شکل می دهند.
یک مسئله مهم پیوستن دسته است. بهترین کار این است که ماهی تابه را بچرخانید و دسته قابل جابجایی است. این ظروف سرپوشیده را می توان به شکل کیک استفاده کرد. از آنجایی که آسان می شود در فر قرار دهید. اگر دسته با پیچ پیچیده شود، پوشش اطراف نقطه پیوست همیشه شکسته خواهد شد و قطعات آن به غذا می افتد.
برای یک اجاق گاز، بهتر است که تابه هایی که دارای پایه بیرونی هستند، خرید کنید. اما برای یک اجاق الکتریکی، می توانید یک پخت و پز را از هر ماده ای انتخاب کنید. شیشه سرامیک نیاز به ظروف است که ضخامت پایین 3 میلی متر است.
نکات مفید
هنگام شستن تابه های چدنی، آن را نمی توان از بین برد. در صورتی که غذا به شکل قاچاق به تابه برسد، فقط نیاز به گرم شدن آب کمی در آن وجود دارد، مواد شوینده اضافه کنید و مدت کوتاهی آن را خنک کنید.
اگر بخواهید یک بار زیادی از ظروف آشپزخانه بخرید بهتر است یک کیت خریداری کنید. بنابراین شما باید پوشش های کمتری نیاز دارید، زیرا شما می توانید همان پوشش را برای هر ظروف و پانک استفاده کنید.
توصیه نمی شود که آب سرد بر روی یک ظرف پز گرم کنید! بنابراین پایین به سرعت تغییر می کند، و پس از آن پخت و پز بر روی آن بسیار مشکل ساز است.
آلومینیوم سرامیک آلومینیومی گزینه خوبی است. جدیدترین مواد دارای گرما بسیار خوبی است که باعث می شود که محصولات سرخ کرده، نان تست، و آنها را تحت پوشش خاموش کنند.
بهتر است اگر پانسمان با یک پخش گرما مجهز باشد - توزیع کننده گرما. این به عنوان یک دیسک ضد عادی عمل می کند. بهترین گزینه اگر پخش کننده گرما با پانل ریخته شود.
شما باید در مورد اسپاتول های مخصوص چوبی یا تفلون به یاد داشته باشید. خراش ها دشمن شماره یک برای پوشش های غیر چوب است.
برای محصولات مختلف بهتر است چندین ظرف مخصوص پخت و پز را داشته باشید. به ویژه اگر شما به شدت حساس به بوی و مخلوط طعم دهنده است. توصیه می شود که ظرف های جداگانه برای ماهی و گوشت قرار دهید. شما همچنین باید آنها را به صورت دوره ای کالسیساسیون کنید تا از بین بردن بقایای مواد غذایی و بوی های ناخوشایند که در شستشو برطرف نمی شوند، آنها را کشته شوند.